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水果和蔬菜可以互相替代吗 水果和蔬菜区别是什么

日期：2020-06-20 11:13:20 来源：白熊资讯网 浏览：371次 栏目：健康

水果和蔬菜都含有非常丰富的营养，有些蔬果在成分上也比较相似，但并能表示就可以互相替代了，那么，水果和蔬菜可以互相替代吗？区别是什么？下面小编就来说说。

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水果和蔬菜可以互相替代吗

在关于健康饮食的建议中，水果和蔬菜都是必然被提及的重要组成部分。蔬菜和水果的共同点是热量低，含有丰富的维生素、矿物质、纤维，可有效补充水分。

有些减肥的人，由于水果中含有糖分，于是想吃水果的时候只去吃蔬白熊资讯网菜行列中的黄瓜和西红柿等;一些喜欢水果美味的人，很少吃菜，吃沙拉也是用水果拌。

经济日报-中国经济网提示，水果与蔬菜并不能够完全互相替代。

尽管蔬菜和水果在营养成分和对健康的影响方面有很多相似之处，但它们毕竟是两类不同的食物，一般来说，多数蔬菜(特别是深色蔬菜)的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果。例如，芦笋具有人体所必需的各种氨基酸，特别是含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富swjbZWOs的蘑菇www.czybx.com接近，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。因此，水果不能完全代替蔬菜。

另一方面，水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，而且水果食用前不需要加热，其营养成分不受烹调因素的影响。例如，桃子含铁量居水果之冠，富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。西瓜富含维生素A、B1、B2、C，葡萄糖、蔗糖、苹果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清热解暑、利小便、降血压的功效。因此，蔬菜也不能完全代替水果。

建议每餐有蔬菜，每日吃水果。我国成年人每天吃蔬菜应达到300至500 克(深色蔬菜最好占一半以上)，水果以达到200至400克为宜。

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吃水果蔬菜注意事项

(1)每天尽量搭配多种蔬菜食用。每天吃新鲜水果200~400g。

(2)尽量选择新鲜和应季蔬菜。

(3)多摄入深色蔬菜，使深色蔬菜占蔬菜量的一半。深色蔬菜如菠菜、油菜、西//www.czybx.com蓝花、韭菜、西红柿、胡萝卜、南瓜、红苋菜等。

(4)吃芋头、莲藕、山药等含淀粉较多的蔬菜时，要适当减少主食，避免能量摄入过多。

(5)少吃酱菜和腌菜。

(6)烹调蔬菜时应做到先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。

(7)吃新鲜卫生的水果。清洗水果时，先清洗后浸泡，浸泡时间不少于10min,然后再用清水冲洗1次。

(8)成年人为了控制体重，可以在餐前吃水果(柿子等不宜在饭前吃的水果除外)，有利于控制进餐总量，避免过饱。

(9)选择应季成熟的水果。反季节的水果都是通过人工条件生产出来的，或是使用激素，或是温室培育，有食品安全隐患。成熟水果所含的营养成分一般比未成熟的水果高。

(10)不要过量食用水果。芒果、荔枝等水果果糖含量高，摄入过多会导致血糖升高过快，血液中胆固醇升高。

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蔬果对健康的益处不言而喻，尤其是不同种类swjbZWOs、数量的蔬菜水果对疾病有预防作用，合理选择蔬果，改善生活方式，助力身体健康。

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