曲奇不好挤怎么办
为什么我的曲奇面糊挤不动？
为什么我的曲奇烤不成型？花纹消失？
为什么我的饼干不酥？太硬？
子瑜妈妈香葱曲奇全面示范
【子瑜妈妈的香葱曲奇饼干】
材料：黄油80克，低粉110克，牛奶20克，蛋黄液30克，糖粉15克，细盐2克，葱15克
份量参考：可做30片饼干
提前准备工作：
1、将葱切成末，入微波炉叮成干的
2、然后再切一下，切成更细的末
然后开始饼干制sbaBZ作：
3、糖粉加入软化的黄油中
4、打成如图状态
5、加入蛋黄液
6、打成如图状态，轻盈而蓬松
7、加入牛奶搅拌均匀
8、加入干葱碎搅拌均匀
9、筛入低粉，拌匀面粉
10、面糊拌匀
11、将面糊//www.czybx.com装入裱花袋，（用布袋子，用了大号的菊花8齿裱花嘴）
12、将面糊挤在烤盘中，挤的大小要一致，这样成熟才能一致。
13、送入预热好的烤箱，160度，25分钟，中层。
成品图
1、很多朋友问，为什么我烤的饼干不酥？为什么我烤的饼干特别硬？
子瑜妈妈答：饼干中的黄油是软化后使用，而不是溶化成液体。软化后的黄油可以打发，可以使饼干酥松。只放蛋黄液而不放蛋白，也可以使饼干有型又酥松。放低粉而不是高粉，也是酥松秘诀之一。
2、为什么我烤的饼干挤不成型？烤好摊成一堆了？
子瑜妈妈答：可能你用错黄油了，植物黄油和动物黄油是有本质区别的，请用动物黄油。也有可能白熊资讯网是你的黄油打发过度。也有可能是液体比例过多。
制作心得：
1、这里的蛋液用的是蛋黄液，这样的饼干更酥；
2、牛奶可以用水代替，但牛奶更香浓。
3、时间和温度仅供参考。
4、这里用低温烤，饼干挤的厚了点，所以拉低温度拉长时间烤的，效果不错。
什么是曲奇：
曲奇，来源于英语COOKIE(英音:'kuki美音:'kuk)，是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的白熊资讯网饼干，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。这个词在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。第一次制造的曲奇是由数片，细少的蛋榚组合而成，据考据，是由伊朗人发明的。
（此框内文字和图片摘自网络）
子瑜妈妈
新浪千万美食名博
【公共营养师、著名美食撰稿人、美食畅销书作者】
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