2022-12-28 疫情下中国人的“喝开水基因”

“我阳了”“多喝开水！”

“我发烧了”“多喝开水！”

“我嗓子痛”“多喝开水！”

在如今的疫情之下，“

”似乎已经跟相声捧哏口中的“

”一样，成为了一句

。

猫猫也要多喝开水！

成年人

体内的

含量约占体重的

，但对于

而言，这部分水分或许都是

。

开水，就是中国人的命根子。

它到底有什么样的魔力，让我们这般如痴如醉？

中国人的命，都是开水给的

早在公元

，清朝著名美食家袁枚的孙子

游历欧洲各国，在总结

的时候专门强调：

“中土戒饮凉水，以防坏腹，泰西务饮冷水，以为除热。”

其实，

，只是他们的开水往往沦为茶与咖啡的陪衬。

出于健康的角度考虑，开水的温度也不应过热；

超过65℃的热水不仅会灼伤口腔黏膜，更有着诱发食道癌的风险。

摄影/王晶

如果让我来给

的话，它应该有两项必要特征：第一是

。喝开水的最初目的，是通过加热煮沸的方式，

水中可能存在的病菌。

中国人对于开水的追捧，早已超过了杀菌消毒的最初目的

。就算是达到直饮标准的纯净水，大家往往也会把它们煮沸后再

。所以开水的第二项特征则是要

，捧在手心里，暖到心坎上。

热衷于喝开水，并不是中国人的体质问题在作祟

，毕竟与我们人种同源的日本与韩国一年四季也只喝冰水。喝开水，只是因为——

。

福州，小女孩抱着热水瓶、

背着新书包奔向福州开往重庆北的绿皮火车。

对于平素冰阔乐、快乐水不离手的年轻人来说，喝开水已经成为了我们与长辈间不可调和的矛盾根源。

不过最近突如其来的疫情，又把封印许久的喝开水记忆重新拉回了现实。

在吞刀片般的

之下，一杯35-40℃的

，入口远比凉水顺滑得多。

所以，“多喝开水”并不是钢铁直男式的敷衍，它真的代表了在疫情下最为真挚的祝福！

写入中国人血脉的“喝开水基因”

中国人喝开水的历史，可以很长，也可以很短。

故宫锅炉房的工作人员用暖水瓶运送开水,

故宫的值班人员饮水就是这么解决的。

早在距今超过5000年前的

，

与

牧的不同生活模式造就了

截然不同的

。

吃惯了

的

，烹饪方式自然以

为主。而我国先民则以

、

为主食，相应地培养出了

与

的烹调习惯。在一天的辛勤劳作之余能够喝上一口热腾腾的

，这是已然写入我们血脉中的“

”。

我国古代的传统炊具，功能都是以蒸和煮为主。

制图/鱼一条

在

时，一种名为“

”的饮料成为了奶茶般的

。著名的才女

就是

的忠实拥趸，甚至还专门写词为它//www.czybx.com“带货”：

。在豆蔻熟水面前，就连茶叶都丧失了竞争力。

在宋朝，熟水与香饮子是最受欢迎的全民饮料。

制图/鱼一条

然而在没有保温杯和电热水壶的古代，想随时随地喝上一口热乎乎的开水却并不是件容易的事，这是一项仅仅局限在上层社会的奢侈享受。

将水烧开

需要消耗大量的

资源，对于时常连饭都吃不起的

来说，这笔

无疑是一笔巨大的负担。

罐罐茶，是一种历史悠久的茶饮制作方式。

摄影/严肃

老百姓们并非意识不到喝开水的好处，而是实在无力负担。

，这些既不卫生又不稳定的//www.czybx.com天然水源就成了绝大多数人获取饮水的唯一渠道。

明朝言官

因弹劾魏忠贤而惨遭陷害，于是“

”。在这些上层士大夫的眼里，

。他们奢侈的生活，与下层老百姓们之间已经隔了一层可悲的厚障壁了。

喝开水，救得了中国人！

喝开水，不一定能治病，但可以防止人得病。

传统茶馆里的茶壶。

1932年

，一场规模空前的

疫情席卷我国23个省、306个市。电视剧

中那场毁灭性的瘟疫，就是对这场霍乱疫情的真实写照。在此等危急局面之下，曾在哈尔滨扑灭鼠疫疫情的

博士临危受命，前往

组织抗疫事宜。

霍乱通常通过不洁的饮用水传播

。当时的上海还没有自来水，人们的生活用水通常取自周围的河流。往往上家人在洗衣服、倒马桶，下游的人们却在洗菜做饭。

伍连德博士敏锐地意识到，这种混乱的

，已经成为了霍乱病情滋生蔓延的温床。

从古井中打水UshSMOpwn，依然是许多人的生活常态。

将水烧开，就是最为行之有效的消毒措施。

因此，伍连德在上海大力推广开水房，以极为低廉的价格向周边居民售卖开水。

这种开水房的构造通常极为简单，只有一个灶台，以及若干烧水的水壶。因为

，所以大家给这种开水房取了一个形象的别名：

。

老虎灶的外形，像极了一只大老虎。

制图/鱼一条

据说遍布在广东的凉茶铺子，也是这种喝开水文化的延伸。

在全民喝开水运动的大力推广之下，上海的霍乱疫情得到了极为有效的控制。

在这次疫情期间，上海病患的死亡率仅有7.4%，为全国最低。对比之下，就在距离华界仅有数街之隔的英法租界内，死亡率却达到了约30%。

纵观人类数千年与疾病抗争的医学发展史，我们真正消灭的传染病也不过只有天花一种。相比医学的www.czybx.com进步，

江苏省南通市，保温制品公司车间的工人正在精心生产保温内胆。

对于较早进入现代化的

来说，他们大可不计成本地推广杀菌与反渗透技术，使得

达到可以

的标准。

随着民国时期

与新中国成立后

的推广，喝开水的习俗与廉价的开水房很快走向全国。

茶叶，是开水的最佳拍档。

摄影/咔咔

自来水与保温暖瓶的普及，使得随时随地在家喝上一杯温热的开水再不是什么难事。

曾经遍布大街小巷的开水铺子在上世纪80年代时逐渐退出了人们的视野，上海最后的老虎灶也在2013年时关停，成为了一代人逝去的童年回忆。

这种记忆UshSMOpwn距离我们并不遥远。在

时，每天

去开水房

，是比去图书馆、教室频率更高的“必修课”。

西安，陕西师范大学的开水房门前，

数百个暖水瓶从台阶上一直摆到了广场上。

一杯开水带来的温暖，足以驱散寒冬与疫情的阴霾。

所以，今天你喝开水了吗？

文字编辑 | 赵逃飞

图片编辑 | TAO

制图 | 鱼一条

文章首图 | 视觉中国

封图 | 王晶

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