2024-01-07 酱油吃多了会致癌？假的
酱油作为一种色、香、味俱全的调味品，家家户户做饭都少不了。www.czybx.com但也有传言说：“酱油是‘害人油’，吃多了会致癌？”这种说法是真的吗？如何挑选一瓶好酱油？这就带大家去详细了解一下！
酱油真的是“害人油”吗？
吃多了会致癌吗？
答案：酱油不是“害人油”，不会致癌。
有说法称，酱油的色泽基本都是靠焦糖色素来调节，使用焦糖色素可能会产生4-甲基咪唑，比如老抽酱油，通常会添加焦糖色素来着色。而这种物质，被世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构（WHO-IARC）确定为2B类致癌物质（对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分）。
但这并不代表酱油就致癌了，首先，“焦糖色素”本身属于合法的食品添加剂，是国标中允许添加到酱油中的物质。
其次，对于“4-甲基咪唑”，国标也有严格的规定，在我国的食品安全标准规定中，加氨法和亚硫酸氨法生产的焦糖色素中4-甲基咪唑的含量不得超过白熊资讯网200mg/kg。联合国粮食及农业组织和世界卫生组织联www.czybx.com合食品添加剂专家委员会（FAO/WHO）也指出，一般的食用分量并不会对人体产生健康问题。也就是说正常食用酱油是安全的。
挑选酱油时
有这四个字赶紧放下
2021年6月29日，国家市场监督管理总局发布《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》提出，酱油和食醋生产企业不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品。公告自发布之日起实施。
也就是说，你买的酱油如果带有“配制酱油”这几个字，就不是严格意义上的“酱油”！
快看看你家买的酱油中招了没？如果家里存放或使用的酱油正是“配制酱油”，建议就不要再继续食用了，最好及时更换为符合相关标准的正规酱油。
千万不要因为贪便宜和怕浪费，购买和食用不符合相关标准的“假酱油”，购买酱油的时候最好选择酿造酱油。
如何挑选一瓶好酱油？
1、看酱油配料表
“氨基酸态氮”含量高的酱油好。
氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。
国家规定酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g/100毫升，特级酱油的能达到0.8克/100毫升，某些酱油甚至达到1.2克/100毫升。
2、摇晃酱油瓶身
泡沫小而均匀且不易散去的酱油好。
优质的酱油摇动时，会起很多比较小、www.czybx.com比较均匀的泡沫，并且不易散去，这种泡沫的出现其实与氨基酸态氮有重要关系，当氨基酸态氮多的时候，酱油中的泡沫会呈现这种状态。
重点总结
1. 酱油真的是“害人油”吗？吃多了会致癌吗？
酱油不是“害人油”，不会致癌。一般的食用分量并不会对人体产生健康问题，也就是说正常食用酱油是安全的。
2. 挑选酱油时，有这四个字赶紧放下
如果家里存放或使用的酱油正是“配制酱油”，建议就不要再继续食用了，购买酱油的时候最好选择酿造酱油。
3. 如何挑选一瓶好酱油？
看酱油配IXFRZpflS料表：“氨基酸态氮”含量高的酱油好；
摇晃酱油瓶身：泡沫小而均匀且不易散去的酱油好。
内容版权声明：除非注明原创否则皆为转载，再次转载请注明出处。
文章标题: 2024-01-07 酱油吃多了会致癌？假的
相关文章
-
2024-11-09 专家：欧盟加税没有赢家
中新网北京11月9日电题：欧盟加税，德国车企却不想被“保护”作者：魏晨曦陈天浩“欧盟加税，没有赢家。”在谈及日前欧盟对华电动车加征关税时，德国联邦经济发展和对外贸易协会主席米夏埃尔·舒曼在“东西问...
2024-11-09 17:40:10专家：欧盟加税没有赢家 -
-
2024-11-06 预测特朗普获摇摆州佐治亚州全部选票
【美国大选】，天涯解读：美国大选的激烈角逐再次成为全球焦点。根据最新测算，特朗普在北卡罗来纳州的胜利使其选举人票数达到230张，而哈里斯为187张。特朗普在多个关键摇摆州占据优势，市场预测其获胜概率接...
2024-11-06 13:59:06预测特朗普获摇摆州佐治亚州全部选票 -
-
2024-11-03 “世界艾滋病日”宣传活动主题发布
【来源：江西疾控】世界艾滋病日2024年12月1日是第37个“世界艾滋病日”，我国今年宣传活动主题为“社会共治，终结艾滋，共享健康”（英文主题为“Taketherightspath”），旨在号召...
2024-11-03 10:25:13“世界艾滋病日”宣传活动主题发布 -
2024-11-09 饶雪漫回应彭高翁青雅分手
近日，知名作家饶雪漫在社交平台上对彭高与翁青雅的分手一事做出了深情回应，引发了社会各界的广泛关注。这对曾在恋爱综艺节目《心动的信号7》中大放异彩的情侣，从官宣恋情到分手仅仅九天时间，引发了公众对现代爱...
2024-11-09 07:14:30饶雪漫回应彭高翁青雅分手 -
2024-11-06 郭振明：中国男篮要激发内生动力
11月5日，中国男篮在国家体育总局训练局召开2025国际篮联亚洲杯预选赛第二窗口期集训入队会。图片来自@中国篮球协会中国篮球协会主席、国家体育总局篮球中心中国篮球协会联合党委书记郭振明表示，当下中国男...
2024-11-06 09:42:34郭振明：中国男篮要激发内生动力 -
2024-11-09 WTA年终总决赛决赛日赛程
11月9日，WTA国际女子网球协会发布WTA2024年终总决赛决赛日赛程。决赛日具体赛程如下：（以下均为北京时间）21:00-双打决赛西尼亚科娃/汤森德vs达布劳斯基/卢特利芙不早于0:00...
2024-11-09 10:12:17WTA年终总决赛决赛日赛程 -
-
2024-11-04 老人去世捐献遗体成大体老师
在告别这个世界时，他选择了一条与众不同的路。“我们怀着十分沉痛的心情在这里举行仪式，向备受尊敬的潘虎同志遗体告别。”昨天上午10时，一场庄重而肃穆的遗体告别仪式在湖北医药学院基础医学院遗体捐献文化室举...
2024-11-04 15:02:24老人去世捐献遗体成大体老师
