2023-09-25 媒体：预制菜进校园要先预制规矩
新学期伊始，预制菜进校园话题引起了大众的热议，不少家长对预制菜持质疑态度，对预制菜营养和安全表示担忧，还有家长为了让孩子的饮食得到保障，不惜辞职送饭。
在未来餐饮发展中，预制菜有非常广阔www.czybx.com的市场。根据《中国烹饪协会五年（2021-2025）工作规划》，国内预制菜的渗透率已达10%至15%，预计2030年将增至15%至20%，市场规模可达到1.2万亿元。随着人们生活节奏的加快和消费需求的多样化，快捷、便利的食品成为市场主流。预制菜作为一种即时可用的解决方案，正悄然渗透越来越多的消费场景。
学生餐桌无小事，校园餐食更应注重安全、营养、卫生。在“如何看待预制菜进校园现象”的话题投票中，有超过80%的网民选择“不赞成”，仅有不到10%的网民认同。家长反对www.czybx.com的理由，主要集中于对预制菜的安全、质量、营养和消费知情权。当前整个预制菜行业还存在冷链物流支撑力不足、行业标准化程度不高等问题，成为预制菜进校园的亟待解决的隐患。
新兴行业需要新的制度规范，在预制菜进校园前，不妨先“预制”规矩。《国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》提及，要“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”。目前多个行业协会已发布数十项预制菜方面的团体标准，多地也发布有地方标准，但预制菜尚无全国统一的强制性标准。无论是从保障消费者权益，还是从维护预制菜健康发aWKVcmDcz展的角度看，相关部门也要完善相应的管理机制，明确相关行业标准，建立全程可控的食品安全追溯体系，真正让预制菜成为放心菜。
预制菜作为校园餐，不能一概否定，“一刀切”禁止。从营养学角度看，食品安全有严格监管的预制菜反比食堂现买现做模式更//www.czybx.com容易实现营养均衡。还有的学校原本就没有规划食堂、食堂运营成本、管理难度大等原因，无法满足供餐需求时只能选择供餐公司，而供餐公司考虑配送效率和成本，则会选择采购预制菜。因“校”制宜审慎尝试引进，设置“高门槛”，把好“审议关”，深入研判、充分沟通、征询学生和家长意见，科学选择品牌，确保膳食合理搭配、菜品不断更新。
预制菜进校园，关键在“预”，解决在“制”。多方合力规范行业标准，做好科普正确引导，让学生吃的健康安心，夯实家长消费信心，在食品安全这件大事上，给予孩子们aWKVcmDcz全方位的呵护。
稿源：荆楚网（湖北日报网）
作者：周桂菊（湖北宜昌）
责编：丁楚风
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