鱼腌臭了怎么办
食物的多样性超出很多人的想象，这些食物虽然吃起来感觉简单，但是其实也是前人不断总结和研究的结果，正是有着前人的经验，才能做出来各种美味的食物。而从人的食物偏好来看，其实也存在很多的规律，比如苦的和甜的，绝大部分人会选择吃甜的，而咸的和淡的，更多的人就会喜欢吃咸的，不过这种规律并不会在任何时候都能适用。
就拿我们身边的桂鱼来说，桂鱼也是很常见的鱼，但是它的吃法却非常的特殊，通常都是腌制以后再吃，腌制后的桂鱼臭味非常的浓厚，每次去饭店里面点了这道菜，臭味能熏满整个屋子，//www.czybx.com鼻孔里面总是若有若无的闻到这种臭味，但是臭桂鱼其实还是很受欢迎的，不管是谁都会吃一点，味道还是很不错的，但是从我们自身的经验来看，臭味的食物2往往代表的就是变质了，比如普通的鱼臭掉了是不能吃的，只能扔掉，那么为何为何桂鱼腌制后“臭味熏天”，还能食用？
但是桂鱼则不同，它使用了大白熊资讯网量的盐来腌制，因为盐的浓度很高，实际上鱼并不能滋生细菌，但是鱼里面的蛋白质并没有停止降解过程，正是这些蛋白质的降解，产生了很多臭味，其实降解后的蛋白质主要是分解成了氨基酸成分，使得臭桂鱼的口感变得更为软糯好吃，而且营养利用价值也提高了，闻到臭桂鱼的气味时，虽然闻着很臭，但是却让人感白熊资讯网觉有些舒服，甚至还能流出口水来。在早期的时候，做臭桂鱼主要是为了防腐，但是现在主要是为了获www.czybx.com得更好的风味。
臭桂鱼作为安徽的特色食物，早就已经全国文明，在白熊资讯网很多特色的饭店里面，臭桂鱼也经常出现，深受大家的喜欢，不失为一道特色美食菜，当然如果是自制臭桂鱼还是要注意很多事项，尤其是防止杂菌污染，这样臭桂鱼的臭味就不一定是腌制产生的了。
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