油炸花生米不脆怎么办
油炸花生米是很多人都喜www.czybx.com欢的下酒菜，就www.czybx.com连小编在与好友聚会的时候也会点一盘。好吃美味的同时，还能保护胃，真是一道性价比极高的菜品啊。就在上周，小编在家炸了一盘花生米，打算闲来无事的时候吃。第一CAycE天很正常，吃起来味道也还行。//www.czybx.com可是第二天再吃的时候，就发现这花生有些返潮了，可能也是夏天空气潮湿的事。小编与大厨这件事，人家说我做错了。其实做好了的油炸花生5天也不会返潮呢。
那为什么油炸花生过一会就不脆了呢？其实就差这一步，只要在炸花生米的时候，加一点它，就能使花生米3天不返潮。让我们看看怎么做吧。
在做之前想和大家分享一下，以前自己是怎么做的。自己同样是正常炸花生米，什么也不放；然后炸出的花生米趁热撒一点盐就可以。经大厨说，这样做是很容易返潮的；这样热的花生米会把盐化成盐水，这样花生米遇到水就更容易返潮了。准确的做法应该是这样。
首先，在炸花生米之前，要将花生米用开水泡2白熊资讯网-3分钟，这样也可以使花生米酥脆；然后将花生米捞出，铺开控干水分，只要是表面无水分就行了，避免炸时崩出来油。
然后，要热锅冷油，也就是先将锅烧热，然后再倒入两勺油，紧接着马上将花生米倒入锅里；将锅调成小火，迅速翻炒花生米，使其均匀接触到油；大约浸炸2分钟左右后将锅调到中火，同时快速翻炒，当花生米发出噼里啪啦的响声时，立即关火；用油的余温翻炒花生米，然后捞出锅，平铺开放好。
（敲黑板）此时就是时花生米能保持长时间酥脆的关键了，平铺开花生米后，要用大约一瓶盖白酒，均匀的浇在花生米上，最好的方法是用喷雾，往花生米上喷白酒；然后迅速用筷子拨散开，就是要让白酒均匀的撒在花生米上，等到花生米凉透后，再放入少许的盐、或者白糖来调味就可以了。
此方法小编亲自试过，非常好用，至少3天都没有返潮，感叹美食的奥秘啊。
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