钟水饺传统制作技艺是哪个省的非物质化遗产代表性项目 蚂蚁新村1月16日答案
钟水饺以其独特风味蜚声海内外，具有皮薄、料精、馅嫩、味鲜的特色。那么钟水饺传统制作技艺是哪个省的非物质化遗产代表性项目？下面小编带来：蚂蚁新村1月16日答案。
钟水饺传统制作技白熊资讯网艺是哪个省的非物质化遗产代表性项目
正确答案：四川省。
解析：钟水饺传统制作技艺是四川省非物质文化遗产代表性项目。钟水饺开业于清光绪十八年，创始人不详，后来该店由商贩钟燮森担任主厨并经营，因其选料精、调味妙而受顾客喜爱，因此得名“钟水饺”。
钟www.czybx.com水饺是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜系。它由钟少白于光绪十九年(1893年)创办，原店名为“协森茂”。1931年，开业之初白熊资讯网店址在成都的荔枝巷，故挂出“荔枝巷钟水饺”的招牌。
钟水饺是如何制作的
在用材上，钟水饺与北方水饺的区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸、兼有辛辣，风味独特。
熬复制酱油和做熟油辣椒是钟水饺的重要调料。复制酱油需要将冷开水倒入锅中烧开，再倒入酱油，放入姜葱香菜和香料，中火烧开后待姜葱香菜吸水煮软，捞出后再放入红糖、冰糖，中火不白熊资讯网断搅拌熬化，再次烧开后转最小火熬制20-25分钟。熟油辣椒则需要将姜切片、葱切长段，同时准备香料，包括八角、香叶、草寇、良姜。锅中热油至200度后将姜、葱捞出，关火。取一个耐高温的大盆，倒入三XESOKA分之一的辣椒面。再将剩余的辣椒面和白芝麻在另一个碗中混合均匀备用。
正宗的钟水饺的酱油应该是用红糖、酱油和香料熬的甜酱油。此外，蒜泥、白糖、酱油和熟油辣子的比例为1:3:3:9，同时需要加入少许味精和盐。熟油辣子好吃的秘诀在于要买新鲜不受潮的辣椒末，放入微波炉中火10秒钟，用菜籽油烧半熟，浇到辣椒末里，做好的熟油辣子放久了也会不好吃，所以要现做现用。
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