肉烧不烂怎么办
老人出去买菜,一不小心买到一块老猪肉,炒炖都不烂,嚼起来像皮条,真是让人着急上火。随即我打电话咨询老厨师大哥,他告诉我别着急,有办法!结果一试,非常管用。今天雨欣就通过一例尖椒炒肉片与大家一起分享这个方法。
老猪肉一般成暗红色,肉质粗糙,没有光泽,肉皮有皱褶细纹。将猪肉切成半厘米后薄片,泡进清水中//www.czybx.com浸泡半小时,洗净血水。
控干或吸白熊资讯网干水分,放在案板上,用刀背沿猪肌纹路横向敲击,然后再斜向排列敲击。
将肉片翻过来,再按以上方MoObxCn法敲击一遍。这种方法主要是敲断肌筋,破坏原有的粗纤维组织,让其更容易受热催熟,有力咀嚼。
加//www.czybx.com工好的肉片,加入生抽和淀粉腌制一会儿。
长茄子切片。
尖椒切块。
葱姜切丝。
热锅倒入花生油,油温五白熊资讯网成,加入肉片翻炒变白;将肉片巴拉一边投入葱姜爆出香味;然后加入料酒、生抽、白糖茄子翻炒三分钟。
最后加入尖椒、盐、水淀粉翻炒二分钟,出锅。
小窍门:1用刀背敲击肉片要适当用力;2炒肉片的时候需要提前腌制保持水分。
内容版权声明:除非注明原创否则皆为转载,再次转载请注明出处。
文章标题: 肉烧不烂怎么办
上一篇:苹果4s开不了机怎么办出现白苹果
下一篇:公司解散了工资怎么办