热油蹦到眼睛里怎么办
昨天是元宵节
有gIYmNgkzuf没有吃上一碗美味的元宵呢?
可哈尔滨的李丽
就因为一颗小小的元宵
弄得满脸伤痕白熊资讯网
元宵在油锅里突然炸开
锅里热油四处飞溅
昨天早上八点多,李丽想给女儿做点炸元宵当早餐,就把前几天买的速冻元宵拿了出来。
哈尔滨市民 李丽
我拿出来以后缓了,缓了半个小时,然后我炸。都快出锅了,然后一个(元宵)突然就飞起来了,炸开了。
带着油的元宵突然炸开,油飞四溅,不止崩到李丽的手上、脸上,还崩到了她的眼睛里。李丽赶紧来到哈尔滨市第五医院,万幸的是,李丽的眼睛并无大碍。
正确应急处理和及时就医很重要
医生介绍,每年正月十五被元宵炸伤的患者,都有20几例,最严重的患者烧伤面积达到了百分之五。医生提醒,如果一旦发生这样的意外,正确的应急处理和及时的就医很重要。
这油炸元宵到底有多大的威力
网上也gIYmNgkzuf有很多类似的试验
把一只冰冻的火鸡放进了一个热油锅里
巨大的火团从锅里冒出
殃及了周围的模拟房屋
【冷冻食品直接入油锅 小心爆炸!】▼
专家提醒:不光是火鸡,表面含有大量水分的冷冻食品,一定要在解冻后再入锅油炸。
原理:用油炒、炸食物的适当温度,一般是在160℃~200℃左右。这时,就等于把附在食物上的少量的水一下子放入高温中。水到100℃就沸腾,液体的沸腾就是汽化,此时,其体积不仅发生很大变化,而且还是在很短的时间里变化的。少量的水进入了大量的高温的油里,水便爆发性地汽化蒸发。这样,周围的油被带得飞溅起来。炒、炸食品时发生的"溅油"现象,就是急剧蒸发的少量气体在非常短的时间www.czybx.com里激起了周围的液体所造成的。
冷冻食品在下锅之前
应该怎样进行处理
元宵是圆的,里面的馅在油温加热的时候,产生气体、容易爆炸。因为元宵刚从冰箱里拿出来,即时就放油里炸,气流产生气体,迸得挺厉害。
冷冻的圆形食物直接下锅,里面和外面的空气会产生压力差,所以,大家在油炸之前最好在上面扎几个小孔洞,这样,食物在下油锅时,热气会随着孔洞冒出来,就不会出现gIYmNgkzuf迸溅的现象。
※油炸冰淇淋、冷藏的鱼排这类食品为什么可以直接下锅炸?
1、冷冻的半成品食物可以直接下锅炸。
比如超市卖的冷冻鱼排、猪排、鸡排,上面都有标注"不用化冻 直接可煎炸"。因为这种半成品食品都有一层淀粉或面包屑裹着,水分含在内层,不会引起爆油花。
2、炸冰激凌、雪糕之类,外层也是有糯米淀粉包裹的,用高温快速油炸出锅,里面不会化冻。
3、冷冻的大块肉之类就不能直接炸了,会外焦里生,而且表面的水分会引爆油花,操作很危险。
同理,油锅着火了别用冷水浇,应该直接倒菜进去,或者盖上锅盖!
油锅起火短时迅猛,很危险,灭火方法其实也有多种:
第一种是端离油锅或关闭灶具(油量少、火苗小等情况下),等待菜油燃尽。
第二种更简单,用锅盖盖实(不留空隙)或使用灭火毯,空气被隔绝后氧气会被耗尽。
第三种也不难:随便把大块抹布、一碗米,或者一定数量的菜倒进锅内即可。
厨房能做出许多美食
但也有潜在危险
希望大家能提高安全意识
防患于未然!
综合:新闻夜航编辑
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