吃过螃蟹吃柿子怎么办
柿子，一种原产于我国，栽培历史已有一千多年的果树，与葡萄、桔子、香蕉苹果并列我国五大水果。柿子在我国文化中是吉祥如意的象征，不管是文人墨客还是普通百姓都对柿子颇有好感。
比如，齐白石就曾专门为柿子做过画
很多地方还将柿子作为一种观赏性的行道树
然而柿子虽然好吃，但它可不是个好对付的水果！
网上随便一搜，都是“柿子不能和牛奶一起吃”、“柿子不能和红薯一起吃”、“柿子不能和螃蟹一起吃”、“XXX因为吃柿子得了胃结yGhlvt石”的各种新闻。
这种说法是真的吗？科学依据是什么？
食品科学家云无心指出柿子让人不舒服的原因是它含有比较多的可溶性单宁，如果一次性食入过多的柿子，单宁会与胃蛋白酶结合，使胃蛋白酶失去活性，不能再起到消化食物的作用，也就引起了腹痛。严重的还会造成胃柿石。
那么，单宁是什么？
单宁不是一种物质，而是化学结构类似的一类物质。单宁在植物中广泛的存在，比如石榴、柿子、蓝莓、坚果、红葡萄酒等等。仔细回想一下，你在吃这些食物的时候，有没有觉得涩涩的？这种涩感就是单宁与舌头上的蛋白酶yGhlvt结白熊资讯网yGhlvt合造成的。
传说海鲜、牛奶不能与柿子同食又是为什么呢？
其实理解了单宁对胃蛋白酶的破坏之后，这个问题就不难解释了---海鲜、牛奶中含有大量的蛋白质，和含大量单宁的柿子一起吃很可能引起胃柿石。
大量的单宁+蛋白质会让人得胃柿石，那柿子真的不能和高蛋白的食物一起吃吗？
云无心说：不一定！因为“罪魁祸首”是单宁，不是柿子！柿子中的单宁含量不一定//www.czybx.com很高。
吃货们~想知道怎么鉴别柿子是不是富含单宁吗？来核桃Live，订阅云无心的专栏课程，就能轻松健康的吃柿子咯~~
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