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吃全麦谷物有什么好处 全麦谷物有什么营养

日期：2019-06-23 11:31:40 来源：白熊资讯网 浏览：588次 栏目：健康

全麦谷物吃//www.czybx.com了好不好，全麦面包吃了有营养吗，不少人听说全麦谷物很有营养，小编就来说说吧。

全麦谷物(粗粮) 为什么更健康? 它对健康有哪些好处?

A 所有的全麦谷物都完好保留了麸皮(bran)、胚芽(germ)和胚乳(endosperm)这三个部分。套用一句俗语，全麦谷物可以算得白熊资讯网上“全身都是宝”。

麸皮

不仅含有丰富的膳食纤维，还可为我们提供B族维生素、矿物质(锌、铁、铜、镁等)、抗氧化物以及植物素(phytochemicals);

胚芽

富含不饱和脂肪(一种健康脂肪)、维生素E、B族维生素、植物素和抗氧化物;

胚乳

则主要是碳水化合物和蛋白质，同时含有少量B族维生素。

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全麦谷物中的这些物质对健康的好处主要体现在以下几个方面：

1、麸皮和膳食纤维可以降低淀粉在体内分解为葡萄糖的白熊资讯网速度，从而有利于保持血糖clMoC稳定;

2、膳食纤维还有助于降低胆固醇，并可能可以预白熊资讯网防血栓形成，降低心脏病发作及中风的风险;

3、全麦谷物中的植物素和矿物质(如镁、硒、铜)可能可以减少一些肿瘤的发生。

总体来说，粗粮对降低心血管疾病、2型糖尿病、肥胖和部分肿瘤等疾病的发病风险具有重要作用。

粗粮经过脱粒脱胚处理后，麸皮(bran)和麦芽(germ)都被剥离，只留下柔软易消化的胚乳，这就是我们常吃到的细粮(大米、白面)。

与粗粮相比，部分精制米面可损失超过一半的B族维生素、90%的维生素E和几乎所有的膳食纤维。

常见的粗粮包括燕麦、小米、玉米、糙米、紫米、荞麦等谷类，还有近年来大受青睐的藜麦。

以下是几种常见全谷物与大米的营养成分比较，可以看出，如果我们在日常饮食中用粗粮代替部分精制米面，的确更健康、更营养。

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