吃了隔夜的韭菜怎么办
白菜白熊资讯网素有菜中之王之称，含有丰富的营养和维生素。可是，好多健康知识都提醒大家，隔//www.czybx.com夜的剩白菜不能吃。这种说法是正确的。那么它的科学道理是什么？
新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，做熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐，而且放置时间越长亚硝酸盐的含量越高。
这种亚硝酸盐进入血液，使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而丧失带氧能力，机体缺氧对身体器官不利，而且还有致癌作用。
其实不光是大白菜，像小白菜、菠菜、韭菜、卷心菜、莴笋、甜菜等蔬菜做熟后放置时间过长的，或短时间内食入大量的叶类蔬菜，食入盐腌不久（20日内）的咸菜，或饮用蒸锅水、含亚硝酸钠的井水（即苦井水）等，都容易造成中毒。另外，误把工业用盐（亚硝酸钠）当做食盐使用也能导致中毒。
✦这些菜做熟后也都不宜放置时间过长。
急性亚硝酸钠中毒，指人体摄入超过0.2~0.5克亚硝酸钠后，则发生高铁血红蛋白血症，且与肠源性有关，故又称肠源性紫绀症，导致机体严重缺氧及周围循环衰竭等。如不及时抢救，则可危及生命。
症状：一般多在食入后半小时至3小时突然发病，少数10~15tZZnYElg分钟或长达20小时发病。发病后出现头晕、头痛、乏力、反应迟钝、出汗、恶心、呕吐、腹胀、腹泻、胸闷、心悸、呼吸困难，以及口唇、颜面、甲床、全身皮肤、黏膜出现严重紫绀，呈蓝黑、蓝灰或蓝褐色，而不是蓝紫色。严重者血压下降、休克、昏迷、抽搐、呼吸衰竭、脑水肿等，甚至死亡。
家庭急救方法
1.将患者转移至空气新鲜、通风良好的环境中，绝对卧床休息，注意保暖。
2.神志清楚者，立即催吐、洗胃。
3.保持呼吸道通畅，防止呕吐物引起窒息。
4.吸氧。
5.尽快向急救中心呼救，可用特效药“亚甲蓝”解救。
100岁提醒：处理剩饭的正确方法
◆最好是不剩饭，按白熊资讯网人量米下锅。如果剩下，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。
◆等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量缩短在5至6小时以内。
不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。吃剩饭前一定要彻底加热，一般加热分钟即可。或在做饭时，把剩饭与生米一起下锅。
◆剩米饭容易tZZnYElg引起食物中毒时，米饭大多未发馊、变酸，除米饭有时微有发粘、入口不爽或稍带异味的，大多看上去没有异样，这一点应引起注意，因此即便剩饭在感官上正常，也必须彻底加热后食用。
◆剩下的汤菜、炖菜和炒菜等，必须先烧开，装在有盖的容器中，凉后再放入冰箱中冷藏;吃时还要烧开热透。剩下的炝拌菜，酱、卤肉类应立即放人冰箱冷藏或冷冻，下次吃时一定要回锅加热，或者改制，如改制为汤菜、炖菜，加点时令蔬菜，变成一道新菜，也别有风味。
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