2023-04-29 专家称淄博烧烤一时好不代表长效好
4月28日，凤凰网财经《封面直播》对话华夏新供给经济学研究院创始院长、财政部财政科学研究所原所长贾康。
贾康：“淄博烧烤整体上要肯定，但不能做的太极端，一时效果好不代表长期效果好。”
贾康称听说过淄博烧烤，淄博政府管理很深刻，淄博政府非常严格跟大家说一定要白熊资讯网保证质量绝对不能砸淄博的牌子，而且还有一些淄博政府出面安排的优惠。正是因此把淄博的城市名牌擦得更加耀眼。但是有一些东西做得太极端他也要自己总结经验，有时候是可以奏效于一时未必永远这么下去就可以。
果不其然，广大网友又忍不住了。
“又一个只吃大酱不沾葱的，怎么那么咸呢？”
“油条该怎么炸？木匠说得用锯，铁匠说得烧红了打。裁缝说用尺量好了剪，司机说myKLqfYJQ左脚踩完右脚踩。炸油条的师傅傻了。听大家的建议就不是油条了，不听吧，这四位就不买了。其实，该怎么炸就怎么炸。不吃就不吃吧，说出天去也白熊资讯网就是个油条而已。不吃破油条人家也活的很好，不卖这几位，油条也剩不下//www.czybx.com…… （郭德纲）”
这个专家说的有道理，比如他今年活着不代表明天还活着。他只是陈述了一个简单的逻辑，就是一切皆有可能。正如淄博烧烤一样，有些话说的太极端对自己也不好，毕竟嘴太臭可能遭雷劈。（这有点过激）
“看见网上在说，淄博的党政机关全员不休假充当服务志愿者；酒店价格过高的在统一调价；很多私家车主自愿免费接送外地旅客；有家瑜伽室老板还打了很多地铺，免费为游客提供...…真的是整个城市都在努力，又有谁不知道热度会过这事呢？淄博已经成功了，真诚实惠的招牌打得很漂亮，专家就别人间清醒了。”（这个值得点赞）
专家能不能愿着点别人好？不要整天酸不拉几的，人家淄博好就是好，火就是火，要是真出了问题你来说，那可以，没问题，但是现在人家没出事你硬搁这里预测别人以后会出问题，这不是吃饱了撑得是什么？ （看我公众号名字）
也有网友表示，生意可以分为两种：一种是靠做熟客的，一种是不靠做熟客的。
后一种也可以被称为「火车站模式」。
小区楼下的面馆、餐厅、烧烤本质是靠做熟客的，如果不能利用口碑积累出一批忠实客户群，那么这个店活不长。
而火车站广场、旅游景点的餐厅靠的是位置自带的大客流单次消费，不需要也不可能靠熟客来维持生意。
所以，理性的经营方式是把更多的成本放在获客而不是食材质量和口味上，尽可能地把经过的客流拉进自己（而不是竞争者的）店里，至于好吃不好吃并不重要，反正就算好吃，旅客游客这些过客也不会再来第二回。
你现在知道为什么旅游景点的饭都特难吃了吧？
你可以说这样不良心，但抱歉这就是人之常情，也是正常的、理性的商务逻辑。
当然，除了成本分配重获客轻食物质量之外，弄进来的客人也要尽量把单子搞大，就算客人觉得不划算吃亏了对餐厅的生存也没什么影响，只要不搞得太夸张太欺负人就好。
所以啊，淄博烧烤靠这种炒作吸引旅游者流量来爆火一把的经营模式，本质属于第二种，也就是火车站模式，假期热度过后网上爆出食材差、难吃、令人失望简直是必然的。
大胆地预测一下//www.czybx.com，说不定还会有宰客的热搜呢。
你怎么看呢？
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