2023-01-20 南北菜系年夜饭大赏
文|菁妈
01
我们的中国之所以称为“大中国”，是因为我们的中国范围非常的广，因为范围广，所以各地的风俗习惯都不太一样。
比如我们分为南方和北方，以长江流域为区分，北方是长江白熊资讯网以北，南方是长江以南
都说一方水土养育一方人，南北方的人确实有一些区别，无论是从身高上，语言上，性格上，甚至是饮食上都有区别。
其中饮食比较明显的就是年夜饭，年夜饭其实代表着一个地方的风俗，也代表着一个地方的饮食习惯。
每年过年直接在朋白熊资讯网友圈就能看到全国各地大家的年夜饭！
02
北方的年夜饭必不可少的就是饺子，而且是各式各样的饺子，甚至在网上看到有博主说他们是从年初一吃到年初七，不同样式的饺子换着不同的//www.czybx.com吃法。
饺子既可以做主食也可以做菜，因为这饺子里面会包菜，在过年的时候除了饺子还会有一些其他的菜。
因为北方就有风俗“三十不摸面，一年白忙乎”，也就是年三十是一定要做面食的，而做面食，比起馒头包子来说饺子就比较实用了，因为里面可以包各式各样的馅。
特别是在北方，天气比较冷，即使没有冰箱，把饺子放在阳台外，也是能够保存半个月的。
北方人的饺子，除了普通的饺子之外，可能还会把硬币，糖，花生，枣子，栗子包到新年的饺子里面。
放糖的寓意新年日子甜美，放花生的就是说吃了可以长寿，在饺子里面放硬币的，谁吃到就是财运亨通，饺子因为有点像元宝，所以在新年期间用面条和饺子一起煮，叫做金丝穿元宝！
所以其实过年年夜饭吃什么，跟各地的风俗是有非常大的关系的，除夕这一天是家人一起吃年夜饭，一起驱除病疫，强身健体。
03
而南方的年夜饭就要丰富很多了。主食主要是米饭，跟北方不一样的是他们不会把面食跟菜混在一起，在南方的饭就是饭，一般是单纯的白米饭。
在南方餐桌上就会很丰富，大多数年夜饭的餐桌上都是以肉为主的。
比如在我们家年夜饭上一定要有的三种东西，一种就是猪肉，一种就是鸡肉，另www.czybx.com外一种就是鱼肉，这三种肉类我们在吃之前先去祭拜祖宗，暗示是有三牲。
猪肉是我们当地最主要的肉类食物，而鸡肉也是代表着吉利兴旺，鱼肉代表着年年有余！
现在物质条件好了，在过年的时候很多家庭也会买一些平时想吃而不舍得买的东西，比如说虾蟹等，特别是沿海城市，更UWgmhrkh是各种海鲜齐上阵。
猪肉是南方大部分城市的主要食物，所以猪肉的做法也非常的多样
★腊肠腊肉
四川、湖南、广西这几个地方大都会在过年之前买猪肉。
猪肉腌制之后，要么就灌在肠里面做成腊肠，要么就直接切成长条弄成腊肉。
小时候过年的时候我们家都是做腊肉，然后拿去走亲戚的，因为在我们小时候是没有冰箱的，这种腊肉就可以存放比较久，走亲戚的时候方便一些。
★扣肉
小时候过年最喜欢吃的就是扣肉，因为我们小时候生活条件不是很好，不是每餐都有肉吃，一般是过年过节才能够吃肉。
扣肉主要是拿五花肉来做的，咬一口下去，满嘴流油那个香，现在都还回味无穷，。
但现在生活条件好了，虽然过年也做扣肉，却不怎么敢吃太多，因为扣肉一定要用五花肉来做才好吃，太瘦了不好吃。
★烟熏肉
湖南有一些地方喜欢做烟熏肉，腌制好的腊肉腊肠放在灶头直接用烟来熏，我吃过几次，确实是有很浓重的烟味。
当然过年除了吃饺子和肉之外，还有一些地方会做年糕，暗喻着年年高升，还会做各种各样的小吃。
话题：你们家的年夜饭是怎么样的？
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