面皮不劲道怎么办
夏天最爱吃的就是凉皮了，清凉爽口的凉皮，加上黄瓜、豆芽等配菜，再加上醋、辣椒油等调料，这么一拌，那叫一个好吃。夏天天热没有胃口的时候，首选就是凉皮。很多人自己在家做凉皮的时候，总是出现凉皮开裂，口感不劲道的问白熊资讯网题，吃起来软趴趴、黏糊糊的，口感不好，这是哪一步做错了导致的呢？今天小编就分享大家一个做凉皮的小技巧，掌握了这个小技巧，凉皮不开裂，而且口感特别的劲道，一起来看一下吧。自制凉皮老是开裂，口感不劲道？掌握一个小技巧，轻松解决问题。
【凉皮】
食材：500g面粉、5g食盐、260ml凉水。做法步骤：
1、面粉放到一个盆子里，然后加入适量的食盐增加筋性，慢慢的加入凉水，一边加水一边用筷子搅拌，搅成面絮之后下手和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2、醒发白熊资讯网好之后揉均匀，然后准备一盆水，开始洗面，水开始是非常浑浊的，面筋越细越黏在一起，然后把洗面的水过滤到另一个盆子里，面筋继续洗，直到水变得不再浑浊，面筋就洗好了，我们把洗好的面筋放到蒸锅中大火蒸半个小时左右，面筋就蒸好了。
3、面筋水静置2个小时，会出现明显的分层，我们把上面的清水倒掉，留下下面的面粉水搅拌均匀，这里要注意，上面的清水不要全部倒掉，留一点点，这一步也是凉皮劲道不开裂的关键//www.czybx.com。
4、搅匀之后舀上一两勺面粉水到凉皮罗罗里，凉皮罗罗提前刷一层油防粘，晃动均匀，然后开水上锅蒸3分钟，蒸至透明起泡去除过凉水，放凉之后脱模切条，拌上配菜和调料即可食用。
小贴士：
很多人做出来的凉皮开裂不劲道是因为淀粉糊太浓稠了，面筋水分层之后，不要把上面的清水全部倒掉，留一点点，搅拌均匀，这样做出来的凉皮劲道，而且不会开裂。
做凉皮的这个小技巧，大家都学会了吗？白熊资讯网喜欢的朋友们赶紧试试吧。如果你喜欢小编的www.czybx.com文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！
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