蛋清打发不起来怎么办
自从知道蛋液打发之后还可以做各种各样的美食，就忍不住地特地去了解和学习了一下，希望以此来提高自己的厨艺和技术，在今后的生活和工作中做出更多的美食来。因为www.czybx.com宅在家里没有出去所以家里的烹饪工具也不是很齐全，在现有的客观条件之下，将鸡蛋打发这可真是一个体力活呀。
对于蛋清打发不起来的原因我认为总体上可以分为以下几点，在这里一并分享给大家与大家一起讨论学习，共同进步成长。
鸡蛋的问题
鸡蛋不够新鲜，存放的时间已经很长久，如果用这种鸡蛋的蛋清去打发的话，相对来说就要困难得多。所以我们尽量还是购买比较新鲜的鸡蛋。或//www.czybx.com者是因为将蛋清和蛋黄分离时没有做好，有部分的蛋黄和蛋清混合在一起，这个时候去打发蛋清，就会受到蛋黄的影响，从而不是很容易打发。
容器的问题
一定要保证容器的干净度，只有这样才能够保证蛋清不受其他外界因素的影响，能够很容易的打发。如果容器中有水或者有油的话，就会影响蛋清的结构，导致蛋清相对来说不是那么容易就能够打发。
手法的问题
打发蛋清的时候和拌饺子馅还有点白熊资讯网像，一定要朝一个方向去搅拌，而且搅拌的频率相对来说要均匀。不管是使用电动的搅拌器，还是使用筷子或者是自制的其他打蛋器，一定要朝一个方向匀速的搅拌，中途不能停歇，尽量是一次就将蛋白熊资讯网清打发，尤其是在使用筷子的时候，将蛋清打发相对来说时间较长比较困难，所以更要注重搅拌的手法。
时间的问题
由于鸡蛋质量的不尽相同，每次所需要的蛋清多少也不一样，所以我们就不能将蛋清打发的时间一概而论。但是在打蛋清的时候就要知道，要持续匀速的搅拌，尽可能的一次性将蛋清完全打发，直到能将筷子立在打发的蛋清中不倒为止。不能够搅搅停停，或者是搅拌到一半的时候又放弃了。
比例的问题
在搅拌蛋清的时候要给蛋清中加入适量的白糖 ，白糖的作用就相当于催化剂一样能够促进蛋清打发，所以在加入白糖的时候也一定要注意不能够太多。还有的朋友在打青蛋液的时候会给其中加入牛奶，加入牛奶的比例要根据蛋清的多少来调整，一般来说五个鸡蛋的蛋清加入200毫升的牛奶即可，不能够白熊资讯网太多，这样子蛋清才能够很容易的打发。
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