2022-12-28 疫情下中国人的“喝开水基因”

“我阳了”“多喝开水！”

“我发烧了”“多喝开水！”

“我嗓子痛”“多喝开水！”

在如今的疫情之下，“

”似乎已经跟相声捧哏口中的“

”一样，成为了一句

。

猫猫也要多喝开水！

成年人

体内的

含量约占体重的

，但对于

而言，这部分水分或许都是

。

开水，就是中国人的命根子。

它到底有什么样的魔力，让我们这般如痴如醉？

中国人的命，都是开水给的

早在公元

，清朝著名美食家袁枚的孙子

游历欧洲各国，在总结

的时候专门强调：

“中土戒饮凉水，以防坏腹，泰西务饮冷水，以为除热。”

其实，

，只是他们的开水往往沦为茶与咖啡的陪衬。

出于健康的角度考虑，开水的温度也不应过热；

超过65℃的热水不仅会灼伤口腔黏膜，更有着诱发食道癌的风险。

摄影/王晶

如果让我来给

的话，它应该有两项必要特征：第一是

。喝开水的最初目的，是通过加热煮沸的方式，

水中可能存在的病菌。

中国人对于开水的追捧，早已超过了杀菌消毒的最初目的

。就算是达到直饮标准的纯净水，大家往往也会把它们煮沸后再

。所以开水的第二项特征则是要

，捧在手心里，暖到心坎上。

热衷于喝开水，并不是中国人的体质问题在作祟

，毕竟与我们人种同源的日本与韩国一年四季也只喝冰水。喝开水，只是因为——

。

福州，小女孩抱着热水瓶、

背着新书包奔向福州开往重庆北的绿皮火车。

对于平素冰//www.czybx.com阔乐、快乐水不离手的年轻人来说，喝开水已经成为了我们与长辈间不可调和的矛盾根源。

不过最近突如其来的疫情，又把封印许久的喝开水记忆重新拉回了现实。

在吞刀片般的

之下，一杯35-40℃的

，入口远比凉水顺滑得多。

所以，“多喝开水”并不是钢铁直男式的敷衍，它真的代表了在疫情下最为真挚的祝福！

写入中国人血脉的“喝开水基因”

中国人喝开水的历史，可以很长，也可以很短。

故宫锅炉房的工作人员用暖水瓶运送开水,

故宫的值班人员饮水就是这么解决的。

早在距今超过5000年前的

，

与

牧的不同生活模式造就了

截然不同的

。

吃惯了

的

，烹饪方式自然以

为主。而我国先民则以

、

为主食，相应地培养出了

与

的烹调习惯。在www.czybx.com一天的辛勤劳作之余能够喝上一口热腾腾的

，这是已然写入我们血脉中的“

”。

我国古代的传统炊具，功能都是以蒸和煮为主。

制图/鱼一条

在

时，一种名为“

”的饮料成DczsIcfgF为了奶茶般的

。著名的才女

就是

的忠实拥趸，甚至还专门写词为它“带货”：

。在豆蔻熟水面前，就连茶叶都丧失了竞争力。

在宋朝，熟水与香饮子是最受欢迎的全民饮料。

制图/鱼一条

然而在没有保温杯和电热水壶的古代，想随时随地喝上一口热乎乎的开水却并不是件容易的事，这是一项仅仅局限在上层社会的奢侈享受。

将水烧开

需要消耗大量的

资源，对于时常连饭都吃不起的

来说，这笔

无疑是一笔巨大的负担。

罐罐茶，是一种历史悠久的茶饮制作方式。

摄影/严肃

老百姓们并非意识不到喝开水的好处，而是实在无力负担。

，这些既不卫生又不稳定的天然水源就成了绝大多数人获取饮水的唯一渠道。

明朝言官

因弹劾魏忠贤而惨遭陷害，于是“

”。在这些上层士大夫的眼里，

。他们奢侈的生活，与下层老百姓们之间已经隔了一层可悲的厚障壁了。

喝开水，救得了中国人！

喝开水，不一定能治病，但可以防止人得病。

传统茶馆里的茶壶。

1932年

，一场规模空前的

疫情席卷我国23个省、306个市。电视剧

中那场毁灭性的瘟疫，就是对这场霍乱疫情的真实写照。在此等危急局面之下，曾在哈尔滨扑灭鼠疫疫情的

博士临危受命，前往

组织抗疫事宜。

霍乱通常通过不洁的饮用水传播

。当时的上海还没有自来水，人们的生活用水通常取自周围的河流。往往上家人在洗衣服、倒马桶，下游的人们却在洗菜做饭。

伍连德博士敏锐地意识到，这种混乱的

，已经成为了霍乱病情滋生蔓延的温床。

从古井中打水，依然是许多人的生活常态。

将水烧开，就是最为行之有效的消毒措施。

因此，伍连德在上海大力推广开水房，以极为低廉的价格向周边居民售卖开水。

这种开水房的构造通常极为简单，只有一个www.czybx.com灶台，以及若干烧水的水壶。因为

，所以大家给这种开水房取了一个形象的别名：

。

老虎灶的外形，像极了一只大老虎。

制图/鱼一条

据说遍布在广东的凉茶铺子，也是这种喝开水文化的延伸。

在全民喝开水运动的大力推广之下，上海的霍乱疫情得到了极为有效的控制。

在这次疫情期间，上海病患的死亡率仅有7.4%，为全国最低。对比之下，就在距离华界仅有数街之隔的英法租界内，死亡率却达到了约30%。

纵观人类数千年与疾病抗争的医学发展史，我们真正消灭的传染病也不过只有天花一种。相比医学的进步，

江苏省南通市，保温制品公司车间的工人正在精心生产保温内胆。

对于较早进入现代化的

来说，他们大可不计成本地推广杀菌与反渗透技术，使得

达到可以

的标准。

随着民国时期

与新中国成立后

的推广，喝开水的习俗与廉价的开水房很快走向全国。

茶叶，是开水的最佳拍档。

摄影/咔咔

自来水与保温暖瓶的普及，使得随时随地在家喝上一杯温热的开水再不是什么难事。

曾经遍布大街小巷的开水铺子在上世纪80年代时逐渐退出了人们的视野，上海最后的老虎灶也在2013年时关停，成为了一代人逝去的童年回忆。

这种记忆距离我们并不遥远。在

时，每天

去开水房

，是比去图书馆、教室频率更高的“必修课”。

西安，陕西师范大学的开水房门前，

数百个暖水瓶从台阶上一直摆到了广场上。

一杯开水带来的温暖，足以驱散寒冬与疫情的阴霾。

所以，今天你喝开水了吗？

文字编辑 | www.czybx.com赵逃飞

图片编辑 | TAO

制图 | 鱼一条

文章首图 | 视觉中国

封图 | 王晶

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