正宗五芳斋粽子正确配料 五芳斋粽子配料表 嘉兴粽子五芳斋做法
市面上粽子的品牌非常的多，不过说到老牌子相信很多朋友都会提到五芳斋，那么五芳斋粽子我们在家能不能做呢？正宗五芳斋粽子正确配料是什么？今天白熊资讯网小编就来教大家嘉兴粽子五芳斋做法！
正宗五芳斋粽子正确配料
用料：糯米 20克、瘦肥肉 1克、白糖 1勺、白酒 1勺、酱油 1勺、食盐 1勺
1、选用香糯米，用温水浸泡糯米2、3个小时（期间挠1至2次，以便米更好浸透），用个小簸箕或过滤篮滤干水分。
2、取瘦猪后腿肉把肉切成块状，接下来放入调料并拌匀待用。
3、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。
4、把棉线剪若干条，每条长约20cm。腿上（膝盖处）放一条毛巾以备弄湿衣物。
5、取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠（不完全），放入料米，用食指www.czybx.com在米中间轻轻划 一字，放入肉块，再填米盖住肉块。
6、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形白熊资讯网，绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。
7、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水满过粽子1cm左右，点火。水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置，再以慢火煮上1小时即//www.czybx.com可。
五芳斋粽子制馅
包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复QMPDLUq拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。
这样QMPDLUq的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。
五芳斋粽子淘米
糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍，就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。
如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。
五芳斋粽子烧煮
烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。
用上述方法包制出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。
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