2023-09-09 如何看待预制菜进校园现象

“我从来不吃，预制菜是猪狗食。”

在去年的一次直播上，王志纲在和俞敏洪、董宇辉的聊天中怒斥预制菜该言论一出，瞬间将预制菜推上风口浪尖。

开学季来临，关于预制菜进入校园的话题再度卷土重来；因质疑预制菜健康、营养、是否卫生等问题，遭到了家长群体的集体反对。

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预制菜进校园引争议

曾有专家称其为“猪狗食”

在“如何看待预制菜进校园现象”的投票中，有超过80%的网民选择了“不赞成，担心孩子吃预制菜，影响孩子的身体健康，且营养和卫生得不到保证”，仅有不到10%的网民认同预制菜走进校园。

与此同时，短视频平台上有不少家长开始反馈，自己孩子吃的是预制菜。

评论区内，有家长反映了同样的问题，更有家长高呼“抵制校园预制菜”。

当日，赣州蓉江新区社会事务管理局对该投诉进行了回复，称：“中央厨房统一配送的餐盒材料是食品级PP材质，有中国包装科研测试中心检验合格证。

但是根据9月1号的配餐情况来看，该厨房还存在人员运营等各种问题，随即该厨房停止了对全区幼儿园的配餐！

此外，记者还发现，中国政府采购网曾于今年7月发布了一则“江陵县教育局江陵县学校食堂预制菜配送服务项目公开招标公告”，公告显示，预算金额30//www.czybx.com00万元，采购江陵县学校食堂预制菜配送服务。

除了幼儿园、小学、中学外，一些大学食堂里也会出现使用预制菜的情况。

首先，关于上述的问题，我们要先明确预制菜究竟是一种什么东西？预制菜其实和我们自己在家做出来的菜品没什么不同，主要的区别就在于，预制菜是统一送到流水线加工进行烹饪调味，最后打包好作为商品进行出售的菜品。预制菜非常的方便快捷，买回家之后只要稍微的加热一下，或是进行简单的烹炒就可以食用了。

并且，预制菜都是统一加工的，经过了专业的杀菌消毒工序，也不必担心食品的安全问题。如今，有不少不爱做饭的年轻人以及一些餐饮店都会使用到预制菜。但尽管预制菜已经在我国餐饮市场分到了一大块蛋糕，人们却始终无法认可预制菜，一直将预制菜作为次要的选择。

首先，主要是在人们心中，新鲜的食材永远是最上等的食材。预制菜虽然加热之后和普通的家常菜没有什么区别，但毕竟它已经不够新鲜了，在口感和卖相上自然无法和新鲜食材相比。

其次，预制菜在制作的过程中，为了调出符合大众的口味，会加入大量的食品添加剂。并且为了延长预制菜的保质期，预制菜在制作的过程中也会加入不少的防腐剂。而那些预制菜的原料，经过了多次加工之后，营养成分也有一定的流失。因此，长期食用腌制菜的话，对身体的健康是不利的。

此外，为了迎合市场的需求，预制菜不会像我们自己在家做菜一样注重营养搭配。市面上常见的预制菜大多为荤菜，营养比较单一，而且为了保存时间更长，通常会加入过量的油，热量极高。长期食用预制菜的话，会有潜在的肥胖风险。

最后，也是最重要的一点，预制菜在市场上流通时，价格也是一个很大的问题。前段时间在网络上流传着一个这样的视频UNLKsJHrzh，一位餐饮店的商家接到了一个外卖订单，顾客一共在他家店里点了六七个菜，支付了三百多元。接到订单之后，老板不紧不慢的根据顾客的要求从冰箱里拿出了对应的料理包，分别用微波炉将其加热之后就装进了餐盒里。

几台微波炉一起工作，才短短几分钟的时间，这顿价值三百多元的大餐就被打包完成，送到了外卖骑手的手中。最后，老板根据料理包算了一下成本价，含泪赚了三百元。

这个视频当中所反映的问题，也是如今我们经常碰到的问题。预制菜的成本非常低，那些外卖中比较受欢迎的菜品如鱼香肉丝、香菇滑鸡、肉沫茄子等，料理包的成本均价都没有超过五块钱。可是商家却能白熊资讯网够把它们挂在自己的店里，卖出三四倍的价格。这也就是说，顾客花着现炒菜品的价格，最后却被蒙在鼓里，买到的实际上只是价值几块钱的料理包而已。

