人体缺钠怎么办
人的嗅觉和味觉，是与生俱来，由老天直接赋予的。嗅觉和味觉有效融合会后，便应运而生了唯人才有，为世人普遍接受，人人都不尽相同，具有千差万别的一种东西——味道。然而味道，则由咸、甜、酸、辣、苦、鲜、香和千变万化的复合味组成。如此一来，味道就是辨别食物的感觉，是由溶解于水或唾液中的化学物质，刺激舌面的味蕾细胞，反映至大脑皮层而引起兴奋的特定结果。俗话说得好，民以食为天，食以味为先。人们对食物的选择和接受，有生理的、心理的、习俗的和知识的诸多因素，但其核心是对味的选择。在日常生活中，酸甜苦辣咸鲜香，肯定有一种是您所钟爱的口味。食品的滋味可口，可提高食欲，一饱口福，享受到饮食的乐趣。而滋味与健康还有更深层次的关系，长期调味不当，会损害健康。由此可见，口味和健康之间关系极其密切！这点，就是今天要给诸位微友讲述的重中之重。
咸味
国人的饮食风格，决定了咸为百味之宗，百吃不厌，是绝大多数复合味的基本味。大多数菜肴离不开咸味，酸辣味、糖醋味等也要加入适量的咸味，才滋味可口。咸味主要来源于食盐，酱油、酱、豆豉等也因为含盐而成为咸味的调味品，食盐是氯化钠，钠和氯都是人体日常必须的营养素。如果人体缺钠，就会感到疲乏无力，甚至死亡。但长期食盐摄入过量会诱发高血压，高血压已成为危害我国老年人健康的常见病。
一般情况下，我们不会缺钠，因为每人每日约需2克食盐便可满足健康的需要。可据调查，中国人每天摄入食盐量可达10克以上，有的地方高达20克，远远超出了人体的需要量。
此外，现代加工的食品中钠的含量也越来越高，各种食品添加剂多半以钠盐形式使用。而这些物质没有明显的咸味，人们往往不知不觉中摄入了过量的钠。因此，世界卫生组织建议每人每日食盐用量不宜超过6克，我国居民膳食指南要求人们吃清淡少盐的膳食。高血压和肾功能不全的病人，更应该低盐饮食。
为了避免摄入过多的钠，很多人可能会避开选择一些咸度高的食物。然而，钠并不仅仅存在于咸味食物中，很多吃起来或喝起来酸甜口味的食物，可能同样含有钠。这些食品吃多了也会造成钠超标，例如：火腿肠、薯片、话梅、牛肉干都是含钠高的食物，在生活中必须控制隐形食盐的摄入。
甜味
甜味，是人类首先喜爱的味道。刚生下的www.czybx.com婴儿唯独喜爱甜味，因为母亲的乳汁带有淡淡的甜味。随着人们的成长，渐渐学会接受其它味道。天然的甜味来源于糖，烹调用的甜味剂主要是精制的蔗糖，是人体的能源物质之一。但过量吃糖，易在体内转化为脂肪，引起血脂升高和肥胖，加重胰腺的负担，吃甜食过多易引起龋齿。老年人，尤其是糖尿病患者更不宜摄入过多的精制糖，即少吃富含蔗糖的甜糕点、甜饮料。不是说吃了糖或者吃糖多就一定www.czybx.com得糖尿病，也不是说完全不吃甜的就不得糖尿病。糖吃得很多，不会直接导致糖尿病，而是会间接增加糖尿病发病的风险。偏偏这个风险是通过肥胖增加的，所以肥胖才是引发诸多病症的“万恶之源”，必须引起重视。
白糖、红糖，还有冰糖，是生活中最常见的三mWmqsB种糖。这几种糖营养素含量很少，在某种程度上来讲几乎只提供能量。如果想通过用糖来补充营养素，在营养素还没有补充够之前，可能已经被糖催肥了。所以说，适量吃糖才能尽享健康。一个人每天能吃多少糖呢？大概每公斤0.4克，举例来说，一个60公斤的人，每天不超过24克糖的摄入是合适的。但如果已超重是个肥胖的人，那吃糖的量不能按体重计算，而是越少越好。
