2023-04-29 专家称淄博烧烤一时好不代表长效好
4月28日，凤凰网财经《封面直播》对话华夏新供给经济学研究院创始院长、财政部财政科学研究所原所长贾康。
贾康：“淄博烧烤整体上要肯定，但不能做的太极端，一时效果好不代表长期效果好。”
贾康称听说过淄博烧烤，淄博政府管理很深刻，淄博政府非常严格跟大家说一定要保证质量绝对不能砸淄博的牌子，而且还有一些淄博政府出面安排的优惠。正是因此把淄博的城市名牌擦得更加耀眼。但是有一些东西做得太极端他也要自己总结经验，有时候是可以奏效于一时未必永远这么下去就可以。
果不其然，广大网友又忍不住了。
“又一个只吃大酱不沾葱的，怎么那么咸呢？”
“油条该怎么炸？木匠说得用锯，铁匠说得烧红了打。裁缝说用尺量好了剪，司机说左脚踩完右脚踩。炸油条的师傅傻了。听大家的建议就不是油条了，不听吧，这四位就不买了。其实，该怎么炸就怎么炸。不吃就不吃吧，说出天去也就是个油条而已。不吃破油条人家也活的很好，不卖这几位，油条也剩不下…… （郭德纲白熊资讯网）”
这个专家说的有道理，比如他www.czybx.com今年活着不代表明天还活着。他只是陈述了一个简单的逻辑，就是一切皆有可能。正如淄博烧烤一样，有些话说的太极端对自己也不好，毕竟嘴太臭可能遭雷劈。（这有点过激）
“看见网上在说，淄博的党政机关全员不休假充当服务志愿者；酒店价格过高的在统一调价；很多私家车主自愿免费接送外地旅客；有家瑜伽室老板还打了很多地铺，免费为游客提供...…真的是整个城市都在努力，又有谁不知道热度会过这事呢？淄博已经成功了，真诚实惠的招牌打得很漂亮，专家就别人间清醒了。”（这个值得点赞）
专家能不能愿着点别人好？不要整天酸不拉几的，人家淄博好就是好，火就是火，要是真出了问题你来说，那可以，没问题，但是现在人家没出事你硬搁这里预测别人以//www.czybx.com后会出问题，这不是吃饱了撑得是什么？ （看我公众号名字）
也有网友表示，生意可以分为两种：一种是靠做熟客的，一种是不靠做熟客的。
后一种也可以被称为「火车站模式」。
小区楼下的面馆、餐厅、烧烤本质是靠做熟客的，如果不能利用口碑积累出一批忠实客户群，那么这个店活不长。
而火车站广场、旅游景点的餐厅靠的是位置自带的大客流单次消费，不需要也不可能靠熟客来维持生意。
所以，理性的经营方式是把更多的成本放在获客而不是食材质量和口味上，尽可能地把经过的客流拉进自己（而不是竞争者的）店里，至白熊资讯网于好吃不好吃并不重要，反正就算好吃，旅客游客这些过客也不会再来第二回。
你现在知道为什么旅游景点的饭都特难吃了吧？
你可以说这样不良心，但抱歉这就是人之常情，也是正常的、理性的商务逻辑。
当然，除了成本分配重获客轻食物质量之外，弄进来的客人也要尽量把单子搞大，就算客人觉得不划算吃亏了对餐厅的生存也没什么影响，只要不搞得太夸张太欺负人就好。
所以啊，淄博烧烤靠这种//www.czybx.com炒作吸引旅游者流量来爆火一把的经营模式，本质属于第二种，也就是火车站模式，假期热度过后网上爆出食材差、难吃、令人失望简直是必然的。
大胆地预测一下，说不定还会有宰客的热搜呢。
你怎么看呢？
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