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发糕发酵过头了怎么办

日期:2022-05-03 03:07:11 来源:幸福de眼泪 浏览:639次 栏目:百科

发糕发酵过头了怎么办

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发糕发酵过头了怎么办

前几天我见群里有朋友做发糕失败了,其实发糕最重要的就是发酵,发酵好了就上锅蒸,蒸完在锅里焖5分钟。只要发酵到位,基本是没问题的白熊资讯网

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其实不管是做中式面食还是面包,发酵的状态都是一样的,只要你掌握好这个状态,就不会失败的。

>>>&g白熊资讯t;材料(可做1个6寸戚风圆模的ybmnV量)

南瓜粉85克

中筋面粉120克

白糖15克

干酵母3克

牛奶190克

没有南瓜粉也可用南瓜切块蒸熟,再压成南瓜泥,配方上需要有改动。可以到下厨房搜索南瓜发糕的配方。

>>>>做法

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所有材料混合均匀。

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模具或者大碗里抹上一层色拉油。

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面糊倒进去抹平。

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盖上盖子在室温发酵至2倍大。28度可以发酵1小时左右,低于28度发酵时间要延长。

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我在烤箱里28度发酵了1小时,手指沾干面粉在边缘按一个坑,小坑不回弹,面团也不塌陷,说明已经发酵完成了。

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把大枣装上去,如果发酵的到位,装枣的时候面团是不白熊资讯网会塌下去的,塌下去说明发酵过度了。

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然后把发糕放到蒸锅里,//www.czybx.com凉水下锅,大火蒸40分钟,关火再焖5分钟以后再打开盖子。

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稍凉一点就可以切块吃了。这个发糕凉着吃也挺软的。

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文章标题: 发糕发酵过头了怎么办

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