吃扁豆中毒了怎么办
扁豆、木耳、土豆等食材，很多人常吃常做，
在食材的处理上可能就会马马虎虎。
但你可能不知道，
这些生活中随处可见的食物，
如果处理不当，也可能导致食物中毒！
小小扁豆致百人中毒
家常菜处理不当也会出问题
热播综艺《向往的生活》中，黄磊和宋丹丹为了确定豆角熟没熟，各自尝了半根没熟的豆角，结果发生了食物中毒，两人出现腹泻等情况。
这不是豆角类食物第一次致人中毒。前几年的时候，云南玉溪在短短一天内发生了多起食用扁豆中毒的事件。据当时玉溪市食品安全办通报的结果，当地约24小时的时间内有169人出现了扁豆中毒，好TpeYRN在处置妥当，中毒人员很快就康复出院了。
无独有偶，广东也出现过类似的事情。东莞有一家电子厂，员工在食堂吃完饭后，先后有近50人发生呕吐腹痛等症状，严重者还在呕吐物中看到血丝，被先后送进医院治疗。事后查明，他们食用的扁豆有问题。
你可能好奇，一颗小小的扁豆，怎么就中白熊资讯网毒了？
原来，扁豆中含有皂素和植物血凝素等天然毒素，这两种毒素要经过较长时间的加热才能被破坏。如果吃了没有完全熟透的扁豆，就会引起中毒，早期症状通常是恶心、呕吐等，随后会出现腹泻、腹痛，还会伴有头晕、头痛、四肢麻木的感觉，严重者可出现脱水、休克、呼吸麻痹等症状。
实际上，像扁豆或者豆角这种“暗藏毒素”的家常菜还有很多。
木耳致全家人住院
凉拌木耳，不可轻视
木耳大家都不陌生，它跟扁豆一样是很多家庭餐桌上的常客。木耳味道鲜美、口感爽脆，而且营养丰富，很多人都爱吃。但每年都有白熊资讯网不少吃凉拌木耳导致全身器官衰竭甚至死亡的报道。
到底是哪里吃得不对呢？一起来看下面这个例子。
据人民日报报道，家在浙江的雯雯和妈妈、弟弟吃了凉拌黑木耳，这些黑木耳泡了两天两夜，看起来都挺不错。三人当中，妈妈吃得最多，其次是雯雯，弟弟不太喜欢吃木耳，只吃了几口。
谁知道没过多久，三口人都开始出现不舒服的症状——肚子疼，还伴有严重的呕吐。最严重的是7岁的雯雯，陷入昏迷状态，几经转院治疗。在短短几天内，医生就为她进行了4次血浆置换，相当于全身的血液更换了4回！
据医生说，泡发过久的黑木耳会带有生物毒素！水中有一些细菌、霉菌，到了夏天，它们迅速生长繁殖并且会产生毒素，而木耳在长时间泡发的过程中会沾染大量细菌和毒素，人要是吃了这些带有毒素的木耳后就会中毒。
常见食材也要细心处理
小细节，让饮食更健康
看到这里，你会不会担心：这也有病毒，那也有细菌，到底吃什么才安全呢？其实，只要妥善处理，绝大多数食材都完全可以放心吃。
医生提醒，以下几种常见食材都比较危险，要细心处理，一起来了解一下吧～
1.扁豆一定要全熟
扁豆天然含有毒素，但只要做熟了，完全可以放心吃。一般来说，用扁豆做菜的时候一定要避免凉拌，爆炒、蒸煮的时间一定要足够长，确保煮熟、焖透，要让它失去原来的鲜嫩色，吃起来不能有豆类的生腥味才行。
2.木耳不宜长时TpeYRN间泡发
木耳本身是干净无毒的，一般来说，用冷水泡1~2小时左右就可以准备吃了，泡发的时间最长也不要超过4个小时。如果你是用热水泡，时间可以再短一些。
要注意的是，如果泡发超过24小时就不要吃了，特别是天气炎热的时候，水中更容易滋生病菌，木耳泡太久当然不卫生。
3.发芽的土豆要慎重处理
土豆含有一种叫龙葵甙的有毒物质，人只要摄入200~400毫克，就可能会引起中毒。特别是那些未成熟、青紫皮或发芽的土豆，含量特别高。
小水滴建议，对于长芽的土豆最好不要吃。如果只是长出少许芽，丢掉可惜，这时必须要彻底挖去芽眼，并将芽眼周围的皮削掉。炒的时候一定要充分，还可以加一些醋，这样才能破坏龙葵甙。
4.鲜黄花菜要少吃
黄花菜既可以单做，也可以和其他食材一起烹调，但处理时一定要小心。它含有秋水仙碱，这种物质本身无毒，但是被胃肠道吸收代谢后会产生剧毒物质“二秋水仙碱”，成年人吃鲜黄花菜大概50~100克就可能引起中毒。
做黄花菜之前一定要去除秋水仙碱。正确的制作方法是：吃前用水或 10% 的盐水浸泡2小时以上，或者用沸水烫过彻底烹饪熟了之后再吃，而且要少吃，每次不要超过50克。
5.烂姜会致癌
老话说“烂姜不烂味儿”，但是烂掉的生姜可不能吃。生姜腐烂后会产生有害物质“黄樟素”，这种物质会诱发食道癌，肝癌等。
当然，只要保存妥当，生姜并不容易腐烂，用报纸把生姜包起来放在阴凉处就行，可不要用保鲜袋储存哦。
水滴健康提示
常备4个烹白熊资讯网饪习惯
1.洗菜要洗净，不能只在水里过一下；
2.生熟要分开，避免串味，防止细菌交叉感染；
3.使用消毒柜，碗筷的细菌病毒全杀死；
4.做饭最好不直接用自来水，水质太硬破坏营养，影响口味。
养成健康的生活习惯，从今天开始！
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