蛋糕没有膨起来怎么办
你知道绵蛋糕塌下来和发不起的原因有哪些吗？海绵蛋糕不蓬松的原因解析及做法详解。
海绵蛋糕烘烤的温度对所烤蛋糕的质量影响很大。温度太低，烤出的蛋糕顶部会下陷，内部较粗糙;烤制温度太高，则蛋糕顶部隆起，中央部分容易裂开，四边向里收缩，糕体较硬。通常烤制温度以180℃-220℃为佳。烘烤时间对所烤蛋糕质量影响也很大。正常情况下，烤制时间为30分钟左右。如时间短，//www.czybx.com则内部发黏，不熟;如时间长，则易干燥，四周硬www.czybx.com脆。烘烤时间应依据制品的大小和厚薄来进行决定，同时可依据配方中糖的含量灵活进行调节。含糖高，白熊资讯网温度稍低，时间长;含糖量低，温度则稍高，时间长。
1.蛋白里不能有水、油和蛋糕，而且要放点糖，不然打不发。
2.蛋白打到“倒杯不洒”的境界就算是打发了。
3.在搅拌的时候为了使面粉不起筋，需要使用划十字的方式进行搅拌，不www.czybx.com要打圈。
4.电饭煲涂了油之后，要先预热几分钟，然后拿出来把蛋糕液倒进去，准备做之前要击打一下底部，把气泡都震出来。
5.电饭煲跳//www.czybx.com到保温档后，建议断电，然后拿块干净的湿毛巾放在出气口捂着，捂20分钟，然后再通电重新煮。使用湿毛巾能让蛋糕更绵软，口感更好。
6.蛋糕做好之后稍微凉一下就可以从锅里倒出来，注意，要把白色那面倒扣在盘底，原来的底部朝上，这样蛋糕就不会出现塌陷的情况了～
内容版权声明：除非注明原创否则皆为转载，再次转载请注明出处。
文章标题: 蛋糕没有膨起来怎么办