2023-09-23 以冻肉给学生配餐？涉事公司回应
近日，广州多个家长群、妈妈群热传称配餐公司使用冻肉、调制肉给学生制作午餐，引起家长担忧。记者了解到，涉事公司为广州多满分食品有限公司。
22日晚，广州多满分食品有限公司相关负责人向南方日报、南方+记者发来声明，就冻肉等情况进行说明。该负责人回应称，近两日，已有监管部门前来进行多轮检查，使用的学生营养餐食材均合法合规的。
涉广州多区配餐，公司回应已有监管部门多轮检查
广州多满分食品有限公司成立于2014年，是一家从事食品制造为主的企业，该公司采用中央厨房式配餐，分别在南沙区以及天河区设立了工厂。记者从该公司了解到，每天约有5万份由供餐集体配送单位制作的餐品运送至100多家学校供师生食用。
该负责人表示，近期，预制菜是否进入广州校园引起家长担心，有多批家长来到公司工厂参观，网传的照片为其中一位家长在参观时拍下。
该负责人透露，天河中央厨房及南沙中央厨房两地的区市场监管局都于 2023年9月21日分别到多满分两大中央厨房作了全面的食品安全检查，检查的结果是多满分使用的学生营养餐食材均是合法合规的，现场加工环境良好。
“市、区两级教育局于 9月22日也来检查我司两个中央厨房，全面了解情况，调阅及收取所有相关资料，目前无反馈问题。因为没有检查出问题，因此没有给出检查认定书。如果需要核实，我们可以提供市场监管部门的电话给予确认。”他表示。
称行内餐集配企业均使用冻肉而非鲜肉
关于使用冷冻肉的问题，该负责人说：“目前，广州行业内四十余家餐集配企业均使用冻肉而非鲜肉。从营养和食品安全角度来说，质量是可以令人放心的。”
学生餐集配企业为什白熊资讯网么不使用鲜肉而使用冻肉？多满分发布的声明中提到，从营养角度讲，冻肉与鲜肉差别不大，从肉质上比较，鲜肉较酸，而冻肉入库前进行除酸处理，体内水分和脏血基本去除，肉质口感同样鲜美。全世界各地均以使用冻肉为主，比如国内追捧的日本和牛、澳洲及阿根廷的牛肉、麦当劳与肯德基使用的鸡肉和牛肉等。
声明表示，从食品安全角度讲，新宰鲜肉的骨骼血液和肌肉中会存有细菌，如果在宰杀、运输及储存等过程中任何一个环节稍有疏漏，很容易发生变质，从而造成食品安全问题。而冻肉在入库前会进行排酸及经过液氮急冻过程，然后储存于-18℃冷冻条件下，细菌不再繁殖，肉类品质保持恒定，且在产品出厂前会进行指标的全面检测，结果合格后才会出厂，质量完全放心。集体用餐配送单位均为大批量标准化生产，需使用大批量肉品，很难找到大批量的同规www.czybx.com格鲜肉，除非是对每餐的肉品品质没有标准要求，且鲜肉使用过程中质量安全风险非常高。
“我们采用的冷冻肉均来自知名企业，冻肉不等于黑心肉和僵尸肉。”该负责人表示，公司目前使用的猪肉原料供应商以巴彦万润肉类加工有限公司为主，鸭肉以新希望六和品牌为主，鸡肉以正大品牌为主，每批次都有合格证//www.czybx.com明。一般猪肉类冷冻产品保质期为18-24月，禽类保质期为12-18个月。企业内控指标使用的冻肉规定均在肉类保质期的6个月内。通常情况下，每批进货一周内会使用完。
记者了解到，网传照片中，有配餐公司后厨在清洗冻肉。对此，发布照片的家长表示：“制作午餐的都是冻肉，一片鲜肉也没有，去年提出来过，历时一年依旧如此。家长反映情况，要求换掉配餐公白熊资讯网司。”
南方+记www.czybx.com者 郭苏莹
【作者】 郭苏莹
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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