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身边的超级致癌物黄曲霉菌 哪些食物容易藏有黄曲霉素

日期：2023-07-08 14:52:43 来源：白熊资讯网 浏览：555次 栏目：健康

黄曲霉毒素被列为1类致癌物，在日常生活中，很多食物稍不注意可能就藏有黄曲霉毒素，对健康危害很大，那么，哪些食物容易藏有黄曲霉素？下面小编就带来介绍。

身边的超级致癌物黄曲霉菌 哪些食物容易藏有黄曲霉素

身边的超级致癌物黄曲霉菌

你可能不知道，你每天吃的食物里，可能藏着一种超级致癌物——黄曲霉毒素。它是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的一类化合物，毒性极强，是目前已知的最强致癌物之一。它的毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，被世界卫生组织列为1类致癌物。

黄曲霉毒素主要污染谷物、坚果、油料白熊资讯网等食品，尤其是在湿热地区，食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。

如果你经常吃发霉的花生、核桃、瓜子等坚果，或者用发霉的//www.czybx.com玉米、大米、大麦等谷物做饭，或者用没有严格挑选和精炼的花生油、玉米油等油料炒菜，那么你就有可能摄入黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素对人体的危害是巨大的。它可以引起急性或慢性中毒，导致肝脏、肾脏、胰腺等器官损伤，甚至引发肝癌、胆管癌等恶性肿瘤。

据报道，2004-2005年肯尼亚暴发了白熊资讯网史上最大规模的黄曲霉毒素急性中毒事件，中毒千余人，死亡125人。在国内，也有一家四口全患癌的惨案，原因竟然是他们长期使用发霉的筷子和砧板。

哪些食物容易藏有黄曲霉素

黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生、玉米、豆类等食物。在高温和潮湿的环境下，会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。如果有一颗花生霉变，整包花生都要扔掉。黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。

发苦的坚果

如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等www.czybx.com坚果的苦味，正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。经常食入，会增加肝癌风险。

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泡了好几天的木耳

木耳在泡发中，会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。因此，建议大家在日常生活中，木耳吃多少泡多少，不要浸泡好几天。

没洗干净的筷子

筷子本身并不会长黄曲霉菌，但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时，筷子里易藏淀粉。时间长了导致霉变，而产生黄曲霉毒素。裸筷子、漆筷子，极易开裂藏食物残渣，而产生黄曲霉毒素。最佳选择是铁筷子，很难出裂痕，也就不会有食物残渣。而且还要提醒大家，平时洗筷子时，要记得先泡一泡，软化上面的食物残渣，以便容易清洗掉，另外为了身体健康，筷子要定期更换。

菜板

我们每天都用菜板，但有的菜板中间有裂缝，用完后如果洗刷不净，里面就会有残存的细菌。如果有霉菌在//www.czybx.com上面寄生就会产生一些致癌的物质，特别是黄曲霉菌，摄入人体后，会寄存在肝细胞内，长时间会演变成肝癌。专家建议最好一年换一块菜板。

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小作坊自榨油

一般小作坊的压榨机，或家用榨油机工艺简单，没有除去有害物质工艺，不能对原材料进行精炼，所以对去壳的外表、正常内部已出现黄曲霉毒素的花生，是挑不出来的。原料发霉，榨的油中还可能带入黄曲霉毒素。因此，还是建议大家去大超市购买知名品牌。

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标签食物 黄曲霉菌 超级致癌物
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