红烧肉烧苦了怎么办

日期：2022-05-28 01:06:44 来源：我爱美食汇浏览：743次栏目：百科

红烧肉有点苦有可能是糖烧焦了引起的苦味，也白熊资讯网有可能是因为酱油和盐放太多导致的。或者是火候没有掌握好或白熊资讯网者熬制时间太长引起的苦味。这时可以加入适量的土豆、少量醋、水、或者加入青菜都可以改//www.czybx.com善红烧肉的苦味。

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辨别糖是否熬好的办法：

注意观察糖色变化，白糖放入锅中，用中火，不停搅拌，等糖逐渐烧化，待糖色变透明，开始变深时将肉放进去，再用中火白熊资讯网炒至上色即可。

2、也有可能是因为酱油和盐过量导致，可以通过一些方法来补救，比如可以放入适量的土豆，土豆可以吸收盐分，另外还能稍微添点水，加点醋，都有助于缓和苦味，也可以加入适量的青菜，或者其它食材。

3、红烧肉最好先用普通的锅来煮肉，其次再用黑色的锅熬糖，最后用砂锅来炒肉、上色、收汁。煮肉对锅的要求不高，熬糖时选用黑色锅便于观察糖色变化，而砂锅最适合小火慢炖，所以用来做最后的炒肉和收汁。