饭店客人不走怎么办

很多店老板在经营过程中都会遇上这样的事——来店里用餐的白熊资讯网顾客，吃完饭半天了还赖着不走，咋办?这种情况下，“撵人”是根本行不通的!我们先来分析一下顾客为啥会留在餐厅，常见的有这几种情况：

1.蹭WIFI;2谈事情;3天气热，纳凉。

为什么就能心安理得的赖着不走呢?

因为他们觉得，自己消费了

理所应当的!

如何打破他们这种心安理得？

看看万客君这些年积累下来的经验：

对于蹭WIFI的顾客

最有效的方式不是勤换密码和强行踢下线

这跟明着赶人没区别

完了顾客还投诉店里的服务态度

最好的方式是，借用WIFI搞营销

WIFI名：省时用餐优惠活动中(诸如此类)

然后小海报、字报表明优惠白熊资讯网活动

内容是用餐时间决定优惠力度

超过时间无优惠

对于谈事情和选择休息的顾客怎么办呢？

一、利用服务技巧

在客满时，服务员应对新来的客人打招呼，“请稍等”，并安排已吃完的客人尽快离去。有些客人吃完饭，还在畅谈不休，服务人员应不厌其烦地上前为他添加茶水，以打断客人的谈话，这也是一种技巧，当添加茶水二至三次时，客人多半会自觉不好意思而离去

二、利用桌上摆件

例如服务员会在桌上放置“温馨提示牌”一方面提醒客人小心地滑并带好随身物品，另一方面提醒各部门的员工，准备好翻台工具。白熊资讯网

三、餐厅布局

生意好的餐厅

往往有很多同行

难以偷学走的经验

比如餐厅布局

候餐区的设计和主餐区如何建立连接?

直接建立连接的有通过窗户等手段将主餐区和候餐区做到透视，令赖着不走的顾客动恻隐之心。间接建立连接的餐厅通常占地面积比较大，可以给候餐区建设到餐厅门口到主餐区的过道上，并且给候餐区提供多样化服务，如擦鞋、茶水、报刊、WIF等。这样舒适的服务一方面能增加候餐区顾客的舒适感，令一方面也能引起主餐区用餐顾客的恻隐之心。

这里起航

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