自制黄豆酱酸了怎么办
用这种方法做出来的黄豆酱最下饭，学会了一顿能吃三碗饭！
黄豆酱是最常见的一种酱类之一，去超市很容易就能买到。但是超市里买的黄豆酱口感各不相同，分不清到底哪一个品牌最正宗，没关系，今天我们就一起来学习一下黄豆酱的做法。
其实黄豆酱并不难做，只不过需要的时间比较长，总体来说，做好黄豆酱需要五个步骤，下面我们来一一介绍。
一：煮豆
黄豆成熟之后，选择颗粒比较饱满的，把杂质都淘干净。挑好之后，把黄豆清洗干净，放进清水里泡一晚上，然后放进大火里煮，煮至黄豆变白熊资讯网软。//www.czybx.com煮好之后捞出来，控干水分，把黄豆放凉。
二：捂豆
这一步是做黄豆酱过程中最关键的一步，只要捂豆成功了，黄豆酱也就成功了一大半。
1、煮好的黄豆放凉以后，放进面粉里面混合均匀。
2、把一个竹匾放在隔空处，然后把黄豆平铺在上面，盖上一层布或者是毛巾，放在阴凉的地方。
3、等待黄豆发酵，俗称上霉。这个过程需要一周左右，等把掩盖物拿掉之后，就会发现豆子上面有军绿色的霉，这就说明成功了。看到这一层毛茸茸的霉时不要害怕，这是做黄豆酱必须经过的一个步骤。
三：晒豆
挑一个晴天，把豆子铺展开晒，晒干之后把结块的豆子分开。也有的地区做黄豆酱不需要晒，但是我感觉口感不怎么样。
如果想要把所有的豆子都做成黄豆酱，就晒一天，但是如果YleLFjgtoK想要之后再做酱，那就多晒几天，这样黄豆就能保存很长时间。
四：下酱
1、黄豆晒完之后不要马上下酱，这样容易发酸。霉豆晒完之后要过一晚上，等第二天再下酱。
2、把盛黄豆酱的容器准备好，口最好大一点。把容器清理干净，里面不能有水和油。检查好之后把霉豆放进去，放上点盐和凉白开，两百克要没过黄豆。搅拌均匀之后盖上纱布或者是//www.czybx.com玻璃，然后放在太阳底下。
3、在每天的早上或者是傍晚，用工具搅拌一下，如果想烂一点，就用工具不断按压。
4、每天重复上述步骤，www.czybx.com等酱变成深棕色、闻起来有浓郁的酱香之后，就说明黄豆酱做好了，这个过程可能需要一两个月左右。
五：封酱
黄豆酱做好之后，用小瓶装好，再倒上一层厚厚的麻油，放一段时间之后口感更好，美味的黄豆酱就大功告成了！
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