椰浆变成固体怎么办
不知道为啥最近好多人问我做甜品相关——是秋风起了大家都想吃点儿？
其实最近我一直在琢磨椰浆芒果糯米饭，在泰国餐厅常见，但是做法多种多样，究竟该怎么做？
在尝试了好几种做法，感觉自己又长胖好多斤后我得出的结论是，怎么做都行。
—食材— （1-2人份）
- 长糯米——125g
- 芒果——适量
- 斑斓叶——25-50g
—调料—
- 椰浆——至少200ml
- 糖——椰浆用量的10%
- 盐——椰浆用量的0.5%
*假设使用300ml椰浆，那么就是30g糖和1.5g盐
重点材料介绍/预处理：//www.czybx.com
糯米淘洗干净之后清水浸泡4小时以上，或者干脆冷藏室里泡过夜。
- 传统的芒果糯米饭应该是用蛇牙糯米，可以用长糯米 代替 ，实在不行短糯米也可以 —— 口感和香味会有点儿差别，但 没有 大到让人不能接受的程度。
椰浆我随手拿了一罐高达牌的，其它牌子比如水妈妈、雄鸡标这些常见的基本大同小异的，都能用（椰树椰汁啥的是饮料，不是调料，不能用！）。
- 我一次做了两人份的椰浆用了整整一罐400ml， 如果你只做一人份，我强烈建议买纸盒包装的那种200-250ml的，方便一次性用光。
有个常见的小问题是椰浆里面的固体物质经常附着于盒子/罐子上，所以开封前最好拿手上用力摇晃30秒-1分钟，然后静置3-5分钟，就会比较均匀，又不会流得到处都是了。
椰浆加糖、盐，和一把斑斓叶（我400ml椰浆用了大约30g，可多可少，用量不限定），在锅里煮到要开未开的状态就关火，用浸泡的方法让斑斓叶的www.czybx.com香味析出，等椰浆冷却到室温后再捞出。 记得别煮开，温度太高斑斓叶的香味反而会变。
- 椰浆用量比较看个人，所以我建议www.czybx.com可以多倒点儿，一人份的糯米饭至少准备3 00ml，不然少了重新做很麻烦，因为斑斓叶会带走挺多椰浆的……
图里这个叶子就是斑斓叶，也叫香兰叶，有非常非常独特的清香味。有些米糕之类就是加的它，是东南亚那边很常见的一种材料，但是国内并不算常见也不是很好买，实在找不到只能忍痛不用了，没办法用什么别的东西代替。
我是在市里最大的菜场找到的——还不一定每天都有。因为要试做所以直接买了一大把，淘宝有售，但问题是你买一份根本用不完……
剩下的叶子可以煮饭时放一把，会让米饭有类似荷叶饭的味道；也能在蒸//www.czybx.com排骨时用一把，并不一定局限于做芒果糯米饭，当然，最好的情况是你能在菜场找到，几块钱能买个1-2两，一次性用完。
保存方法：洗干净，彻底晾干表面水分之后装进这样的保鲜袋里，按掉多余的空气，冰箱冷藏保存，图里这袋放了将近一星期状态也还不错。
煮糯米的办法网上各式各样，我都帮你们试过了，是的，都试过了，长胖应该算是工伤，谁给我报一下……
电饭锅流派：沥干www.czybx.com后的糯米加【浸泡前】糯米重量80%-100%的水，一把斑斓叶，用电饭锅普通的煮饭档来煮；
下边这一层可能会偏硬些，造成口感有差别，被很多菜谱鄙视电饭锅不正宗，但胜在方便省心。
因为水加少了会夹生，所以煮出来的糯米会 偏软，如果你喜欢软糯的口感又想省事，那么用电饭锅煮就很好，你 喜欢稍微Q弹口感的，可以用蒸的流派
内容版权声明：除非注明原创否则皆为转载，再次转载请注明出处。
文章标题: 椰浆变成固体怎么办