所以有的时候，我们反感的并不是预制菜本身，而是那些使用预制菜的商家，明明预制菜只有几块钱的成本，却招摇撞骗打着现炒菜的旗号收了几倍的钱，相信没有人愿意做这样的冤大头。

其实，反观视频爆料的学校食堂也是一样的道理。孩子们正是在长身体的时候，营养一定要跟得上，可是学校食堂却极其敷衍的拿出了预制菜给孩子们吃。这些预制菜口味不佳，导致孩子们不爱吃，也压根吃不饱。并且，还有人爆料称，学校里在处理这些制作菜的时候是直接连着塑料餐盒一块加热的，闻起来就一股浓重的塑料味。

如果说预制菜营养单一问题还不算很大的话，那么，连带着餐盒一块加热可就直接的威胁到了孩子们的身体健康。食品级餐盒的塑料制作比较繁琐，因此成本较高。但这种塑料经过加热之后不会变形，也不会发出难闻的味道，对人体几乎是无害的。

而反观那些达不到食品级的塑料，经过加热之后就会变形发白熊资讯网软，挥发出有害物质，散发出一股难闻的塑料味。长期吃着这样的毒塑料装着的饭菜，势必会影响孩子们的正常发育和身体健康。

预制菜是否应该退出食堂

如今，根据媒体调查发现，提供预制菜作为学生午餐的学校可不只有一家，有些地方一整个区的学校都是这种情况，令不少家长忧心不已。

对于家长抵制的心情，其实不难理白熊资讯网解。有不少孩子在学校吃到了这种预制菜盒，饭后都十分的抵触，因为饭菜不新鲜不好吃，孩子们根本吃不下去，所以下午上课都是饿着肚子的。甚至有不少家长反映，孩子因为这个饭菜问题对学校产生了抵触心理，开始厌学。

除此之外，这些预制菜还有一个让人无法容忍的点就是价格。有家长爆料称，以前孩子在食堂吃自选菜，一顿饭最多也就花个十元左右，还能吃到荤素搭配、营养美味的午饭。但自从学校取缔食堂开始，用预制菜盒饭之后开始统一收费了，每份饭的价格在15元，但却只有两个菜，菜色远不如之前的食堂。

我们都知道，预制菜的成本是很低的，但么为什么学校采用预制菜之后定价却更高了呢，这其中的利润去了哪里呢？这确实是让人感到十分费解了，取消食堂之后，家长们要花的钱更多了，可孩子们却吃的更差了，这是个什么道理？

如果说学校是为了规避之前食堂的卫生安全问题，才选择了这种方便省事的预制菜，那也确实不应该。食堂出现了问题，就应该加强监管力度把问题解决掉，而不是因噎废食，直接取消原来的食堂。

如今的现状是预制菜进食堂的事情已经引起了众多家长的愤怒，但却没有有效的抵制办法。因为许多家长反映说：除非所有家长团结在一起，共同抵制预制菜，否则如果只有几位家长站出来的话，他们是不敢直接和学校作对的，都担心自己的孩子在学校里被“穿小鞋”。想要真正解决这个问题，恐怕还要相关部门出手。

中小学生正处在一个十分关键的成长阶段，好好学习的前提是能够保证孩子吃得好、吃得饱。也希望学校及有关部门能够重视食品方面的问题，多倾听家长的心声，真正的做到为学生着想。

专家医生怎么说？

预制菜，顾名思义就是提前制作好的菜肴，是以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备和制作，再进行卫生、科学封装的便捷菜品。预制菜的种类很多，包括净菜、半成品、成品等。

由于其开袋即食，微波即用的便捷性，近年来预制菜受到越来越多消费者认可。但接受预制菜不等于接受预制菜进入校园，对于大多数家长们来说，并不愿意看到孩子们食用预制菜。

综合社交媒体上观点可以看到，家长们对预制菜的质疑主要可以归为以下几点：

1.预制菜营养价值不高，不利于孩子的健康成长；

2.预制菜不新鲜，可能会涉及到食品安全问题；

1. 预制菜大多含有添加剂。

网友：坚决反对预制菜引入校园

超过41%的网友选择了

“‘科技与努力’”影响孩子成长”

