吃扁豆中毒了怎么办
扁豆、木耳、土豆等食材，很多人常吃常做，
在食材的处理上可能就会马马虎虎。
但你可能不知道，
这些生活中随处可见的食物，
如果处理不当，也可能导致食物中毒！
小小扁豆致百人白熊资讯网中毒
家常菜处理不当也会出问题
热播综艺《向往的生活》中，黄磊和宋丹丹为了确定豆角熟没熟，各自尝了半根没熟的豆角，结果发生了食物中毒，两人出现腹泻等情况。
这不是豆角类食物第一次致人中毒。前几年的时候，云南玉溪在短短一天内发生了多起食用扁豆中毒的事件。据当时玉溪市食品安全办通报的结果，当地约24小时的时间内有169人出现了扁豆中毒，好在处置妥当，白熊资讯网中毒人员很快就康复出院了。
无独有偶，广东也出现过类似的事情。东莞有一家电子厂，员工在食堂吃完饭后，先后有近50人发生呕吐腹痛等症状，严重者还在呕吐物中看到血丝，被先后送进医院治疗。事后查明，他们食用的扁豆有问题。
你可能好奇，一颗小小的扁豆，怎么就中毒PLOVXv了？
原来，扁豆中含有皂素和植物血凝素等天然毒素，这两种毒素要经过较长时间的加热才能被破坏。如果吃了没有完全熟透的扁豆，就会引起中毒，早期症状通常是恶心、呕吐等，随后会出现腹泻、腹痛，还会伴有头晕、头痛、四肢麻木的感觉，严重者可出现脱水、休克、呼吸麻痹等症状。
实际上，像扁豆或者豆角这种“暗藏毒素”的家常菜还有很多。
木耳致全家人住院
凉拌木耳，不可轻视
木耳大家都不陌生，它跟扁豆一样是很多家庭餐桌上的常客。木耳味道鲜美、口感爽脆，而且营养丰富，很多人都爱吃。但每年都有不少吃凉拌木耳导致全身器官衰竭甚至死亡的报道。
到底是哪里吃得不对呢？一起来看下面这个例子。
据人民日报报道，家在浙江的雯雯和妈妈、弟弟吃了凉拌黑木耳，这白熊资讯网些黑木耳泡了两天两夜，看起来都挺不错。三人当中，妈妈吃得最多，其次是雯雯，弟弟不太喜欢吃木耳，只吃了几口。
谁知道没过多久，三口人都开始出现不舒服的症状——肚子疼，还伴有严重的呕吐。最严重的是7岁的雯雯，陷入昏迷状态，几经转院治疗。在短短几天内，医生就为她进行了4次血浆置换，相当于全身的血液更换了4回！
据医生说，泡发过久的黑木耳会带有生物毒素！水中有一些细菌、霉菌，到了夏天，它们迅速生长繁殖并且会产生毒素，而木耳在长时间泡发的过程中会沾染大量细菌和毒素，人要是吃了这些带有毒素的木耳后就会中毒。
常见食材也要细心处理
小细节，让饮食更健康
看到这里，你会不会担心：这也有病毒，那也有细菌，到底吃什么才安全呢？其实，只要妥善处理，绝大多数食材都完全可以放心吃。
医生提醒，以下几种常见食材都比较危险，要细心处理，一起来了解一下吧～
1.扁豆一定要全熟
扁豆天然含有毒素，但只要做熟了，完全可以放心吃。一般来说，用扁豆做菜的时候一定要避免凉拌，爆炒、蒸煮的时间一定要足够长，确保煮熟、焖透，要让它失去原来的鲜嫩色，吃起来不能有豆类的生腥味才行。
2.木耳不宜长时间泡发
木耳本身是干净无毒的，一般来说，用冷水泡1~2小时左右就可以准备吃了，泡发的时间最长也不要超过4个小时。如果你是用热水泡，时间可以再短一些。
要注意的是，如果泡发超过24小时就不要吃了，特别是天气炎热的时候，水中更容易滋生病菌，木耳泡太久当然不卫生。
3.发芽的土豆要慎重处理
土豆含有一种叫龙葵甙的有毒物质，人只要摄入200~400毫克，就可能会引起中毒。特别是那些未成熟、青紫皮或发芽的土豆，含量PLOVXv特别高。
小水滴建议，对于长芽的土豆最好不要吃。如果只是长出少许芽，丢掉可惜，这时必须要彻底挖去芽眼，并将芽眼周围的皮削掉。炒的时候一定要充分，还可以加一些醋，这样才能破坏龙葵甙。
4.鲜黄花菜要少吃
黄花菜既可以单做，也可以和其他食材一起烹调，但处理时一定要小心。它含有秋水仙碱，这种物质本身无毒，但是被胃肠道吸收代谢后会产生剧毒物质“二秋水仙碱”，成年人吃鲜黄花菜大概50~100克就可能引起中毒。
做黄花菜之前一定要去除秋水仙碱。正确的制作方法是：吃前用水或 10% 的盐水浸泡2小时以上，或者用沸水烫过彻底烹饪熟了之后再吃，而且要少吃，每次不要超过50克。
5.烂姜会致癌
老话说“烂姜不烂味儿”，但是烂掉的生姜可不能吃。生姜腐烂后会产生有害物质“黄樟素”，这种物质会诱发食道癌，肝癌等。
当然，只要保存妥当，生姜并不容易腐烂，用报纸把生姜包起来放在阴凉处就行，可不要用保鲜袋储存哦。
水滴健康提示
常备4个烹饪习惯
1.洗菜要洗净，不能只在水里过一下；
2.生熟要分开，避免串味，防止细菌交叉感染；
3.使用消毒柜，碗筷的细菌病毒全杀死；
4.做饭最好不直接用自来水，水质太硬破坏营养，影响口味。
养成健康的生活习惯，从今天开始！
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