肉炒咸了怎么办
炒腊肉又硬又咸怎么办，8旬奶奶教你小妙招，肉香不柴不老还下饭。冬天到了很多人家里//www.czybx.com都做了腊肉，腊肉特别咸香，无论是直接蒸着吃还是炒着吃，或者直接煮了吃，都是越吃越香。特别是加了其它配菜炒的腊肉更是好吃，吃炒腊肉都能多吃两碗饭。但是炒腊肉有2个小缺点就是会比较硬，而且还会比较咸。不过腊肉不经过风干烟熏，不加重盐腌制就做不成好的腊肉。其实想要改变这两点也是比容易的，只是大家平时白熊资讯网没在意。
喜欢吃腊肉的基本上分为两类人，其中一类人就是被腊肉的咸香和硬度这两点所吸引了，喜欢吃比较硬一点咸一点的腊肉，感觉有嚼劲味道浓吃起来特别香。但是大多数的人还是比较喜欢吃味道不那么咸不那么硬的腊肉。不过我们在生活中自己在家炒的腊肉的时候稍不注意就会炒硬了，而且还会炒得特别咸。但是去外面饭店里面吃的炒腊肉都是特别香而且肉也不老，吃起来刚刚好。那是因为他们在炒腊肉之前就做好了准备工作。自家奶奶炒出来的腊肉也是那样好吃的，今天就来跟大家分享一下8旬奶奶炒腊肉的小妙招。
腊肉想要炒得不咸不淡还有浓浓的腊香味，就需要在炒之前对它做一些处理。在去除咸味这一点上面，很多人知道用水泡一下。但是泡出来的效果却不好，有时候越泡越咸，有时候又把腊香味都泡没了。那是因为用错了水，泡腊肉不能www.czybx.com用热水泡会泡越咸，还会把腊香味给泡没了。要炒腊肉之前最好的做法是腊肉洗干净之白熊资讯网后用冷水泡一晚上，这样腊香味不会泡没，还会把盐分泡掉一部分，这样炒出来就那么咸，还特别香。
还有就是一点就是炒出来硬的这个问题。很多人解决这个问题是焯水，实际上焯水后的腊肉就 是外面没有腊肉味里面却很咸，是最www.czybx.com不适合炒腊肉的方法。其实炒腊肉想要它不硬又香，最好的办法就是直接切片之后放到锅里加水焖，这样做的就可以让它肉质变软，不会外面没味里面咸。
焖的时候要注意看到肉里面的油都熬出来了，也收汁了再加入其它的配菜一炒就好了。这样炒出来的腊肉就会软硬适中不柴不老。而直接下锅炒的就会特别硬。
还有就是用鲜竹笋来炒腊肉特别好吃，鲜竹笋鲜嫩吸汁，不用加盐和其它调味料就非常的好吃肉香不柴不老还下饭，可以回家试一下哦。
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