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结晶蜂蜜好还是不结晶蜂蜜好 怎么分辨蜂蜜真假

日期:2020-05-02 13:11:00 来源:白熊资讯网 浏览:717次 栏目:健康

现在很多人喜欢喝蜂蜜水,在市面上蜂蜜产品比较多,也有一些是假蜜,一些人会通过蜂蜜结晶方式来判断,其实蜂蜜结晶和很多因素有关,那么,结晶蜂蜜好还是不结晶蜂蜜好?怎么分辨蜂蜜真假?下面小编就来说说。

结晶蜂蜜好还是不结晶蜂蜜好 怎么分辨蜂蜜真假

结晶蜂蜜好还是不结晶蜂蜜好

大家都知道,蜂蜜里面其实大多数是葡萄糖,而且浓度很高,就有一部分葡萄糖分子无规则的运动中会排列形成微小的结晶核,而且随着温度的降低,会逐渐变大形成结晶,到肉眼可见,再到整个变成结晶。蜂蜜在13-14℃时最容易结晶。

蜂蜜的这种结晶变化,很容白熊资讯易引起人的误解,认为这是蜂蜜中掺入了白糖导致的,其实这只是蜂蜜的自然发生的物理变化,并不是掺入白糖的结果。

蜂蜜都是要结晶的,结晶是蜂蜜的固有属性,只是有快又慢,程度不同而已。特别是百花蜜,是很容易结晶的。而像槐花蜜、枣花蜜等就不太容易结晶。

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不结晶就是好的?

市场上,有一种“约定俗成”的情景,大多数顾客选购时,都会选不结晶的蜂蜜,而且市场上的蜂蜜大多也都是不结晶的,偶有结晶也呈不正常状态(沉在底部)。

对蜂蜜的加工,比如破晶核工艺,加热蒸发浓缩工艺,通过高温使晶核融化,并过滤去除,这样得到的蜂蜜是很少结晶的,但是这也导致了蜂蜜营养成分的大量损失。还有些不良厂家在蜂蜜中直接掺入麦芽糖浆,使蜂蜜永久不结晶!

所以,不结晶,不一定是好事!

怎么分辨蜂蜜真假

近年来假蜜造假方式越趋多元,消费者不容易判断买到的产品是否为假蜜,以下www.czybx.com几项简单方法可帮助消费者判断蜂蜜真伪:

1.透光检查: 天然蜂蜜因含有花粉,透光下会看起来有点混浊,而多数人工糖浆制成的蜂蜜没Pzuhkh有花粉,看起来会透明清澈。

2.加水摇晃: 蜂蜜含有淀粉酶及其他蛋白质,加水用力摇晃会产生细致且持续很久的泡沫,而假蜜加水摇晃白熊资讯网后泡沫会很快消失。

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蜂蜜的营养价值

1.蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖,40%的果糖,这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收的。

2.蜂蜜中Pzuhkh含有与人体学清浓度相近的多种无机盐,还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等抗物质。

3.蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶,是食物中含酶最多的一种。酶是帮助人体消化吸收、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物质。

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