2023-09-21 郑州中医馆搞餐饮走红：主动歇业

极目新闻记者 刘琴 见习记者 唐佳燕

河南郑州，一家中医馆的食堂，火得令人不可思议。

“之前马路边能停一排车已经了不得了，现在停了三排，还有车不停地来。”中药馆门口的保安协助停车，几乎一整天都没闲下来。

两次限号调整后，面积近2000平方米的两层中医馆楼内，依旧人满为患。前来用膳的人排完长队因没号失望而归，慕名找来寻医问诊的患者被人流裹挟，一时不知所措。

“这家中药馆的药味曾经在整条街都能闻到zJyZYlli，最近我一看新闻，怎么改开餐厅了？”住在附近的陶先生带着妻子特意前来查看究竟，中医馆工作人员告诉他们“没改行，食养厨房是副业，我们也不知道怎么就火了”。

面对突如其来的流量，中药馆想方设法地想要改变“混乱”，“我们几乎每天都在整改，希望让每个人来过以后都有好的感受。”在中医馆创办人李嘉慧心里，中药馆是一个强大的能量场。

“不要跟风。”李嘉慧提醒前来参观的商业人士。

食养厨房内的价目表

中医馆挤满年轻人

在酱香拿铁刷爆朋友圈的同时，一帖只要1.34元的中药版酸梅汤，也悄无声息地占领了多个社交平台，相关话题接连登上热搜。

一时间，酸梅汤的中药饮方风靡网络，“去中药房配酸梅汤”成为不少年轻人追捧的养生茶饮“顶流”。

河南郑州一家名为东济堂的中医馆，也迎来了一波又一波前来打卡的年轻人。只不过，中医馆内火的不只是酸梅汤，还有馆内的食养厨房。

9月17日，星期日，下午1时30分许，气温33℃。极目新闻记者从郑州地铁一号线黄河南路站白熊资讯网出口一路南行，近千米的路程，迎面遇到不少路人，他们手上都提着几袋红褐色的饮品，“这是酸梅汤”“那里人太多了”“别去了，号已经没了”，路白熊资讯网人们都给出了各自的反馈。

东济堂中医馆位于居民区一栋两层的楼房，灰色的外墙上挂着各类牌匾，门口两盏写有“国泰民安”“风调雨顺”字样的灯笼随风飘动。尽管门口上张贴着“食养药膳已售罄”的提醒，依然有不少人鱼贯而入。

走进中医馆，首先映入眼帘的是一块放着中医科普视频的大型电子屏，屏幕上方贴着“挖掘”“抢救”“传承”“创新”“发展”五块木牌，左边是为中医馆的挂号服务台，进入右边的门，就是食养厨房，室内的正中间摆了四张小圆桌，旁边是一长条卖货区，装有透明玻璃的厨房操作间位于这间屋子的最里边。

用餐高峰时，人群大多集中在这个空间内，有排队买酸梅汤的，有排队点餐的，还有挑选糕点等货物后排队结账的。工作人员只好拿着喇叭，不间断提醒顾客有序排队点餐。

“之前马路边能停一排车已经了不得了，现在停了三排，还有车不停地来。”中药馆门口的保安协助停车，几乎一整天都没闲下来。

食养厨房点的面条

30岁的李先生从网络上得知这家中医馆的药膳火了，特意趁周末奔着药膳而来，到一楼食养厨房的档口一问，才得知中医馆早已发出限号通知，当天上午10时许号就没了，没号无法点餐，他只好等到下午。等候时，他在馆内闲逛，看见食客桌上的餐食，他忍不住问了句“好不好吃啊”，食客称“龙须面好吃”，还顺手给出一个点赞的手势。

“我来都来了，没吃上就回去，肯定会挂念。”李先生说，为了消磨时间，他以身体虚胖为由，在手机上挂了该中医馆一名医生的号。看医问诊的场所在诊所二楼，当天下午二时许，楼上走廊的座椅上坐满了候诊患者，这些患者中，也大多是年轻人。

25岁的郭女士从郑州市二七区搭乘地铁赶来，特意带妈妈体验药膳。在等待近6个小时后，她们吃上了晚餐，一碗鲜美的菌菇馄饨、桑葚山药羹，还有一个茯苓煎饼。吃完后，郭女士坦言“分量少没吃饱，就像没吃过的一样”，不过她妈妈则表示“很好，我肠胃很轻松”。

极目新闻记者在现场看到，前来排队就餐的人群中，多是大学生，还有年轻的上班族，中老年人只是少数。

中医馆内挤满了年轻人

“做餐饮的学不来”

而除了络绎不绝的本地打卡体验者外，极目新闻记者发现，这里还受到来自五湖四海的商业人士及食养爱好者的关注。

来自辽宁沈阳的栾先生，到郑州的首站便选择了到这家中医馆体验食疗，不过现场混乱的秩序让他有些失望。“在这排队排了40分钟，不遵守秩序的人一会儿来一个一会儿来一个。”栾先生与现场工作人员一番苦诉后，工作人员见他恼怒，悄悄塞给他了一张靠前的号码，他又回到队伍中继续排队。

“虽然秩序让我有些失望，但是药膳很用心，吃完后坏心情都没了。”栾先生说，他平日也是一位食养爱好者，与他在其他地方吃到的药膳相比，这家中药馆的药膳更具细节，“他们会告诉我药膳该怎么吃，用的是什么原料，让我吃得放心。”

在网络中，关于东济堂中医馆食养厨房有这样一种说法，“吃饭之前先去找医生号脉看诊”，来自北京的陈女士信以为真，“这么多人吃饭，都需要医生号脉，我想知道到底是怎么实现的。”陈女士是一名生态供应链企业的决策者，看到食养厨房走红后，她还想来看看厨房的运营模式。