值得注意的是广泛应用在工业加工食品（如饮料）中的人工合成甜味剂，如糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等，并不是人体必需的营养素，对健康无益，长期过量摄入可能会有害。对糖尿病患者可适量选用甜味剂代替蔗糖以享受甜味的乐趣。
酸味
食物的酸味来自有机酸，因能解离出氢离子而呈酸味。饮食中的有机酸有醋酸、苹果酸、柠檬酸、乳酸等，做调味品用的基本上都是醋酸，也有番茄酱。醋能促进消化，增进饮食，抑制致病菌繁殖，并能帮助食物中的矿物质溶解和吸收，保护多种维生素不受加热破坏。
骨头汤如果不加醋，骨中的钙难以溶解在汤中，对补钙没有什么效果，如果加入两勺醋，则汤中钙量大增，加醋的骨头汤才是补钙的佳品。炒菜心时维生素C因受热损失很大，但炒番茄则损失很少，因为番茄是酸性，可以保护维生素C。炒菜加醋、拌凉菜加醋、糖醋排骨、糖醋鱼、醋蛋等都是很好的饮食习惯，心血管病患者宜多食醋，但胃酸分泌过多的溃疡病人不宜吃太酸的食物，以免使消化道受损。
辣味
辣味的感觉与其它味感不同，除了舌面的感知外，在咽喉、鼻腔、甚至涂于皮肤都会有感觉，是热觉、痛觉和基本味觉的混合感觉。辣椒、胡椒、蒜、葱、姜等以辣为主的食物，富含营养和生物活性物质，具有一定的保健作用。如辣椒是在各种蔬菜中含维生素C和微量元素钴最为丰富的一类，还富含类胡萝卜素、辣椒素等生物活性物质，能促进能量和脂肪的代谢，因而可用于减肥。调味品辣椒酱虽然有辣味，但营养价值大大下降。
辣椒对黏膜有刺激作用，并强烈刺激血管扩张，因而消化性溃疡、胃肠炎、咽喉炎、痔疮、面部有粉刺、痤白熊资讯网疮等患者均不宜吃辣椒或辣味浓的食品。大蒜、葱、洋葱等辣味食物含有烯丙醛二硫化合物和大蒜素，具有杀菌抗癌作用，因能扩张血管，减少胆固醇在血管壁的沉积，降低血栓形成的危险，故对高血压、冠心病患者有益。
酸辣粉、麻辣香锅、剁椒酱……很多人无辣不欢，并且对“辣”口味的追求没有止境，但是这些刺激性的食物会对我们的身体造成哪些影响呢？胃食管反流，功能性消化不良，便秘等等消化道的问题。酸辣刺激，可能会引发饱胀烧心反酸等问题。除了酸辣食物，还有红肉、香蕉、蛋糕、甜食、油炸食品、巧克力、橙子等，可能引发饱胀。咖啡、奶酪、洋葱、胡椒和巧克力等，可能引发烧心，胸骨后疼痛等问题。出现这些问题，生活质量大打折扣，尤其是老年人，睡前在不经意间吃了一些刺激性食物或者是甜食，引发饱胀烧心吐酸水的情况也非常多见。因此，在饮食上要注意。
“左边一条鱼，右边一只羊。”一个字谜，谜底就是“鲜”。酸甜苦辣咸，就差一个“鲜”。有了它，食物会变得更加美味更有吸引力。现如今人民为了提高食物中的所谓鲜味，通常使用的是味精。
味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状。甚至有的人还会出现焦躁、心慌意乱。部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。
味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。当食用味精过多，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。另长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。因此，味精摄入量，健康的成年人每人每天不超过6克，是安全的。
重口味，着实有损于健康，结合盘点重口味的危害，大家主要有以下几个问题：
一、味道重的食品对人体有哪些方面的危害呢?
