2023-01-26 初六吃六样 出门日子旺
忙忙碌碌中,新年的假期就剩最后一天了,今天是正月初六,又被称为“马日”,人们觉得马是成功的意思,所以正月初六被认为是马到成功、大吉大利的日子。
在正月初六,很多商家都会正式开张,街边放着鞭炮,门口贴着“开门大吉”,很是热闹,上班族也开始了新的上班日程,大家的生活都逐渐步入了正轨。
正月初六是春节假期的最后一天,它对我们来说是个重要的日子,我们在当天不仅有很多风俗习惯,在吃上也有讲究。
俗话说:“初六吃六样,出门日子旺”,吃点寓意好的食物,新的一年才能兴旺,这六样指的是什么?具体吃哪六样?大家一起来看看吧。
一、鱼
鱼谐音“余”,自古以来,人们就认为鱼象征着富贵,用鱼来形容美好、富贵的事物,比如说 “如鱼得水”
就
用来描述工作和生活和谐美满,所以大年初六要多吃些鱼,寓意着新的一年能够年年有余、手头有余。推荐食谱:【年年有鱼】
1.准备鲈鱼一条,先用刀刮去鱼鳞,去掉鱼鳃,从鱼头处下刀,去掉鱼头,再从鱼背处片开,去除鱼的内脏,把鱼骨去掉平铺在菜板上,用刀切成一厘米宽的长条,清洗干净放入盆中备用。
2.鱼肉里面分别加入葱片,姜片,食盐,胡椒粉,料酒各适量,用手抓拌均匀,腌制5分钟,使鱼肉慢慢入味。
3.蒸锅中提前烧水,把鱼头摆入盘中,再把鱼肉摊开,放上葱段和姜片,水开后,把鱼肉放入蒸锅中//www.czybx.com,盖上锅盖,开大火连续蒸8分钟。
4.在蒸鱼的时间,准备一些配料,大葱半根切成葱丝,生姜一块切成姜丝,青红椒各半个切成红椒丝,放入清水盆中,浸泡三分钟。
5.把鲈鱼蒸好以后关火,拣出葱姜,控去汤汁,再把鲈鱼放入另一个盘中,先摆上一圈黄瓜片,再摆上红椒片点缀,最后放上葱姜丝,浇上蒸鱼豉油,再浇上一勺200度的热油,激发出香味,美味即成。
二、丸子
俗话说:
“3样不上桌,穷神不出门”
,正月初六是
“送穷日”
,我们可以做点菜送穷神离开,丸子谐音
“完”
,有菜上完的意思,所以正月初六吃丸子,寓意着菜已经上完了,
“穷神”
可以赶紧离开了。
推荐食谱:【豆腐素丸子】
1.准备胡萝卜半根,改刀切成胡萝卜碎,小葱两根切成葱花,火腿肠一根,先切成条,再用刀剁碎,一起放入盆中。
2.再准备一块嫩豆腐放入盆中,里面打入两个鸡蛋,用手捏碎,抓拌均匀,倒入切好的配料,加入一勺食盐,半勺鸡精,少许十三香,加入一勺吉士粉增香提色,最后加入少许葱油, 再加入适量面粉,玉米淀粉,下手抓拌均匀备用。
3.起锅倒入食用油,油温烧至五成热时改成最小火,用虎口挤出丸子,再用勺子挖入锅中,全部下完以后改成中火,把丸子炸至外皮微黄色时,用勺子轻轻翻动,使丸子受热均匀,大概炸3分钟左白熊资讯网右,捞出控油。
4.等油温至6成热时,下入丸子重新复炸30秒,这样可以使丸子的口感更酥,然后关火捞出控油,最后把炸好的丸子盛入盘中,再摆上香菜点缀,美味即成。
三、饺子
饺子是北方逢年过节必吃的一种食物,饺子形状弯弯的,好似一个元宝,是一种吉祥如意的食物,正月初六吃饺子,寓意新的一年财运滚滚,出门在外的游子们
吃了送行饺子,也能祝愿新的一年生意顺顺利利。
推荐食谱:【萝卜馅饺子】
1.准备两个青萝卜,改刀切成薄片,最后切成细丝放入盆中,锅中水烧开,下入切好的萝卜丝,用漏勺翻动几下,焯水30秒左右,捞出过凉用手挤出水分,放在菜板上用刀切碎,放入拌菜盆qYopJ中。
2.盆里加入面粉300克,加入一勺食盐,加入适量的清水,先用筷子搅成面絮,再下手揉成面团,盖上盖子,放在一边松弛15分钟。
3.准备一块肥瘦相间的猪后腿肉,切成薄片放入绞肉机里面,搅成肉馅放入盆中,加入两勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,一勺食盐,半勺花椒粉,适量的胡椒粉去腥提鲜。
加入半勺鸡精,少许葱姜水,用筷子搅拌均匀,再打入一个鸡蛋继续搅拌,加入芝麻香油,再倒入萝卜碎,放入葱花,浇上热油,激发出葱香味,拌匀备用。www.czybx.com