超过21%网友选择

“大部分菜品的盐、油、脂肪含量都很高

会增加患病风险 肥胖”

网友们也在

如何看待预制菜品进入校园的现象发表了不同看法：“我不反对菜肴

但我坚决反对引入预制菜进学校”

不建议孩子长期吃预制菜

诸多问题的叠加

让家长谈“预制菜”色变

对此，专家表示

预制菜肴不一定含有防腐剂

且添加剂的使用必须符合相关规定的要求

少量吃熟食对孩子的影响不大

但时间长不建议长期食用

中小学生正处于身体成长期需要充分补充营养

如果口味和营养价值都缺少

自然会让学生和家长难以接受

准备菜品虽然方便

但是对孩子来说健康吗？

生产、运输过程中如何保证食品安全？

从这两天人们的讨论中可以看出，很多家长对做好的菜肴的新鲜度、营养、安全性仍然存在怀疑或怀疑？保持观望态度!

毕竟保障孩子健康成长才是最重要的。

诸多问题的叠加让家长们谈预制菜“色变”，那么预制菜是否真的是“洪水猛兽”，没营养、添加剂等问题是否真的存在？食用预制菜，菜中的添加剂等物质是否会对孩子的健康造成影响？

对此专家表示，预制菜不是一定会加防腐剂。食品添加剂的使用是根据产品的加工、贮藏的要求而加入的。有一些预制菜，比如罐头食品、冷冻食品，一般是不需要加防腐剂的。此外，预制菜，无论是成品或半成品、即食或非即食，对添加剂的使用都须符合GB 2760和相关法规的要求，生产企业必须在允许的限量范围内使用防腐剂和食品添加剂。

对于预制菜没标准的说法，专家表示是误读，消费者也大可不必谈添加剂色变。

此外预制菜相比新鲜菜品来说没有那么安全，维生素方面也没有那么丰富。少量食用预制菜对孩子的影响不大，但不建议长期食用。

“学校食堂的预制菜和现炒菜大同小异，不可能指望营养搭配像家里那么好，如果担心孩子的营养问题，可以为其带点水果，课间时间补充维生素，不在校期间家长要为孩子做好饮食结构的调整。”该医生表示。

最后回到开头，家长抵制学校使用预制菜归根到底还是对食品安全问题存疑，因此大力发展预制菜的同时仍需加大监管力度，完善生产标准，把关菜品质量，从源头上保障预制菜产品的安全，方能消除家长的抵触情绪。

接管堂食和外卖，未来市场规模将超万亿

虽然围绕熟食还存在很多争议，但不可否认的是，熟食已经成为人们生活的一部分。

严格来说，准备菜肴并不是什么新鲜事。类似的产品形式已经存在了 20 年。大多数消费者所熟悉的速冻饺子、速冻包子等其实都属于预制菜肴的范畴。

中国连锁经营协会数据显示，目前，熟食最大下游需求来自餐饮企业，占比80%。小吃快餐店、连锁店、专营外卖的餐厅、乡村厨房、团餐食堂等是预制菜品应用的主要场景。

其中，一些龙头连锁餐饮企业预配菜品使用比例较高，部分餐厅80%以上的菜品都是预配菜品。

根据第三方调查机构发布的数据，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，预计2023年将达到5100亿元，将升至万亿元.

截至目前，我国熟食相关企业已超过6.4万家，而在不久前发布的上市公司半年报中，上市公司的业绩增长 预制菜肴的概念尤其引人注目。

面向未来亿市场，不久前国家相关部委也发布了《恢复和扩大消费办法》，其中提到“挖掘预售菜市场潜力，加快预售菜基地建设”。 近年来，广东、山东、河南、福建等省份也相继出台支持调理菜产业发展的省级规划。

最后，回到最初，家长抵制学校使用预制菜肴，归根结底是出于对食品安全的怀疑。 因此，在大力发展熟食的同时，仍需加大监管力度，提高生产标准，从源头控制菜肴质量。 只有保证预制食品的安全，才能消除家长的抵触心理。

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