煎饼又干又硬的怎么办
面食变化多样，我们几乎每天都能吃到它，比如早餐，种类有包子、油条、煎饼、葱油饼、炸馍等等，这些都是面食，不管北方人还是南方人，都和面食分不开。烙饼是很多人爱吃的一类面食，香软好吃，一般家庭制作的比较多，小时候家里没零食吃，老妈每次做烙饼都会多做一些，平常想吃东西了，就会取出一些烙饼吃，越嚼越香，到现在都很喜欢吃，做些烙饼，再做点稀饭或者汤类，配着烙饼吃非常不错。
说到烙饼，有人发现自己总是做不好，做出的烙饼硬的很难吃，而有人做出的烙饼，不仅非常柔软，还层次分明，这之间的差距实在太大了。那么到底要怎么做，才能做出好吃的烙饼呢？
其实做烙饼有讲究，从和面到烙都需要懂得一些方法，如果细节处没有做好，会导致烙饼不好吃，比如和面时需要什么水？烙饼时要不要盖盖子？烙饼需要白熊资讯网多长时间？这些都是关键点，弄懂了，就可以将烙饼做好。
下面我来给大家分享一下制作烙饼的方法和注意www.czybx.com点，烙饼又干又硬？牢记3点技巧，做出的烙饼柔软层次多，吃不够！快看看具体做法，总做不白熊资讯网好的朋友，先照着步www.czybx.com骤做一遍。
烙饼
准备食材：面粉、食盐、食用油、水
首先准备温水，再取适量面粉倒入干燥的盆中，温水缓慢倒入面粉中，一边倒一边搅拌，搅拌到没有干面粉，成大面絮的时候停止倒水。
用手将面絮揉成光滑的面白熊资讯网团，面团不能太干，也不能粘手，揉搓面团前，可以抓取一些面絮感受一下，干湿度正好就行。
揉好的面团用盖子盖起来，醒面时间越长越好，至少要醒面半个小时，经过醒面后，面团会变得更加柔润，还有更好的拉伸效果。
面团醒好后，案板上撒少许干面粉，如果案板不太大，可以分两个到三个小面团，取出面团后，直接擀成薄薄的面片。
擀好后，给面片上刷上一层薄薄的食用油，撒上食盐增加味道，再撒上一些干面粉，这是为了防粘，可以做出层次多的感觉。
接着从一边向内卷，一直卷到另一边，卷好后，比较大的，可以切成几等份再分别做成饼胚，比较小，锅可以放得下，直接把两头捏紧，再从上按压。
用擀面杖擀成饼胚，记住擀饼胚时，不能擀得太薄，不然经过烙制后，饼会发干，吃着很硬。
每个饼胚做好后，给电饼铛预热，加热后，倒少许食用油，将饼胚放入电饼铛内，饼胚上也刷上一层食用油。
盖上盖子烙一分钟，时间到打开后，饼已经鼓起来了，再翻面烙，继续烙一分钟，时间到了烙饼就做好了，如果想要表面有颜色更深一些，可以再多烙半分钟，但时间一定不能过长，造成水分流失，饼会发硬。
现在大家都会制作烙饼了吧？牢记3点，简单总结一下：
1、揉面团时，用温水比较合适，而且面团要揉得柔软一些，不能太硬不能粘手；
2、擀饼胚的时候，不能太薄，如果太薄的话，烙制的时候水分会快速流失，那么饼就出现又干又硬的情况，当然了太厚的话，也不太好，烙制时间长，口感也不好。
3、烙饼时，电饼铛要先预热，饼胚入锅前要刷油，饼胚入锅后，饼胚也要刷油，还要盖上盖子，这样饼上下都受热均匀，可以快速熟，可减少水分流失。另外烙饼时间不能太长，因为比较薄，控制在3分钟以内一张饼。
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