炒锅炒菜总粘锅怎么办
炒菜不粘锅的好办法
炒菜的时候，经常一不小心，肉片就粘在锅子上了......想换个不粘锅，但又怕涂层脱落，实在很为难
究竟有没有办法能够解决这个问题呢？答案当然是有，而且，非常简单！
普通的铁锅，需要煎东西时，先把锅放在火上加热，倒少量油，油热后倒出，再倒入冷油，就变成不粘锅了，煎鱼、水煎包都不粘。
你觉得每次炒菜都要处理锅子很麻烦？
没事，还有个进阶版。一劳永逸变不粘锅！
1、将锅清洗干净，倒入一点白醋，并且持续加热//www.czybx.com到接近滚烫后关火。
2、滚烫的醋用力涂刷锅的内面，刷几遍后倒掉白醋，用清水冲洗。
3、大火加热，直至锅内所有的水分都蒸发干净。
4、当锅已经很热后转中小火，同时倒入食用油，然后不断摇晃、转动，确保锅的内面都粘到油。这时用中小白熊资讯网火保持温度，至少让油在锅里待两三分钟。
两三分钟后关火，等冷却后把油倒掉，再用水和洗洁精把锅洗净，擦干，你会发现，锅内面非常油亮，此时，你的不锈钢锅已经变身不粘锅了！
为什么饭店炒菜的大铁锅，从来都不粘锅？
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现在食品安全深入人心，很多饭店为了让顾客放心，都使用了透明的厨房，接受顾客的监督。
但是小编发现饭店里炒菜就没有糊的，同样都是铁锅，为什么饭店的铁锅就从来不粘，家里自用的铁锅动不动就粘了呢？
现在食品安全深入人心，很多饭店白熊资讯网为了让顾客放心，都使用了透明的厨房，接受顾客的监督。
但是小编发现饭店里炒菜就没有糊的，同样都是铁锅，为什么饭店的铁锅就从来不粘，家里自用的铁锅动不动就粘了呢？
首先，饭店的炒菜铁锅都比家里的锅大，单次炒的菜量都比家里的少，而一www.czybx.com般糊锅是因为小锅想炒的菜太多了，没什么翻炒的空间自然容易糊。
而且饭店的大铁锅职责比较单一，以单fWdmRz独的爆炒为主油量比家里的多很多。
其它的流程都是由单独的锅具来完成的，要是像在家里一样，干啥都用一口锅，饭店的铁锅也得糊。
咱们经常可以看到电视上，厨师们在往锅里加入料酒的时候，有些会把锅点燃，这样可以烧掉多余的酒精和油脂，快速给食材表面烧出焦层防止粘锅。
其实粘不粘锅还是要看掌勺的水平，粘不粘锅一句话看厨艺。
饭店的厨师毕竟是专业的，如果连小小的糊锅都不能搞定的话，岂不是很没有面子。除了厨师，很多炒菜水平高的长辈们对于不粘锅也有自己的一套方法。
咱们常常说的炒菜要“热锅凉油”，有一部分原因就是为了防止粘锅，当锅烧热后，锅内分子的空隙变得小了，加上凉油晃锅以后，油会进一步填满空隙，食材不会直接接触到锅，自然不会发生粘锅的事情了。
小伙伴们，你们是怎么防止铁锅粘锅的呢？
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文章标题: 炒锅炒菜总粘锅怎么办