挑选螃蟹怎么分公母 怎么挑选新鲜的螃蟹
我们都知道,螃蟹是有公母之分的,母蟹蟹黄多一些,公蟹肉质更美一些,有些人喜欢吃公蟹,有些人喜欢吃母蟹,除此之外,也要学会挑选新鲜的螃蟹,那么,挑选螃蟹怎么分公母?怎么挑选新鲜的螃蟹?下面小编就来说说。
挑选螃蟹怎么分公母
1、看腹部
俗话说“公螃蟹穿丁字裤,母螃蟹包纸尿裤”这句话用来形容公母螃蟹是非常到位的,只要把螃蟹翻转过来看腹部,就能轻松区别螃蟹的公母,一般公螃蟹腹部的壳是尖的,而母螃蟹腹部的壳是圆形的,这样一看便能区分开来。
2、看底部
看螃蟹的底部,//www.czybx.com也就是螃蟹的生殖器官,如果生殖器官是圆的,那就是母螃蟹,如果生殖器官是尖形的,那就说明是公螃蟹,反正只要www.czybx.com记住,圆的就是母的,公的就是尖的就行。
3、看脐部
还有一种方法就是看脐部,也就是螃蟹腹部的壳下面,如果是又尖又窄的,那就说明是公螃蟹,如果是又宽又圆的,那就说明是母螃蟹,这和上面两种区分方法差不多,也是看圆的和尖的区别。
如果以上3种方法还是不能辨别的话,我们就来看看螃蟹里面的内容,如果打开外壳,有黄色的液体流出,这就是蟹黄,说明这是母螃蟹,但如果流出的是偏白的液体,那就是说明是公螃蟹。
怎么挑选新鲜的螃蟹
要买到新鲜的蟹,选蟹时要做到“五看”:
1.看是不是活的,死螃蟹不能吃。
当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。这是一种有毒的物质,死得越久,蟹体积累的组AGHQth胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。所以不要在问死螃蟹能吃吗,不要心疼螃蟹那几个钱,身体重要,搞不好中毒去医院,医药费那才叫心疼。
2.看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
3.看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。
4.看活力。将螃蟹翻AGHQth转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
5.看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
快速鉴别螃蟹四大秘笈:
1.重量重的:放在手中重不重。
2.蟹的肉质干不干净,用手按爪以检查。
3.蟹膏多,以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。
4.如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出红色(//www.czybx.com行内俗称“红印”),则属好蟹。
吃螃蟹要注意四个地方不能吃
螃蟹好吃,但不是哪都能吃的,在吃的时候,这四个地方一定要清除干净。
第一处:蟹胃
在背壳前缘中央似三角形的骨质小包。
第二处:蟹肠
即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线。
第三处:蟹心
蟹心俗称六角板。
第四处:蟹鳃
即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。
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