面两个小时还没发怎么办
今天小编分享的是发面新手教程，不会发面的朋友一定要收藏噢！无论是中式面点还是西式烘焙都会经历学习发面，很多朋友不禁感慨：“发好面真的好难啊！”别怕，小编整理了一些发面的小技巧，保证您能发好面。酵母发面太慢？别急，面点师教您“2招”，不到半小时发满盆！发面我们经常会用到酵母，除此之外还有个老方法，用上次发面留下来的一小块面团进行二次发酵，这样发出的面味道很不一样噢！揉面手法也很重要，面点师建议大家在揉面的时候放1小勺食用油，充分将油揉进面团中。如果嫌发面时间长，可以把和好的面团叠放入一个装有温水的大盆里，隔水加热，加速发酵。大家喜欢小编分享的内容吗？如果喜欢，就给小编一个小小的奖励，点个赞吧！
芸豆牛肉粒包子
By 刘大花266
配料：
中筋面粉 300克、水 160克、 酵母 3克、牛肉 白熊资讯网150克 、芸豆 300克、酱油、蚝油、料酒 各一勺 、糖 1茶匙、精盐 半茶匙 、花椒粉 1茶匙、细香葱 适量 、水淀粉 1勺淀粉2勺水
烹饪步骤：
1.面粉加酵母加水和成光滑面团，盖上保//www.czybx.com鲜膜在温暖处发酵至原来的两倍大。
2.发面期间制作www.czybx.com馅料：牛肉和芸豆收拾干净切粒。
3.锅内一大勺油，烧热后加入葱花爆香、再放入牛肉粒，再加一勺料酒炒出汤汁，然后把汤汁倒掉。
4.加入芸豆粒继续翻炒，然后加入除水淀粉外剩余所有调料翻炒均匀。
5.最后淋入水淀粉拌匀，关火。
6.发好的面排气分成若干剂子。
7.擀成中间厚四周的圆形包子皮。
8.放入适量馅料，两手配合包好包子。
9.包好后上锅盖盖儿再次醒发，大约20分钟。
10.发好后放入蒸烤箱100度纯蒸功能蒸20分钟，再焖5分钟。或者上锅蒸，开大火烧开转中火蒸15分钟左右，蒸好后等待5分钟再开盖盖儿。
烹饪小贴士：
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。
4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，FLOgvrspuI它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面www.czybx.com食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
大家还有什么发面的小窍门吗？
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