一般来说，味道重的食物，令人担心的主要是盐(包括其他咸味调味品)、糖、增味剂和油脂过多的问题。浓味有时也涉及辣、麻、酸等方面的味道，但相比而言，没有前面的问题严重。
大部分情况下，味道重的食物含盐量都高。所谓“好厨师一把盐”，盐多，再配合一些增味剂和其他调味品，就容易给食客留下深刻印象。过多的钠会增加肾脏负担，促进水肿，升高血压，造成组织脱水，增加胃癌风险，加剧经前期不适，还会增加尿钙流失，不利于预防骨质疏松，等等。
二、常说咸甜口的菜不能常点，这种菜很好吃，为什么不健康?太咸了，人体会感觉不愉快，所以厨师会想办法让菜咸而不腻，常见的办法就是放糖和增鲜剂。糖能减轻咸味、调和百味，加了糖之后，就可以放更多的盐而不觉得咸得难受，甚至还会产生一种浓郁够味的感觉。可惜，糖本身也是不利于健康的，味精则会进一步增加钠的含量。所以，大量盐加上糖加上味精的调味组合，味道非常醇厚够味，却意味着其中的钠含量已经相当于正常调味的两三倍了，相当不利于健康。
三、味道重的菜一般比较便宜，味道清淡的菜反而比较昂贵，比如日餐和粤菜，为什么?
因为味道重的调味方式能够掩盖食物品质的低劣。比如不新鲜的鱼和肉，用浓味烹调的方法，就吃不出其已经变坏的味道。如果用清淡的烹调方法，人们就马上能分辨出原料的质量怎么样，这样店家就没法用不新鲜的材料，原料成本就必然会上升，菜也就不会太便宜。
四、味道重的菜往往烹调油的质量也令人担心，为什么?
味道重的菜，往往会用煎炸、过油等烹调手法，或者加入很多红油。这样，就难免会对烹调油脂多次加热，餐馆里煎炸一次之后的油是不可能马上扔掉的，还会反复使用多次。所以，吃这些浓味的菜，往往会发现油脂的黏度比较大，口感有点腻。
有厨师透露，做红油、用来拌凉菜的油，还特意要用那种已经煎炸多次、黏糊糊的油来做。这是因为油黏糊之后，就能牢牢地粘在食材的表面上，不容易流到盘子底部，更有利于给食材入味。
五、浓味食品只要不常吃，偶尔吃还没事儿吧?
偶尔吃损害较小，经常吃损害就大了。任何不良食物，都要吃够数量才会引起危害。坏的饮食习惯，由于日日重复，吃进不良食物成分的总量很大，对身体的损害就会很大。日常生活中，吃不健康食物机会很多，今天有个聚会，明天有个饭局，后天加班工作餐，大后天请女朋友下馆子……如果经常纵容自己，一年到头就没多少日子可以清淡饮食了。
平日清淡饮食，一个月有一两次吃浓味的食物，是不至于引起麻烦的，而且，因为平日清淡饮食培养了敏锐的味蕾，吃浓味食物的时候会觉得特别重味，甚至都有点难以承受。反过来，如果平日习惯于浓味，味感已经非常迟钝，吃稍微淡一点的就觉得淡而无味，难以忍受，这往往意味着身体处于不安全状态：它对于食材的品质已经失去鉴别能力，内脏处理钠和各种代谢废物的负担也太重了。
一些辣、麻、酸、香等味道重的调味品，需要适当吃。虽然在我国北方地区麻辣调料添加过多对健康没有好处。在西南地区阴冷湿润的冬天，麻辣调味可以促进血液循环，促进出汗，使身体及时排除多余水分。在体力活动很强，重体力劳动而天气炎热的时候，出汗过多，又需要补充一些钠盐，所以口味可能会重一些。但在北方地区，除了夏季，出汗是很少的。气候非常干燥，补水还来不及，完全不需要用麻辣食物来给身体增加麻烦，贪吃川菜湘菜并无合理性。所以，口味重的人要适当控制住自己。
功能性消化不良的人可以通过饮食的改变改善症状，比如一些鱼肉、鸡肉、菜花等食物，会有帮助。另外，功能性消化不良的人还要注意，脂肪的摄入每天不应该超过40克，白肉不超过50克，烹调油不超过20克，坚果也要适量。不要吃太饱，每餐7分饱就可以。
中医最讲究平衡，五彩缤纷的生活环境和饮食中的五味与人的健康密切相关。若调配得当，可健体益身，若过之则会不利健康。中医对于疾病的认知，采取“取类比象”的整体性观察方法，通过对现象的分www.czybx.com析，以探求其内在机理，进行辨证论治。例如酸、甜、苦、辣、咸五味是人们日常饮食中永远离不开的滋味，按照中医理论中的“取类比象”的方法，把五行学说与环境的色彩和食物的味道结合起来，环境的色彩、食物滋味不同，其对于人的作用也不相同。
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