可生食鸡蛋真的能放心吃吗 要不要吃可生食鸡蛋

近两年来，主打“不含沙门氏菌、无腥味、营养丰富”的可生食鸡蛋，由电梯广告被广泛认知但是也面临着安全性的争议。那么可生食鸡蛋真的能放心吃吗?要不要吃可生食鸡蛋?下面小编带来介绍。

可生食鸡蛋真的能放心吃吗

鸡蛋一直是中餐里重要的基础食材。但是，长久以来，在中国人的餐桌上，却极少出现生鸡蛋的踪影。一枚鸡蛋能否生食，主要看是否检出沙门氏菌。食用被沙门氏菌污染的肉蛋奶可能引发呕吐、腹泻、发热等食物中毒症状，严重者甚至会危及生命。

据悉，鸡蛋的可生食天数与储存温度息息相关。然而，多家线上超市售卖可生食鸡蛋均为常温配送。此外，线下超市也都白熊资讯网存在将可生食鸡蛋摆在常温货架售卖的情况。

目前，国内只有www.czybx.com《可生食鸡蛋团体标准》对可生食鸡蛋的各类微生物、致病菌指标作www.czybx.com出了详细要求;但它没有强制性，执不执行全凭自愿。我们查找了现实中常见的几个 “可生食鸡蛋”品牌，发现EqNDC好像没人执行它。这样看来，贴了“可生食”标签的无菌蛋，更像是个盲盒。

要不要吃可生食鸡蛋

SGS农产食品部技术经理丘燕介绍：“首先我们国家是没有专门针对可生食鸡蛋的标准规定的，其次从营养的角//www.czybx.com度来看，生鸡蛋的蛋白是呈胶状的，对人体的吸收和消化其实是不好的，另外一方面生鸡蛋的蛋清，其实是含有一些会影响生物素吸收和妨碍蛋白质消化的一些物质。”

东南大学附属中大医院营养科主任金晖认为：“鸡蛋从生产出来到了比如说超市，然后再从超市到了你家，再到你的饭桌上，可能整个过程当中，其实避免不了其他微生物，包括细菌、沙门氏菌、大肠杆菌这种细菌，或者微生物对可生食鸡蛋的一个污染，可能对消化道、整个胃肠道产生一定的不利影响，甚至于诱发消化道的一些疾病。”

专家表示，消费者为尝鲜少量食用可生食鸡蛋，并没有问题，但食用过程中，一定要保持鸡蛋的新鲜和无菌。如果要完全排除沙门氏菌等致病菌的风险，还是建议将鸡蛋煮熟后食用。另外，从营养角度看，生吃鸡蛋的蛋白质吸收率较低，像一些特殊人群还是建议吃熟鸡蛋。

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