黑木耳泡多了怎么办
某日,ICU内有一位患者一天内腹泻10余次，共拉出3000ml稀便......
就算是在危重患者满布的重症监护病房，这种症状也是不多见的。值班医师立即安排了口服抗生素、止泻、补液等措施，并留取了粪便标本送检。再追问病史，说是昨日家属给患者吃了黑木耳......
不知大家有没有在媒体上听说前段时间的
浙江一家三口黑木耳中毒事件
据报道，7月底浙江金华一家三口吃了浸泡2天的黑木耳出现中毒，其中7岁小女孩出现多脏器衰竭，入住ICU病房救治，引发了大众对食用黑木耳的安全性的极大关注。黑木耳被认为是导致中毒的罪魁祸首，大家普遍认为黑木耳久泡后产生米酵菌酸导致了中毒。
但是，浙江省疾控中心经过详细调查、实验之后得出认为：这口锅不该黑木耳背！我们看看具体的调查结果：1.从现场流行病学调查发现的食物接触史、中毒患者血液检测结果和中毒症状，可以明确此次事件为米酵菌酸中毒，而这个元凶确实存在女孩吃进嘴巴的白熊资讯网黑木耳中。2.但是，通过检验 “涉事”干黑木耳并进行长达5天的模拟浸泡试验，没有发现干//www.czybx.com制黑木耳存在毒素米酵菌酸污染。3.由此可以推断：在保持良好卫生环境的情况下，黑木耳浸泡过程中很难产生毒素米酵菌酸；患者食用//www.czybx.com的导致中毒的黑木耳，推断与其家中特定外部环境有关，比如浸泡时周边同时存在过期变质的食物，或浸泡容器未洗涤干净而残留食物残渣，而变质和残留的食物残渣会成为米酵菌酸形成的温床。
接下来我们来认识一下真正的幕后元凶：米酵菌酸。米酵菌酸是椰毒假单胞菌引起食物中毒和死亡的主要毒性代谢产物，米酵菌酸耐热，是引起食物中毒和死亡的主要毒性代谢产物。
导致中毒的食品主要包括三种类别，即谷类发酵制品（发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等），变质银耳及薯类制品（马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等），变质黑木耳等。但并不是每一次做出的酵米面和变质白//www.czybx.com木耳以及变质黑木耳都会有椰毒假单胞菌污染，这就可以解释，为什么大部分人吃酵米面都没事情。
米酵菌酸中毒的潜伏期一般为30分钟—12小时xnPbLor，少数长达数天。临床症状表现为恶心呕吐、腹痛腹胀等，重者出现黄疸、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐、血尿、血便等肝脑肾实质性多脏器损害症状。米酵菌酸无特效解毒药物，病情及愈后情况与摄入的毒素量有关，只能对症治疗。
1953—1994年，我国学者先后在16个省份陆续发现了其他由当地特色食品酵米面引起的椰毒假单胞菌食物中毒545起，中毒人数3352人，死亡1401人，平均病死率高达41.80%，这是我国病死率较高的一种微生物性食物中毒。事实上，椰毒假单胞菌食物中毒死亡人数可能还要多，因为，一些人还没确诊就死亡了。所以，我们要注意预防。
最后
预防米酵菌酸中毒的贴心建议来了
1 建议每次只短时间浸泡当餐食用量的木耳，不食用浸泡过夜的黑木耳。
2 黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有粘液产生，请立即丢弃不可食用。
3 保持良好的厨房卫生环境，不留剩饭剩菜，及时洗净餐具，不留食物残渣。
内容版权声明：除非注明原创否则皆为转载，再次转载请注明出处。
文章标题: 黑木耳泡多了怎么办