失去味觉和嗅觉怎么办
出品 | 搜狐健康
作者 | 周亦川
编辑 | 吴施楠
新冠病毒有可能导致患者丧失嗅觉和味觉，有些患者甚至康复后很长时间不能恢复，那么他们如何吃饭？CNN网站分享了几位康复者设计的个性化餐单。
第一组患者是佛罗里达州杰克逊维尔一家医院急诊科医生Alex Yeats和他的妻子，他们于去年8月感染新冠肺炎后居家治疗。就像许多感染者一样，他们在检测呈阳性后不久，发现自己丧失了大部分的嗅觉和味觉。
为此，他们在饮食中做了很多突破性的尝试。几周以来，他们将鸡肉泡在柠檬汁中，在汤和沙拉中加入大量草药等等，为饮食带来新的刺激感，用以取代普通食物带来的就餐体验。
有一天，Yeats晚餐时做了黑豆意大利面，上面铺上了杏仁和姜黄块，结果妻子突然感觉不能接受这种奇怪的味道。这让他们双方意识到，味觉已经开始恢复了。
此后，Yeats夫妇开始十分重视食物的质感。他们每周都要做几次三文鱼，因为它比口感干燥的白鱼味道更饱满、更有鲜味，口感更好。他们还很注重食物的外观，最喜欢的是绿色的食物，感觉白色、灰色的食物无法带来食欲。
纽约哈德逊谷的Althea Mullarkey于去年12月中旬确诊，她突然发现自己闻不到洗发水中浓郁的栀子花香味。她在房间寻找一切可能的物品，却什么都闻不到。
Mullarkey说，她不喜欢吃鸡蛋了，因为什么味道都没有，也不愿意吃最爱的蓝纹奶酪，因为没有味觉的时候吃它就是浪费。
Mullarkey最近的餐单为，早餐吃一道甜辣凉拌猪肉，晚餐吃柠檬莳萝鹰嘴豆泥。她的饮食中加入了大量的柠檬，去核的卡拉马塔橄榄，以及涂上辣油的烤饼。她说，可以尝到这些食物中盐、胡椒和柠檬的味道，以及酥脆的口感，但其他的一直很喜欢的各种口味一个都尝不出来。
伦敦一家工人俱乐部的Kaya Cheshire于去年7月被感染，至今嗅觉还有近90%的缺失。为了找回自己的嗅觉，她在白熊资讯网食物中加入了大量的草药和香料。白熊资讯网
Cheshire说，烹饪的味道是一种幸福的味道。柠檬、丁香这些挥发性很强的东西勾起了她的回忆，让她感觉找回了一些失去的东西。
在医生的建议下，Cheshire开始了“气味训练”。她使用玫瑰、柠檬、丁香、大蒜、桉树和薄荷醇等气味非常强烈的东西训练大脑，与过去的嗅觉进行联系，试图记住这种气味并识别它。
费城贝尔赫恩瑞耳鼻喉科专家Marta Becker介绍，新冠病毒可导致患者嗅觉缺失，有些患者甚至没有任何其他呼吸道症状。由于感官互相存在关联，//www.czybx.com因此也对患者味觉造成严重影响。一般来说，失去味觉的疾病并不常见，其根本原因还是嗅觉缺失。
大多数人在几天或几周内就能恢复，但还有许多人数月后还是没有嗅觉。为此，Becker设计了一套为FdTkxW新冠肺炎长期患者设计的嗅觉康复餐单，里面用到了很多刺激性的食物。她说，人们味觉中常说的辣味、胡椒味、薄荷味主要源于口腔的冷热感受器。因此常规的酸味、咸味肯定达不到芫荽叶和墨西哥辣酱的口感。
除了食物本身的口味刺激感，丧失味觉后，食物的质地、颜色甚至烹饪的方式变得尤为重要白熊资讯网。比如上文提到的三文鱼、烤饼等，就是通过食物质地体会它的味道。
Becker特别推荐了嗅觉训练法，使用记忆训练让大脑找回食物原有的气味和味道，嗅觉和记忆是相通的，记忆可以找回嗅觉，嗅觉可以加速记忆。做嗅觉训练不需要购买精油，只用一些常规的食物，把它的气味和大脑原始的记忆匹配起来即可。
Becker说，有些人说自己在患病几个月后常常闻到燃料、香烟、垃圾、腐烂的味道，让人作呕。实际上，这可能是一个好现象，它意味着嗅觉正在重生。目前的研究发现，新冠病毒不会直接攻击嗅觉神经细胞，但会攻击它周围的支持细胞。这些细胞比神经元再生速度更快，但它们还需要训练一段时间才能恢复正常。在此之前，患者闻到的东西可能就是错乱的。
目前Yeats夫妇已经恢复了大部分的嗅觉和味觉，但还不是全部。他们最近尝试在汤面的肉汤中放满芫荽叶和大葱，这种鲜艳的绿色让食物看上去更漂亮、更美味。这两种气味浓烈的食物容易勾起他们对食物的回忆，进一步加速嗅觉和味觉的康复。
参考资料：
1.CNN
Loss of smell drives Covid-19 survivors to get creative in the kitchen
https://edition.cnn.com/2021/01/21/health/loss-of-smell-anosmia-covid-symptom-wellness/index.html
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文章标题: 失去味觉和嗅觉怎么办