2023-05-06 五一后淄博烧烤热度还能维持多久

中国网5月6日讯 近期，一个传统工业老城——淄博，因烧烤在网络上火爆出圈，“摇身一变”成为一票难求的网红旅游城市。尤其在“五一”期间，淄博吸引来自全国各地的游客逾12万人次，创下近10年来的客流量最高记录，知名“打卡地”八大局便民市场登顶全国景区“排队榜单”。

疫情后大学生与淄博市政府的一场“双向奔赴”

烧烤哪里都有，为何流量会涌向淄博？对于“淄博烧烤”爆火的起因，还要追溯到十个月前。

去年5月份疫情期间，山东大学一万多名学生来到淄博隔离。淄博市政府为大学生们准备了生活用品、洗漱用品、防疫物资，为了他们上网课方便，甚至还为大学生办理了流量月卡，在饮食方面更是每天变着花样“投喂”。

在隔离期间，一女大学生每天在隔离日记中分享自己的隔离美食，“隔离了七天，每天饭菜不重样，有同学胖了六斤肉肉，自己也胖了好几斤。”随后，临淄区政府安排的隔离食宿环境引起了网友的广泛称赞。

在隔离结束前的最后一餐，淄博市政府为他们准备了一顿烧烤，这顿烧烤以及淄博人的热情给大学生们留下了深刻的印象。淄博市政府在“写给学生的信”中与隔离大学生们约定，“来年春暖花开，欢迎大家带上朋友再来做客”。

今年3月初，几千名大学生如约而至，前往淄博打卡撸串，与淄博市政府完成了一场浪漫的“双向奔赴”，一时间“大学生组团坐高铁去淄博撸串”冲上热搜。

大学生们在社交媒体上传淄博烧烤视频，凭借“小饼烧烤加大葱”“小饼烤炉加蘸料”的特色以及淳朴的民风，吸引了各地网红前来打卡，引爆第一波赴淄博“赶烤”热潮。

淄博市商务局于四月底公布的数据显示，自今年3月份以来，全市1288家烧烤经营业户日均接待人数13.58万人，主城区张店重点烧烤店营业额同比增长35%左右；主城区周边区县周村、临淄重点烧烤店营业额同比增长20%以上。

“赴淄赶烤”也是地方治理的一次“大考”

这场浪漫的“双向奔赴”，让淄博市政府敏锐地发现了机遇，第一时间设立淄博烧烤名店“金炉奖”、成立烧烤协会、宣布“五一”举办淄博烧烤节，还直接发放25万元烧烤消费券。与此同时还加大执法力度、稳物价、控食品安全、保治安，完成了一次地方治理的“大考”。

3月10日，淄博市政府召开新闻发布会，宣布要抓住契机设立名店“金炉奖”、成立烧烤协会、五一举办淄博烧烤节。随后重新摸排公交路线，新增21条烧烤定制专线；在火车上安排志愿者，做好待客全配套设施；制作“淄博美食图”、规范产品收费服务标准等举措，都让外地游客在淄博的旅行体验得到进一步提升。

淄博市以及各区文旅部门领导更是各显神通，为了方便旅客们下了高铁后能够直达夜市烧烤店，淄博市开通济南往返淄博的高铁专线，新增21条通往各大夜市烧烤店的公交路线；文旅局长担任夜市烧烤代言人，直播示范“淄博烧烤”正确吃法；临淄区文旅局长登上烧烤专列担任解说导游。

为了维护消费者合法价格权益，淄博市发展和改革委员会、淄博市场监督管理局还联合发布了《关于规范经营者价格行为提醒告诫书》，明确各相关经营者要认真开展自查自纠，规范价格行为；告诫各商家要诚信经营，走可持续发展路线。淄博各级发展改革、市场监管等部门也加大了对宾馆酒店、饭店餐饮、交通运输、景点景区、烧烤商户等经营者的价格监测、监督检查和巡查力度、频次。

淄博烧烤爆火后，一网络知名打假博主在网友怂恿下自带电子秤前去淄博“打假”，测评结果为，到访的八大局的十家店铺，全都没有缺斤少两的情况，该博主直言自己在淄博要“失业”。

中国社会科学院旅游研究中心主任宋瑞指出，淄博以烧烤而走红，从而激发了大量游客尤其是青年人的旅游热情。但网络只是放大器，热度只是牵引器，真正能持续吸引并获得良好口碑，靠的是城市有关部门、接待单位以及全体市民的共同努力。

至诚至性的人间烟火气比烧烤更吸引人

浙江大学国际联合商学院数字经济与金融创新研究中心联席主任、研究员盘和林曾经体验过淄博烧烤，他指出，与一些其他城市的代表美食相比，淄博烧烤还多了一份独有的夜晚“氛围感”。这种需要现场体验的美食“氛围感”，再配合淄博市政府对烧烤市场环境优化、交通改善的一套措施，从而实现游客线下到访、线上火热讨论的正向“引流”。

