2023-07-18 绿豆汤的食用禁忌

俗话说：

“夏天一碗绿豆汤

解毒去暑赛仙方”

绿豆汤清凉解暑

入伏天来一碗

瞬间变清凉

但它并非人人能喝

一旦喝不对反而会伤害身体

7月17日

#喝了一周的绿豆汤竟然上火了#

话题冲上了微博热搜

引来众多网友热议

事情是这样的

有网友表示

在持续高温的情况下

自己连续喝了一周的绿豆汤

最后竟然上火了

看完这位网友的遭遇

大部分理智网友指出

喝绿豆汤上火缺乏科学依据

吃什么都要学会适量

也有热心网友进行科普

绿豆汤也不是所有人都适合

不然会适得其反

也有一些网友关注“错”重点

懵懂提问

为什么我们煮出来的绿豆汤是红色的？

其实

喝绿豆汤是有讲究的

除了常说的过犹不及之外

还有这些注意事项同样需要牢记

↓↓↓

绿豆汤的食用禁忌

（图源：央视新闻客户端）

1.切莫空腹喝绿豆汤

从中医的角度上来说，绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状，而吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻、慢性胃炎等消化系统疾病。

2.绿豆不能和中药一起吃

《本草纲目》中称：绿豆气味甘寒，无毒解一切药草、牛马、金石诸毒。如果有胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症状的人在服用中药的时候则应该禁食绿豆，否则，不仅会白熊资讯网降低药物疗效，而且还会加重病情。

3.绿豆汤不能天天喝

适当的喝一些绿豆汤对身体有益，但是，也不宜天天喝。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。过量饮用绿豆汤，可出现胃寒腹泻等肠胃疾病。女性过量饮用绿豆汤可出现白带、腹胀、痛经等妇科症状。

4.勿用铁锅煮绿豆汤

绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。可以用砂锅或者不锈钢锅。

5.不宜喝冰镇绿豆汤

绿豆汤不宜喝冰镇的，否则会影响脾胃，造成脾胃失衡、腹泻。患有心血管疾病的人尤其要注意，不能喝冰的绿豆汤，防止诱发心肌梗死、脑血栓或脑出血等急症。

四类人不适宜喝绿豆汤

1.属于寒凉体质的人

如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。

2.正在服用各类药物的人

绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分反应，从而降低药效。

3.老人、儿童以及体质虚弱的人

老人及儿童的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

4.经期女性

处于月经期的女性，身体处于缺血的状态白熊资讯网，体质偏差。经期女性若再喝绿豆汤，容易伤害脾胃，引起腹泻。

红色or绿色

绿豆汤究竟哪种颜色好？

不同颜色的绿豆汤（图源：央视新闻客户端）

相信很多人都有疑问：绿豆从皮到瓤，都是绿色的，为啥煮出来是红色的汤呢？是变质了吗？

其实，这是绿豆皮中的多酚类物质在作怪。

视频（来源：央视新闻客户端）

之所以煮出来的汤会有红色和绿色之分，是因为这些多酚类物质产生了变化，而导致变化的原因主要有3个：

1.有没有盖盖子

这是因为绿豆皮中的多酚类物质被空气氧化，转化成醌类物质，从而产生了颜色变化，这与茶叶泡出来之后颜色越来越深的道理是一样的。

2.用什么锅煮

由于多酚类的物质会与铁金属离子发生反应，生成络合物，用//www.czybx.com铁锅煮出来的绿豆汤就会变成红色。

3.用什么水煮

如果煮绿豆汤的水质较硬，其中含有的金属离子较多，也会产生络合物，导致颜色变红。

其实，无论绿豆汤是红色还是绿色，大部分的营养成分并没有损失。

但是考虑到多酚类物质的确产生了转化，//www.czybx.com如果想在夏天喝绿豆汤，起到清热解暑的目的，建议最好还是选择绿色的绿豆汤。

夏季消暑

这些方面要牢记

其实，解暑的关键在于补充水分，而借助食物适当降温也可能起到一定效果。所以应及时饮水，尤其是白开水。

对于因职业经常暴露在高温环境的人群，由于出汗较多，应适度选择含电解质的饮品，比如YJQowL含钾、镁等矿物盐的运动饮料等。

尽量主动远离高温环境，房间要经常通风换气，尽量避免电风扇或空调直吹。

最后，在穿衣方面可以尽量选择棉、麻、丝等天然纤维面料的衣服。

“三伏天”来了

希望大家都能做到科学养生

健康度夏

春城晚报-开屏新闻综合整理

部分内容综合自央视新闻、人民日报、新华社、北京晚报、新闻坊、科普中国等

责任编辑 何丹

责任校对 袁熙

主编 武熙智

终审 编委 李荣

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