做排骨糖放多了怎么办
不知道有多少小伙伴跟我一样是从这个假期开始爱上厨房的，新手出道，总难免各种状况其中炒糖色就是一个做红烧菜的拦路虎。做过几次有时成功有时失败，这次想做红烧排骨，结果操之过急糖色还没弄好就做下一步了，怎么办？食材不能浪费，那就将错就错，也做出了好吃的红烧排骨！
食材准备：
猪肋排切段；姜片、蒜头少许；白砂糖、蚝油、生抽白熊资讯网、料酒少许
制作步骤：
排骨洗净后切段，姜蒜切片
锅中放入冷水下排骨焯水，加入姜片，放入一勺料酒，烧开，捞出浮漂。
捞出焯好水的排骨，用凉白开再冲洗一遍，确保浮漂洗净
炒糖色：水和白砂糖的比例大概1:1放入锅中，用小火慢慢炒到冒大泡然后变焦糖色
放入排骨//www.czybx.com炒匀均匀上色（我就是这步放早了，焦糖色还没完全形成，将错就错吧…）
加入热水到淹没排骨，放入姜蒜，倒入2勺蚝油，1勺生抽，1勺料酒（因为前面糖色没有形成，所以这边蚝油需要多放一些，正常放一勺就够了）
中火煮20分钟，用筷子试试排骨够不够熟，转大火收汁就可以出锅啦～跟炒糖色成功的红烧排骨一样好吃哦～
小贴士：
- 焯水时要用冷水，加入姜片、料酒能更加逼出排骨中的骚味
- 炒糖色一定要用小火，也可以用油炒，新手建议用水炒，要有足够耐心
- 排骨均匀上色后要加入热水，因为炒糖色的锅温度很高，用冷水容易溅出来甚至炸锅
- 糖色失败不要慌，可以用蚝油和生抽白熊资讯网来弥补上色，因为糖的甜白熊资讯网味还在，甚至会比jsCPSmK成功糖色的味道更清淡些～
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