2023-08-23 古人吃鸭有多讲究
人们常说“贴秋膘”，
你知道处暑时节吃什么吗？
“处，止也，暑气至此而止矣。”
处暑之后，
秋意渐浓，气温转凉。
人们的饮食起居也日渐发生变化。
民谚里说
“处暑送鸭，无病各家”。
说的是处暑前后的鸭子最为肥美，
和邻里一起分享味甘性温的鸭肉，
能疏解秋“燥”、防病养//www.czybx.com身。
在中国，
养鸭吃肉的历史悠久，
古人吃鸭也有自己的“讲究”。
北魏人贾思勰所著《齐民要术养鹅鸭》中总结
“供厨者，子鹅百日以外，子鸭六七十日，佳。”
说的是做菜最好用六七十天大的嫩鸭，
当时的主要做法是“炙”，
也就是烧烤。
自古以来，
爱吃鸭子的名人、名场面也不少。
这里难免提到乾隆，
有文献记载，
在乾隆四十八年，
他在圆明园的一个月三十天里，
吃了四十八种鸭子，
可以说是顿顿都有鸭。
在乾隆第四次南巡膳单上，
也经常记载着八宝葫芦鸭这道菜，jicFN
工艺十分复杂，
菜品流传至今。
如今，
全国各地以鸭子为主的名菜丰富，
北京烤鸭、四川樟茶鸭www.czybx.com、广式烧鸭、南京盐水鸭、福建姜母鸭……
还有颇受年轻人欢迎的卤鸭脖等鸭货。
哪种鸭子是你的菜？
今天安排上吧！
文jicFN字整理、视频制作：光明//www.czybx.com网 黄童欣
素材来源：综合光明日报、北京晚报、北京电视台等
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