果茶酸怎么办

日期：2022-06-23 06:07:30 来源：冰雪时光浏览：435次栏目：百科

爱喝奶茶的小伙伴想必很多都是想要尝一尝鲜，比如今年冬季各大奶茶品牌纷纷推出的水白熊资讯网果奶茶，对于一些特殊时期不能喝冰的女性朋友，这就是超级福利，但以前大家可能遇到过水果茶喝热的却遇到发酸的情况，是奶茶店产品品质出了问题么？今天啵啵熊就来为大家揭晓真相！

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为什么热的水果奶茶易发酸？

其实这一现象并不是奶茶店产品出现品质问题，这一情况的“罪魁祸首”就是水果/果酱中的有机酸。

那么什么是果酱呢？

果酱就是以水果、果汁或果浆和糖等为主要原料，经预处理、煮制、打浆（或破碎）、配料、浓缩、包装等工序制成的酱状产品。但由于水果的植物细胞中含大量的有机酸，在遇热时会破坏细胞结构中的有机酸，所以果类产品在遇热时会变酸。

但如今随着技术升级，很多果酱都可以进行脱酸处理，经过脱酸工艺处理的果酱，可以有效脱除果汁中的有机酸，降低果汁酸度，提高产品质量和口感。同白熊资讯网时产品饮用口感更佳，水果风味更浓。

但是冰雪时光也特别提醒茶饮制作者，在制作热//www.czybx.com果茶时避免热茶汤和果酱直接接触，热度太过易泛酸，可先添加部分直饮水进行缓冲。这样便可以有效解决以上情况。

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