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清明节吃青团的寓意 清明节吃青团的来历

日期:2021-03-18 17:08:19 来源:欣欣 浏览:684次 栏目:节假

说到清明节吃青团其实很多的南方人都是不陌生的,也正是因为如此大家也会对于清明节为何要吃青团比较好奇,那么清明节吃青团的寓意以及清明节吃青团的来历分别是怎么样呢,在清明节还有哪些习俗和美食呢,接下来大家就随白熊资讯网小编一起了解看看~

清明节吃青团的寓意 清明节吃青团的来历

清明节吃青团的寓意

上海人在清明前后有吃青团的食俗,这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载,当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规,于是百姓熄炊,“寒食三日”。在寒食期间,即渭明前一、二日,还特定为“寒日节”。

古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪扬,这些食品都可事前制就,供寒日节充饥,不必举火为炊。

现在,青团有的是采用青艾,有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成,流传百余年,仍旧一只老面孔。人们用它扫墓祭祖,//www.czybx.com但更多的是应令尝新,青团作为祭祀的功能日益淡化。

清明节吃青团的寓意 清明节吃青团的来历

清明节吃青团的来历

清明节吃青团源于寒食节吃冷食。中国古代,每逢寒食节,人们便不生火做饭,只吃冷食。冷食是事先做好无需加热的食品。而青团是江南一带的小吃,因其色调而得名。

青团,又叫青团子、清明果。清明节吃寒食源于周代的禁火旧制。据《周礼》记载,当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规,于是百姓熄炊,“寒食三日”。

在寒食期间,即渭明前一、二日,还特定为“寒日节”。即在清明节期间不能生火,这个时候只能提前准备好冷食,如青团就是其中一种很受欢迎的食物。

后来寒食节逐渐发展成为了清明节,寒食节吃的青色团子慢慢就被称为清明果了。据史料记载清明果的可追溯年代是南朝的梁代。清明民俗经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。打青团,是清明最有特色的节令食品制作活动之一。//www.czybx.com

不过,现在青团可能作为扫墓祭祀的功能渐渐淡化,而更多被人用当作一种小吃。原本受人青睐的青团,无疾而终,很多地方都没有在清明节吃青团的习俗了。

不过,文化传承还是一直提倡吃青团。清明节吃寒食也是一种文化的继承和发展,将“吃”上升为“文化”,也能够更好的宣扬我们的传统文化,使得中华文化流连在世界的每一个角落。

清明节吃青团的寓意 清明节吃青团的来历

做青团的草叫什么

做青团的草叫浆麦草,类似小麦的野草,茎部微红,高不盈尺,结的果实像雀舌,所以叫雀麦草,后被称白熊资讯网为浆麦草。制作青团还有泰香糯www.czybx.com米和,百果百果心。泰香糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等,营养丰富,为温补强壮食品。

百果百果心,用红枣去核切成细粒,加白糖、松仁、桃仁等配合而成,营养滋补,口感美味。以下是制作青团的过程:

1、将割来的浆麦草去梗留片,冲洗干净,放入专用搅拌机,搅拌成泥。

2、将打好的泥放入漏勺或者纱布中,挤压过滤成汁。

3、选用泰香糯米细磨成粉。

4、将过滤后的青汁倒入糯米粉中,和成团。

5、揉好后的面团,分割成一个个剂子。

6、取一个小剂子揉搓成圆,用拇指从中间开始旋转,形成一个圆锥形坯子。把馅放入,用右手的虎口慢慢收拢。

7、重复将其他剂子放入馅心揉搓成圆后,用蒸笼大火蒸制10分钟即可。

青团子用的青是什么草

青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。

团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入白熊资讯网一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。

青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品,正因为如此,青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。


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