2023-11-24 预制菜赛道能火多久

11月22日，一家名为杭州马家厨房食品有限公司正式注册成立。

据公开数据显示，这家企业位于浙江省杭州市，注册资本1,000万元，

如果不出意外，这家企业成立的目的就是为了进入预制菜，对于企业进入预制菜行业没有什么大惊小怪，只不过这家企业来头可不小。

根据股权透析显示，

通过这些工商注册信息可以明显看出，马云是准备进入预制菜行业了。

这两年时间预制菜行业非常火爆，很多大企业小企业都纷纷投入重资进入预制菜行业，前段时间预制菜还被网友闹得沸沸扬扬，有网友支持预制菜，但也有很多网友反对预制菜。

但不管大家是支持还是反对，都阻挡不了预制菜发展的步伐，在今年中央一号文件当中就明确提到了“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”。

有了政策上的支持之后，预制菜马上迎来了井喷。

根据有关数据研究显示，2022年我国预制菜市场规模已经达到4196亿元；2023年预制菜市场规模将进一步提升到5100亿元；到2026年，我国预制菜市场规模将突破万亿元大关。

可以说预制菜市场规模是非常庞大的，潜在的增长空间也非常庞大，所以包括马云在内对预制菜市场也非常感兴趣。

实际上马云介入预制菜行业早就有一些苗头。

前几年马云已经辞去了阿里巴巴一些主要职位，不再参与到阿里巴巴日常的经营当中，但是从马云最近几年的行程来看，他一直在关注一个行业，那就是农业。

早在2021年9月份，马云就在浙江嘉兴平//www.czybx.com湖考察了当地的一些农业大棚。

2021年10月份马云又来到山东济南历城区考察当地一个草莓种植产业园，随后//www.czybx.com他又跟孙宏斌一起前往山东德州参观智慧农业产业园。

2021年10月份，马云再次现身荷兰一家农业技术研究所，并参观学习荷兰最负盛名的温室大棚还有育种技术；随后他又访问了当地一些农业基础设施，植物育种，专家培训等领域的企业和机构。

2022年7月，马云访问荷兰瓦格宁根大学，并就畜牧业和渔业的新技术展开交流、探讨。

2022年下半年，马云在日本旅居期间实地考察日本渔业养殖技术，参观了近畿大学水产养殖研究所大岛站。

2023年1月，马云在泰国曼谷考察正大集团，该集团在全球农牧食品、批发零售等领域具有一定话语权。

2023年7月，马云白熊资讯网参股成立一米八海洋科技（浙江）有限公司成立，该公司经营范围包含水产养殖、生物质能技术服务等。

从马云的这些行踪可以看出，虽然最近几年他“退休”了，但他并没有闲着，而是到处考察各种农业产业。

只不过之前马云所考察的都是农业生产领域的，这次他直接把产业延伸到了农业领域的下游，也就是预制菜。

据此推算，未来马云很有可能全面涉及种子培育、农业技术开发，农业生产，农业物ZBhOB流，农产品开发等全产业链。

不过对于马云进入预制菜行业，很多网友可能并不看好。

虽然现在预制菜行业很热门，也有很多企业投入重资进入预制菜行业，但从广大网友的反应来看，很多网友对预制菜并不买单。

尤其是前段时间预制菜进入校园更是遭受到了广大网友的强烈反对，甚至有一些家长直接突访学校的配餐企业，结果发现了很多问题，比如这些配餐企业给学生提供的食品都是冻品，而且中央厨房的卫生环境也堪忧。

在这些问题曝光之后，很多预制菜企业都受到了不同程度的影响，甚至有一些老牌学校配餐企业都因此而倒闭。

比如深圳一家有20多年历史的配餐企业被家长曝光给学生使用预制菜，而且中央厨房卫生存在问题之后，很多学校及时解除了跟这家企业的合作，最终在今年10月份这家企业被迫选择关门。

从这些事件可以看出，虽然现在预制菜很火，但是想要在市场上立足并获得消费者认可，难度还是比较大的，在大家的认知当中，大多数人更倾向于食用现煮现做，这才能体现出菜的美味。

而预制菜虽然在安全卫生等各方面可能会有更大的优势，但是如何保持饭菜的新鲜，如何满足大家的心理预期这是比较大的问题。

在很多老百姓的认识当中，保持蔬菜食品的新鲜才是关键的，比如早上的菜为什么比晚上的贵，就是因为大家图个新鲜。

而现在很多预制菜都有一个保质期，有些预制菜甚至可以保质一年，为了达到这个目的，这些菜需要特殊的环境，ZBhOB比如冷链存储，还有可能添加一些添加剂。

在这么长的保质期内，很难确保商家所有环节都能够按严格的标准来执行，有些企业可能出于成本或者其他方面的考虑会选择在常温条件下存储，这样就会导致预制菜变味。

所以预制菜在发展的同时，也必须有更加严格的监管体制，只有确保预制菜从采购到生产到运输到零售所有的环节都符合标准，才能解除大家的戒备。

不过这些问题的存在或许也会给预制菜带来更大的市场机会。

现在大家对食品安全非常关心，对一些小企业都不太信任，但如果马云这些大咖进入预制菜行业，凭借他们资金优势，渠道优势，管理优势，预制菜或许能够达到大家的心理预期，说不定马云的预制菜会有很大的市场空间。

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