记者注意到，淄博烧烤爆火后，不仅仅是相关部门，当地居民也在以自己的形式充当着淄博城市面貌的守护者。为了给外地游客留下好印象，不少淄博人民自发为外来游客提供服务。

有市民自发到高铁站免费接送游客；有上班族为了市容干净下班回家沿路捡垃圾；有鲁C车自觉礼让外地车辆；有商家店主自发提供免费场所......甚至当有网友在社交平台发布视频分享在淄博旅游“被宰”的经历时，淄博当地网友纷纷在评论区向他道歉。

这波流量热潮中，从地方政府到淄博群众，每个淄博人都想游客所想、尽自己所能，一个个微镜头串联出这座城市的温度。有网友表示，“这种至诚至性的人间烟火气，比烧烤更吸引人。”

有网友视频分享在淄博烧烤摊用餐经历，点完餐后，想加单但无奈排队人太多，就直接问旁边桌上的陌生人，能不能给串洋白菜。结果一开口，就受到邻桌陌生游客的热情“投喂”。在这样至诚至性的人间烟火气中，来自全国各地的游客在小小的烧烤摊卸下戒备。

中国旅游研究院院长戴斌也表示，“淄博烧烤”这次的“火出圈”，对于过去那些只强调风景，只强调空镜头的地方是一//www.czybx.com个非常好的启示，让一个地方更有“人间烟火气”，更能够吸引游客到访。

公开数据显示，五一假期，淄博火车站到发旅客合计481186人次，创历史最高纪录。旅客出行热情高涨，全市5天共投入城市公交6.44万班次，运送乘客182.1万人次，各长途客运站累计运输旅客4.89万人，运送入淄旅客1.98万人次。据相关旅游平台数据统计，近年“五一”假期首日铁路热门到达地中首次出现淄博的身影，淄博旅游订单同比增长超2000%。

传统老工业城市能否借“烧烤”转型突围

众所周知，淄博曾凭借丰厚的矿产资源发家，全市工业总产值曾突破万亿，是北方重要的工业城市。但随着资源枯竭、环保压力增大，淄博与其他老工业城市一同在产业升级的浪潮中逐渐走向衰落。

2018年，国家批复山东建设全国首个新旧动能转换综合试验区后，淄博政府也开始谋求向可持续化发展转型，大力破局进行产业结构调整。

作为齐国故都和齐文化的发祥地，淄博近年来曾先后营销“齐文化”、“陶瓷”等热点，终于在今年春天，凭借“烧烤”被大众熟知。这不仅令全国消费者耳目一新，就连当地人都感到不可思议，甚至有淄博网友调侃，“淄博上一次这么热闹还是在齐国”。

“大家非常惊讶的是烧烤能变成一座城市的标签，而且这次烧烤‘出圈’既不出在新疆，也没出现在大家喜欢吃串串的四川。出现在淄博，这确实是很偶然的。”中国社会科学院财经战略研究院研究员魏翔指出，从供给和需求上来看，需求是多变的、不可控的，因此政府有时很难捕捉到大学生或白熊资讯网者年轻人群体敏感多变的需求。

“淄博烧烤走红也有其必然性，从短期来看，旅游超预期的恢复，即井喷式的复苏，提供了短期支撑；从长期来看，实际上它背后也许呼应的是一座内陆城市转型的议题。”魏翔说。

截至今日，淄博已经火了两个多月，随着五一假期的结束，有网友开始担心淄博凭借“烧烤”还能火多久。而且烧烤每个城市都有，凭借“烧烤”能否推动这座传统工业城市成功转型。

对此，魏翔认为，作为一个老工业城市，淄博的转型一直在探索中，确实也碰到过不少困难，走了不少弯路。“这一次，淄博寻找到了一个消费热点或契机来做自己的内生消费，从外生的招商引资、外来的工业注入到内生消费的转换，我认为淄博是希望抓住这样的机会。如果淄博白熊资讯网能做到这样的转型，实质上是给我们提供了可借鉴的范例。这种长短期的必然性，使我们会进一步去观察淄博烧烤背后所引发的城市经济变迁。”

戴斌则指出，这次淄博抓住了机遇，但从长期来看，还有一定的挑战。烧烤只是美食的一种，美食也是旅游目的地生活环境的组成部分之一。对于旅游目的地来说，还要下更大的功夫、更多的精力，从吃、住、行、游、购、娱乐、研学等各个方面来完善旅游目的地的生活，完善旅游目的地的商业环境和公共服务，进而提升游客的旅行体验。

南京大学城市科学研究院执行院长胡小武也表示，网红城市可持续需要夯实城市综合竞争力，如果按照现代城市发展的视角来看，更长远的还要考虑分析区白熊资讯网位条件，优化产业政策，引进人才和投资等。“从网红城市，到真正形成城市综合竞争力是一个久久为功的过程。”

（编辑 赵晓雯 综合央广网、中国新闻网、澎湃新闻报道）

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