但现实情况让陈女士出乎意料，来食养厨房就餐的人并不需先由医生号脉，用餐现场的混乱秩序也让她有些失望，不过现场的中医药文化氛围让她感到震撼，“馆内有一个专门的读书区，全是关于中医药文化的经典书籍，我能从这些书以及整个馆的设计中领略到创办人先进的理念。”

来自重庆的江先生，也是一名商业人士，9月17日全天，他几乎都坐在大厅内，仔细观察着馆内的所有细节。

“门口的养生茶没有了，桌上的用餐垃圾也没及时清理，里面排队混乱，说好的限号150人，实际已经叫到170多号了……”江先生细数着馆内的不足，最后得出的结论是“靠炒作”“太专业”“不可复制”。

江先生进一步分析称，中药馆的食养厨房走红，靠的是背后团队的不断炒作，还有“限号”这一饥饿营销方式。而这一商业模式背后，还有不少中医名家的背书，这是普通商业模式不可复制的。

极目新闻记者看到，现场还有多位来自海南、江苏、广东、山西等地的商业人士体验参观。

“谁能想到呢？打败饭店的竟然是药店……”在社交平台拥有46万粉丝的新疆餐饮网红“餐饮老炮”，也出现在这家中医馆内，对着手机录制了一段出镜视频后，他告诉极目新闻记者，中医馆食养厨房突然爆红后，有粉丝向他咨询该不该投资做成新的餐饮模式，经现场考察，他得出的结论是餐饮人千万不能盲目跟风，“人家是专业的，做餐饮的学不来。”

不过在“餐饮老炮”看来，这里也并不像专业做餐馆的，具体体现在座位不够充足、接待和分流不够专业、点取餐都需排队不科学等方面。

东济堂中医馆外

停业一天给网友冷静时间

“这家中药馆的药味曾经整条街都能闻到，最近我一看新闻，怎么改开餐厅了？”住在附近的陶先生带着妻子特意前来查看究竟，中医馆工作人员告诉他们“没改行，食养厨房是副业，我们也不知道怎么就火了”。

极目新闻记者注意到，东济堂中医馆走红之后，曾两次在自己的官方微信公众号上发布限流限号提醒，第一次是9月15日，文章称食养厨房备受关注，每天从全国各地来的朋友络绎不绝，但东济堂门诊部场地有限，且食养厨房并非东济堂门诊主营业务，还缺乏一定的经验。为保障食材品质、餐食口感及就餐体验，东济堂15日开启现场预约就餐制，每天现场放号，午餐现场预约200号，晚餐现场预约100号。

一天后，东济堂再次改变限号规则，实行线上线下放号规则，午餐限号100人，晚餐限号50人。

“我们最开始是想让患者在这安安静静吃饭，现在火成这样，不是我们想要的。”中医馆医务部工作人员李凯说，9月12日，郑州当地一名网红到馆内拍摄关于酸梅汤的视频时，向网友介绍“你们都有酸梅汤，俺们郑州还有中医厨房”。13日一早，中医馆开门营业时，就迎来了高于往常的客流量。两天后，为了让食客感觉到价格更加亲民，他们对价目表进行了调整，一碗面条售价从18元调至12元。

李凯称，中医馆创办于2014年，2021年才开办了食养厨房，最初是为前来看诊的患者服务，均为“药食同源”的食材，餐食不加鸡精、味精及其他添加剂。“火了之后，有顾客投诉‘都没辣椒怎么能叫厨房’，我们这两天才上的辣椒。”李凯说。

对于天降流量，李凯并不看好，“我们专业是中医诊疗，我们需要挖掘、抢救、传承、创新、发展中国的中医药文化，但现在我们只看到了流量。”

“我们几乎每天都在整改，希望让每个人来过以后都有好的感受。”东济堂中医馆创办人李嘉慧说，她是一名“医三代”，1996年至2012年，她是一名西医，因受几位中医药大师的感染和熏陶，加之对于中国文化的热爱，她便转攻中医，并于2014年创办东济堂中医馆，创办中医馆的初衷是想让“中医生活”走进千家万户。创办食养厨房，是建立在患者有需求的基础之上。她还意识到，不少年轻的宝爸宝妈不会做饭，他们能从中医馆开设的课堂学习如何做饭。

“我们不是专业的，请不要以专业的眼光要求我们。”李嘉慧在食养厨房操作间一边忙，一边跟排队取餐的食客说道。之后她解释道，做医生她是专业的，但是做餐饮她并不专业，她知道食养厨房在运转中已经出现的各种问题，就如现场如打架一般混乱，“希望他们能多包容我们，我们才更能静下心来去改进方案。”

突如其来的流量让李嘉慧觉得不可思议，但冷静思考，她认为这是偶然也是必然，在大//www.czybx.com众更加注重自身健康的当下，在一种自然、疗愈的状态下工作生活，其实是大家共同的向往。

同样，李嘉慧也并不在乎流量，“我们关注的是到底影响了多少人，中医馆就像是一个强大的能量场，如果说更多的人留不下来，说明我们做得不够好。”

李嘉慧决定，9月18日，食养厨房歇业一天，她希望馆内工作人员休息，同时也希望给网友们冷静的时间。

“不要跟风。”李嘉慧提醒前来参观交流的商业人士。在她的白熊资讯网规划里，中医馆发展道路是向深处行，而不是向宽处行，医疗也不是生意，而是一份社会责任。

（来源：极目新闻）

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