曲奇面团太干怎么办
曲奇饼干是最常见的小零食
也是烘焙入门必做的一款小饼干
外形也是多种多样
可以做卡通的等等造型
小巧又可爱
一口咬到嘴里香酥甜蜜，百吃不腻
是老少皆宜的一款美味
虽然是入门类的饼干，做法比较简单，但是还有很多伙伴经常会做失败，要么太干太硬，要么又软又易碎，其实这些和食材、制作手法等等都有关系。
1.曲奇很硬
这可能是因为：面糊搅拌过度/脱水/黄油未打发完全！
解决办法：
①筛入粉类后拌匀至看不到粉类颗粒即可。面团做好后不能久放，可以包裹保鲜膜保湿。
②黄油需打发至颜色变浅，体积膨胀至一倍大左右，顺滑不结块，方可进行下一步。
2.曲奇很软
可能是烘烤时间太短或者刚出炉就开HkNQx吃
解放办法：
1. 按照配方指导时长及个人烤箱特性，烤至边缘开始上色为好。
2. 刚从烤箱拿出的曲奇，冷却散热后再食用。如需装盒保存，可以在盒子里放一块方糖，吸收空气中的水分，有助于保持口感。切忌冷藏，低温也会回软。
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蔓越莓曲奇食谱配方
by德普烘焙实验室
用料：
黄油350g | 糖粉250g
鸡蛋1个 | 低筋面粉500g
热水泡软的蔓越莓200HkNQxg
制作：
1.将黄油软化与糖粉倒至搅拌缸内慢速搅拌均匀，
2.改为快速打发至颜色乳白，停下机白熊资讯网器，挂下缸壁；白熊资讯网
3.将鸡蛋加入中速搅拌均匀；
4.将面粉过筛后的面粉和沥干水分的蔓越莓一起加入到搅拌桶内
5.手动搅拌均匀并和制成面团。
6.将和好的面团等量的分为三份，每份整理成长条状。
7.保鲜膜包起，冷冻30min，冻至能切出薄片；
8.将面团取出放置案板上，切成厚度为0.5cm厚的薄片
9.平均的码放到铺有油布的考盘内，要有间隔距离；
10.将德普嵌入式烤箱调制焙烤档170度，烤制约19min
11.颜色微黄出炉即可；
小贴士
1.油糖打发不足，做出的面糊较硬，产品会口感不好，如油糖打发过度，做出的曲奇粗糙不光滑而且产品容易碎；
2.鸡蛋加入后，若没能充分的搅拌，做出的面糊不细腻，有颗粒，烤制出的产品颜色不均
3.面粉加入后，搅拌不匀会使面糊软硬不一，如果搅拌过度，面粉会上筋度，会影响产品的口感
4.产品的薄厚大小，间距都回影响产品的成功率；
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