戚风蛋糕震了很多下还是有气泡 气泡震不完怎么办
戚风蛋糕做法其实很简单，注意几个小细节就可以了，比如在进炉前，一般都要先震一震，把气泡震出来会让蛋糕的口感更细腻。那么，戚风蛋糕震RswDFwMUFQ了很多下还是有气泡。戚风蛋糕震了很多下还是有气泡 气泡震不完怎么办。带来相关介绍
戚风蛋糕震了很多下还是有气泡
戚风蛋糕烤前震一下是为了让气泡都震出来，即使有很多气泡也是正常的，让它维持在表面即可，不要不停的震，震动过多，会导致模具下面进入空气，出炉后会不好吃，或者各种BUG。
戚风蛋糕气泡震不完怎么办本来戚风蛋糕气泡就不是让你震消失白熊资讯网的，而是震出来，看到气泡出来后，就可以放入烤箱烤了!
进烤箱前要“震一下”。严格的说不是震“一下”，而是双手扶着模具边沿，左右轻晃，轻轻在桌面上震，你会看到有很多气泡被震破，然后再晃再震，大概反复震七八下就差不多了。目的是震出大气泡，使蛋糕组织更加细腻。
所以，大家不用想太多，起泡再表面是正常的事情，不要一直盯着这里不放，试试放烤箱，拷出来的戚风白熊资讯网蛋糕依旧十分美味。
戚风蛋糕出炉要震吗
进炉前和出炉后都要震的，烤之前震//www.czybx.com动会把里面的气泡震出来，烤之后震动是为了快速排出模具内的热气，防止热气散热太慢导致蛋糕底部发粘或者凹陷，促进蛋糕能够快速脱模。所以，一般在戚风蛋糕看完后都会震几下，这都是为了让戚风蛋糕更好的脱模。
其实，最简单的办法就是在蛋糕模具里放入吸油纸，直接把蛋糕糊倒进去，烤好后直接把纸和蛋糕一起拿出来，这样就不用烤之后震动，或者如何思考脱模快的问题了
为什么戚风蛋糕拿出来就塌了
1.鸡蛋蛋白没打发到位，或者翻拌过程中蛋白消泡了。(做了白熊资讯网烘焙才知道，原来很多人初期为了小试牛刀都选择用蛋抽或者筷子来打发蛋白，这样是绝对不可行的，不过要是随便做来玩玩倒是可以试试，可以把手打到废，当然，你也别指望戚风可以烤得好^^)。
2.蛋糕烤制的时间没到位，蛋糕内部没烤熟，导致出炉就像泄了气的皮球瞬间变瘪了，这种情况就需要根据自家烤箱的温度多次调节，试验，找到最合适的温度与时间。
3.烤过火，蛋糕出炉时表面表皮层较厚，颜色太深，这种情况也会导致蛋糕出炉后震动时，蛋糕体从侧面凹陷。
顺便提一下，蛋糕出炉后是需要拿着蛋糕模具一起，离桌面或地面5到10厘米左右的高度震动几下再倒扣在网架上降至常温的，如果没有进行倒扣，蛋糕也是会表面塌陷的
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