2023年6月17日，全民关注的“鼠头鸭脖”事件终于得出结论，相关企业是谁还是未解之谜，希望政府尽快调查。

6月19日，江西省教育厅相关部门和江西省多所高校物流管理部门交叉确认，江西中快物流服务有限公司是食堂供应商。目前，江西工业职业技术学院已与公司终止合同。

记者多次采访确认涉案企业“江西中快”

根据江西工业职业技术学院公开招标信息，瑶www.czybx.com湖校区食堂中标供应商分别为江西中快物流服务有限公司和江西金盟餐饮管理有限公司。两家企业分别经营相关校区的第一食堂和第二食堂。

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此前在江西省教育部学校物流和工业办公室工作，仍在江西省教育部干部告诉东方网络，垂直新闻，江西工业职业技术学院“61”食品安全事件涉及餐饮企业为江西快递物流服务有限公司，“现在学校已经终止了他们的合同。”

此外，东方网络、垂直新闻今天由江西快递物流服务有限公司经营大学物流管理部门确认，虽然江西快递食堂学生吃鼠头，但大学表示根据合同，食堂仍有江西快递管理，学校非常重视食堂餐饮安全，加强检查。

公开资料显示，2022年江西中西医药大学星餐厅经营租赁项目中标人为江西中快物流服务有限公司。

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东方网，垂直新闻致电江西中医药大学物流保障办公室，员工明确表示江西快递在学校食堂没有食品安全问题，省教育部和食品安全管理部门两周检查，“合同具有法律效力，没有问题我们不会终止与快递的合同。”

至于“鼠头鸭脖”，对方说是中快在其他点发生的事情。“他管得不好并不意味着我们管得不好。”

“说实话，如果学生食堂出了问题，学校是最紧张的，我们不希望学生的安全和健康出了问题。”工作人员说，学校对食堂的管理“非常严格”。

根据公开信息，江西农业大学生第四食堂经营项目中标人也是江西中快物流服务有限公司。



东方网垂直新闻致电江西农业大学物流服务办公室食品服务中心，工作人员确认第四食堂由江西快递运营，“学校有餐饮系统，辅导员、教师将与学生在学生食堂吃饭，学校也加强了检查。”

母公司或大学食堂项目700多个，声称规模直接接近海底捞

东方网纵向新闻记者了解到，涉及“鼠头鸭脖”的江西中快是深圳中快餐饮集团有限公司投资的企业。根据公开信息，中快餐饮集团在上海、安徽、陕西、河南等地投资了至少24家地方“中快餐饮”企业。



据企业官网介绍，中快餐饮集团成立于1994年 2000年，总部位于深圳，是一家集大学、中学、医院、企业事业单位、办公楼餐饮业务为一体的专业集团餐饮综合服务提供商。大学集团餐饮部门是最具代表性的商店和最具代表性的品牌。

事实上，深www.czybx.com圳中快餐饮集团与江西关系密切。该集团微信官方账号提到，创始人李平金来自江西庐山。他于1994年在南昌万寿宫工商食堂开始，1995年获得南昌蓝天学院（现江西科技学院）食堂招标，进入大学市场。2004年，该集团通过收购一家深圳公司进入全国。

去年11月，一家认证为“团餐行业第一新媒体与服务平台”的自媒体“团餐行业”对中www.czybx.com快餐饮董事长李四星发表采访。根据公开信息，李四星是公司创始人李平金的弟弟。

稿件称，中快餐饮“全国有700多个营地大学食堂项目，年收入规模接近海底捞”。李四星在文章中说，中快餐饮的一种主要形式是大学形式，“美味 “自营”是中快高校食堂的经营策略。

此外，与其他团餐公司一般外包摊位的经营模式不同，中快大学食堂项目均采用自营。

李四星认为，投资分包系统容易导致风味摊位产品质量参差不齐，导致食堂经营问题。强大的餐饮公司需要通过统一采购和自我控制来解决这个问题，自我管理也可以保证食品安全。

涉案企业要求“诚信经营”，研究称其发展得益于“成本控制”

2020年，《中国食品日报官方平台》发表了中快餐饮集团创始人李平金的专访。专访中提到，中快发展离不开诚信管理、服务意识、质优价廉三个核心。

“说到做到，说实话，争取对方的理解。诚信是中快运营的基础，也是很多学校选择与之合作的原因。”李平金说。

在文章中，李平金表示，食堂一端为学校服务，另一端为学生服务白熊资讯网。如果学校因为诚信而选择中快，那么如果你想给学生留下深刻印象，中快依赖于高质量和低成本的产品。这需要盈利，利润小，销售多，形成规模。规模大，采购成本低，质量好，价格低，这是一个良性循环链。

巧合的是，早在2015年，中国教育物流协会就发表了一篇题为“中快餐饮”的研究报告，并提出了类似的观点。本文的签名作者是中国教育物流协会专家委员会的成员。

作者提出，“中快餐饮”年均以30%的白熊资讯网速度迅速扩张，覆盖全国多个省市，员工2万人。在考察了江西中快运营的多个大学食堂后，作者总结了其快速发展的原因，其中提到了一点——“成本控制和效率效益”。

文章显示，中快餐饮连锁经营的原材料采购价格低于全国任何地区高校餐饮“联合采购”价格；粮油价格约2-3%，其他大宗原材料价格约3-4%，蔬菜价格约10%，原材料总成本约5%。

据估计，“中快餐饮”的劳动力成本约占营业额的20%；水电成本约占营业额的7%，集团和分公司的各种管理成本约占营业额的2.5%，三个项目的总间接成本为29.5%，均低于当时全国任何大学食堂的间接成本。

其中，文章还提到了“食品安全的关键控制点”。文章称，江西中快实施原材料进出库账户制度，确保食品来源安全；原材料供应认证制度，严格审查供应商，拒绝不合格原材料。同时，建立了食品样品保留制度，建立了样品保留柜和样品保留员，每餐200克，48小时。

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文章标题: 2023-06-19 鼠头鸭脖涉事企业经营700多个食堂

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