4.取出醒好的面团,切成均等的面块,把面块搓成长条,用刀切成小一点的面剂子,撒上面粉逐个按扁,擀成圆形的饺子皮,把馅料放到饺子皮中间,包成自己喜欢的饺子形状。
5.锅中水烧开加入一勺食盐,下入包好的饺子,用勺子顺锅边推动,盖上锅盖,把饺子煮开,再加入三次凉水,等饺子全部漂浮起来即可关火,把饺子盛入碗中就可以开吃了。
四、鸡
在正月初六这一天,为了取六六大顺之意,很多店家都会开业,而这一天店里面一般都会摆上一只鸡,鸡有“大吉大利”的寓意,在正月初六吃鸡,祝愿新的一年生意兴隆,财源广进,所以正月初六一定要吃一次鸡。
推荐食谱:【冬瓜炖鸡】
1.准备择洗干净的三黄鸡半只,剁成大小均匀的鸡块,放入盘中备用,削皮的冬瓜半个,先切成段,再切成滚刀块,大葱半根切成斜片,生姜一小块切成姜片,再抓入几粒花椒和红干椒,两粒八角备用。
2.锅中//www.czybx.com添入适量清水,凉水倒入鸡块,这样更利于析出鸡肉里面的血水,然后加入少许料酒去腥,焯水2分钟,然后用勺子撇去浮末,捞出鸡块放入砂锅中备用。
3.另起锅重新添入清水,放入葱姜和大料,把冬瓜倒入漏勺中,用水冲洗两遍,水开后,下入冬瓜,再次煮沸以后关火,把汤汁和冬瓜一起倒入砂锅里面。
4.盖上锅盖,改中火炖煮25分钟,根据自己的口味,加入食盐,胡椒粉各适量,用勺子搅拌化开调料,盛入汤盘中,再淋上少许芝麻油,美味即成。
五、虾
虾是过年餐桌上经常见到的食物,是用来招待客人的菜品之一,在过年的时候吃虾,寓意着一家人喜庆团圆,虾也是一个吉利的食物,我们在正月初六可以多吃一些,煮熟后红彤彤的,很有过年的味道。
在广东地区,虾的发音是哈,因此在饭桌上吃虾也代表哈哈大笑,寓意着新一年的生活里每天都能笑哈哈。
推荐食谱:【口味虾】
1.准备河虾半斤左右,先从中间划开去掉里面的虾线,放入盆中,这样可以使大虾更入味。
2.接下来准备配料,生姜一小块切成姜片,大蒜几粒拍扁,和生姜放在一起,大葱切成葱段,一起放入碗中。
3.起锅添入适量的清水,水开后下入处理好的河虾,加入少许料酒去腥,开中火,煮一分钟左右,倒出控水拔凉。
4.另起锅,添入半勺食用油,下入葱姜蒜爆香,加入红油豆瓣酱半勺,香辣酱半勺,蚝油5克,用勺子搅拌化开,炒出香味,添入一勺清水,加入白糖3克,胡椒粉,鸡精各1克,下入河虾,用勺子翻炒几下,化开调料。
5.开大火,轻轻晃动炒锅,慢慢把汤汁收浓,大概一分钟左右,就可以关火起锅装盘了,然后切一些葱花,撒入盘中用来点缀,美味即成。
六、香菇
香菇是我国土生土长的美食,是来自古代能人的伟大发明创造,深受人们喜爱,一直存留至今,香菇与
“鼓”
谐音,正月初六吃香菇,象征着朝气蓬勃,有着鼓财的美好寓意。
推荐食谱:【香菇豆腐汤】
1.准备洗净的香菇3个,切成薄片,嫩豆腐一块,改刀切成细丝,香菜两根切成段,准备一个小盆,里面打入两个鸡蛋,用筷子搅匀打散。
2.锅中添入适量的清水,开大火烧开,水开后下入香菇,用勺子翻动几下,使香菇受热均匀,焯水一分钟左右,用漏勺捞出控水。
3.重新起锅添入适量的清水,加入一勺食盐,一勺胡椒粉,搅拌化开,再加入适量的生抽,下入焯过水的香菇,把汤汁煮开。
4.水开后勾入两勺水淀粉,用勺子推动几下,把汤汁煮开以后,倒入豆腐条,用勺子轻轻推动,再次煮开以后,把鸡蛋液倒入勺子里面,在锅中转着圈滑散,这样可以更好的形成鸡蛋花。
5.等鸡蛋花定型以后,用勺子轻轻推动几下,再次煮开以后关火,淋入少许芝麻香油,撒上香菜碎,用勺子搅匀,然后倒入汤盆里面,美味即成。
好了,今天的分享就到此为止了,正月初六是个大吉大利的日子,我们也要借这个吉日,多吃一些寓意吉祥的食物。
明天就是正月初六了,大家可以安排上,祝大家新的一年福气满满、幸福安康。
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